折耳根(藤菜）又名摘儿菜、侧耳根、折儿根、鱼腥草等，属三白草科蕺草属多年生草本植物。地下有匍匐蔓延的细长地下茎，茎节处有少量须根。折耳根有特异气味，营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。其还具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用。人工种植后，其营养条件得以改善，植株生长旺盛，纤维减少，糖分增加，柔嫩多汁，但抗病能力大大降低，病害逐年加重

1 折耳根的营养及生长习性

折耳根全草可人药，夏秋季收全草，洗净晒干，其味辛、性微寒，具有清热解毒，利尿消肿的功效，被中国食品界誉为美食良药的野生蔬菜，含氨基酸达15种，其中人体内不能自行合成的8种营养必须的氨基酸就有6种。据医学专家研究表明，折耳根还有抗癌、抗乙肝的能。折耳根营养丰富，在食品，特别是绿色食品、保键饮料、保健茶等方面有良好的开发价值。全株可食用，目前的利用形式主要是直接、食用、加工成饮料、折耳根茶和酿酒。折耳根在四川、重庆、贵州、广西等地是一种地道美味野菜，通常是凉拌菜、春季全株加盐稍腌渍、挤去水分凉拌吃，也用于炖肉、下面、煮粥、热烫作汤或作馅食用等。在夏季，折耳根经榨汁或浸提处理后制成折耳根饮料、折耳根可溶性纤维饮料或折耳根汽水，具有清热解暑、减肥等功能，折耳根食品的开发，正从传统的半成品(凉拌、干品)及饮料、酒、茶等轻工食品向航空食品、减肥食品和戒烟食品等方向发展。

折耳根喜温、喜水、喜肥。在气温达15°C以上时生长加快，生长最适温度为15~25°C，整个生育期都需要湿润环境。对土壤的适应性强，土质肥厚、地下水位较高的壤土更利于其生长。野生折耳根主要分布在长江以南及陕西等地，在遵义市红花岗区一般生长于中低海拔地区的田埂、阴湿坡地、林缘边及沟旁路边，常群生。折耳根可分为高原折耳根、北方折耳根和岛屿折耳根三大类型，红花岗区生长和人工种植的为高原型折耳根，叶色有两种:一种呈灰色，另一种呈红紫色。

2 种植前准备

2.1 整地及土壤消毒

选择土质肥厚的壤土，在播种前深耕土壤，剔除杂草。翻犁后每667㎡用生石灰100kg撒施，然后耙碎土块整平土面，进行消毒。再按1.67~2m宽开作畦，以利于除草、施肥、药剂防治等管理，易积水地块应作深沟高畦，并开好边沟，边沟深27~34cm,宽16~24cm,以利于排水，排水良好不积水的地块，可作平畦，以便保持土壤湿润。然后，在整理好的畦面上横向开播种沟，以沟宽35cm，沟深33cm左右为宜。

2.2 种茎消毒处理

折耳根人工种植大多选择老熟地下茎为繁殖种茎，种茎选择健康、粗壮肥大、节间长的老茎，将种茎用刀切为5~8.5cm长的小段，要保证每段有2~3个节，播种前，用1份生石灰兑5份清水混匀，澄清后取上清液即为20%石灰水，将选好、切好的种茎用20%石灰水浸泡1h，捞出用清水淘洗后播种，或用1:1:100的波尔多液浸泡10min，对种茎消毒，然后用清水冲洗后播种。

3 播种育苗

为提高折耳根的产量和品质，增强折耳根植株抗逆性，播种时重施底肥，有机肥、无机肥结合，磷、钾肥配合使用，即每667㎡施充分腐熟厩肥3000~5000kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾15~20kg(或草木灰100kg)厩肥一定要充分腐熟，否则厩肥发酵会烧死种茎。施肥后覆盖一层细土，顺着沟均匀撒播种茎，播种后覆土、浇水。如土块含水量低或播种时气候干旱，应先浇足底水后播种。

4 田间管理

在播种后杂草出地前，选阴天用50%乙草胺乳油70mL兑水50kg喷雾进行芽前除草，在杂草出土后而折耳根出苗前每667㎡用10%草甘膦水剂200~250g兑水40~50kg定向喷雾防除杂草，在折耳根生长中后期，进行人工除草。折耳根喜湿润土壤，怕干旱，播种后3~4d补浇一次水，以促进种茎发芽。高温干旱季节尤其要保证土壤水分充足，出苗后应经常保持最大持水量的75%~85%，灌溉以喷灌、沟灌为好，切不可漫灌，以免土壤板结。幼苗高达3cm时应追肥，每15d浇施一次清粪水，每667㎡施1500~2000kg。在初夏植株茎叶生长旺盛时，可在行间泼浇50%的腐熟人粪尿，15d—次，施用量控制在每667m21500~2000kg，最后一次追肥时增加10kg尿素，使植株在干旱来临前封行，既遮阴、保温，又提供充足的养分，供应地下茎生长。封行后一般不在进行土壤追肥，但可用0.1~0.2%的磷酸二氢钾叶面追肥，每7d—次，共1~2次，可增强抗病能力和提高产量。

5 病虫害防治

折耳根栽培1~2年抗病虫能力较强，但人工栽培多年后，其营养条件得以改善，植株生长旺盛，纤维减少，糖分增加，柔嫩多汁，抗病虫能力降低。危害折耳根的虫害主要是蛴螬和黄蚂蚁等地下害虫，危害小，一般不作防治，但病害却会逐年发生和加重。红花岗区折耳根发生的主要病害有白绢病、根腐病、叶斑病、炭疽病和紫斑病。防治方法如下:

• 一是：水旱轮作，一般与水稻轮作三年，通过田间灌水，可促使病原菌死亡，预防和减轻病害发生。
• 二是：在播种前进行种茎消毒和土壤消毒。
• 三是：增施磷钾肥，加强田间管理，提高植株抗病能力。
• 四是：在5月份，对未发生的折耳根田块，每隔10d左右用15%粉锈宁加70%甲基托布津1000倍液喷雾(共2次)进行预防。
• 五是：发病初期，及时挖除病株，集中烧毁，并且每667㎡用50%五氯硝基苯0.5kg拌细土15kg撒施在病穴内，行土壤消毒，控制病菌传播蔓延。
• 六是：在发病初期，每隔10d左右用15%粉锈宁加70%甲基托布津600~800倍混合液或50%多菌灵加70%代森锰锌1000倍混合液灌根，或用50%退菌特300倍液浇灌土壤，连续 2~3次，防治白绢病，兼治叶部病害。
• 七是：可选用70%甲基托布津、70%代森锰锌或75%百菌清500~800倍液喷雾，每隔10d左右喷一次，连续2~3次，防治叶斑病、紫斑病和炭疽病。

结语：综上诉述，就是本文的全部内容，希望本文对大家有所帮助。仅供各位种植户朋友参考学习，如果大家有更专业的知识愿意分享，留言即可！也希望大家可以帮忙，转发、点赞、关注一下笔者，谢谢！

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