雞爪煲的重點在煲,小火慢慢的燜熟,漸漸收汁入味,雞爪煲得酥爛,輕輕一吸,就能骨肉分離。
圖源小紅書謎豆腐
【食材】
雞爪8個、土豆1個、洋蔥半個、玉米1個、白砂糖、幹辣椒、豆瓣醬、大蒜、蔥、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油
土豆、洋蔥、玉米切塊,大蒜幹辣椒切碎備用。
【做法】
1.雞爪剁成兩半,冷水入鍋,加蒜和小蔥以及勺料酒,水燒開後煮一分鐘撈出,用清水衝幾遍然後瀝乾。
2.熱鍋下油,放入蒜、洋蔥炒出香味,再放入豆瓣醬和幹辣椒,炒出紅油。
3.放入雞爪,加生抽、老抽、蠔油、少許白糖、鹽翻炒入味。
4.移入煮鍋或者砂鍋中(沒有可以用炒鍋),加入清水,水要沒過雞爪,小火燜煮15分鐘。
5.開蓋，放入土豆和玉米，再加小半碗清水，蓋上蓋子小火燜煮大概10分鐘，煮到筷子可以輕鬆戳進土豆裡面就可以出鍋啦。
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小提醒：
大家還可以加點大蝦或者螃蟹，海鮮的鮮味可以更好的融進湯汁裡，味道一級棒!
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