厨艺服务生活，美食温暖人心。关注家庭饮食，讲透食材原理，示范烹饪技法。畅谈家常菜话题，请关注食聊先生。
近些年，我们的饮食结构发生了很大变化，食物种类越来越丰富。这原本是一件好事，但是，食用违反自然规律的水果和蔬菜，必然承受着的风险。简单地说，“违反自然规律”有别于自然生长和传统优选，是人为的彻底改造和生长节奏调控。典型代表是：转基因、反季节、催熟，我称之为当代食物界的搅局者。
首先就说说转基因。转基因技术是将人工分离和修饰过的外源基因导入生物体的基因组中，从而使生物体的遗传性状发生改变，是逆天而行的杰出代表。我个人认为如，若利用转基金技术来培育和改良非食用类作物，如：坚实耐用的木材、景观作物，未尝不是一个好的尝试。创造食物，意味着人类吃下了自然状态下永远不可能产生的物种。结果如何，众说纷纭。有持乐观态度的，有唱衰的，老百姓难辨真假。
转基因西红柿
在我看来，与其用科学的思维针锋相对，不如用人文的视角一探究竟：从基因的层面改变生命形态，培育出变异品种，人们前无古人地吃了这样的食物，将来如何，吉凶难测。一件事物的出现，不可能完全好，也不会完全坏，向来都是善恶相伴、益损相随，我相信转基因也是一样。作为新生事物，我们无法在短时间内对其透彻了解，但是，你可以自主决定对它的态度，社会也应当给民众一个透明的选择环境（对转基因食材、原料、食品进行显而易见的标注）。如果你不愿做时间的小白鼠，就要学会识别它并且拒绝它；如果你选择尝试，便要坦然接受未知的将来。
转基因的利弊有待时间检验，我持谨慎态度；反季节和催熟食材，我持否定态度。反季节果蔬生长于人为营造的环境下，不仅无法保证“足额”的营养成分，而且价格还偏高。催熟，是指利用药剂加速果蔬生长速度，缩短生长周期，这样的果蔬不仅营养“欠费”、价格偏高，往往还对人体有害。
反季节蔬菜，在原本不属于它的时空里出现
反季节和催熟违反了天道循环，这是不争的事实。四季变幻，各有所产，种类之多，足以选择。生活需要经营，若你能在人生的绝大多数时间里，尊重时令，按照“当季、当地、当天”的理念选择食材，上天必然眷顾你。
你可能很困惑，既然转基因争论不休，反季节和催熟方式弊端重重，为什么人类还要进行培育和生产？粮食安全（或者说食物安全），最重要的指标是“足够”。联合国报告显示，目前全球共有8.2亿人无法获得充足的食物，约占全球人口总数的九分之一。即便中国是产粮大国，也不敢说已经完完全全消灭了饥饿。如果我们采取一刀切的态度，叫停所有非自然生长的食物品类，其结果是相当可怕的。说到底，不挨饿是才是根本诉求，不挨饿已经是一种幸福。
好看却不好吃的催熟桃子
在有条件的情况下，希望你慎重选择转基因食物，尽量避开反季节和催熟果蔬。人定胜不了天，行文最后，我以一句哲理收尾：人只能认识和利用规律，不能改造、创造和消灭规律。
关注食聊先生，畅谈家庭饮食，讲透食材原理，示范烹饪技法。对于这期话题，你有什么想说的，欢迎留言。
閱讀更多 食聊先生 的文章
