#自拍我的故事#我叫任紅林，今年43歲，是山西省運城市聞喜縣任誠意聞喜煮餅第八代傳承人，秉承任氏家族正宗秘籍，堅持“煮餅世家，百年傳承”的品牌定位，結合現代健康營養理念，採用先進生產設備，生產出既具傳統風味，又具現代營養特色的新一代任誠意品牌聞喜煮餅。
聞喜煮餅是一種具有漢族傳統特色的國式糕點，它產于山西省運城市聞喜縣，素有“山西餅點之王”的美譽。聞喜煮餅是晉南民間點心；由於晉南民間把“炸”叫做“煮”，所以它實際上是一種油炸的點心。聞喜煮餅始於清康熙年間，至今已有三百多年的歷史
我的任誠意煮餅作坊成立於1993年，2010年投資2300餘萬元建設新廠區，有員工130餘人，每年能生產能力6000餘噸的聞喜。現在主打產品為“任誠意”品牌聞喜煮餅。還有"海詩薇爾""東吳燒""迷你@蛋芙"品牌系列食品20餘種。
這位穿著長袍的老人，叫任誠意是我的祖爺爺，在1813年那年，他在家傳技藝的基礎上，研製出新配方，加上獨特的工藝，做出當年最佳美食，成了山西最知名的美食《聞喜煮餅》，也被稱為《國式糕點之絕品》。
相傳康熙皇帝外出巡行路徑聞喜時，聞喜官紳為迎接聖駕，於是就選了名師治宴；席間，皇上覺得其他餚饌都淡而無味，唯有煮餅滋味獨特，餘味綿長，不禁喜問其名；眾官宦搜索枯腸，都想取一個吉利的名稱來討皇上高興，但由於皇上是一時突然發問，不免一時語塞，無言以對；皇上見此情狀不覺笑說：就叫煮餅吧。於是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥並流傳至今。
據記載，煮餅在明末就已有名氣，曾遠銷天津、北京、西安、濟南、開封、太原、成都、廣州等大城市，聞名全國。曾被列為貢品；而現在它也是老少皆宜的一種大眾食品。
由於聞喜煮餅有酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香等多個優點；它現在已成為遊客來山西旅遊，饋贈親友一項選擇。
聞喜煮餅好吃，我給大家講講做法，先將麵粉上蒸籠蒸熟，晾乾，搓碎，再摻入飴糖、蜂蜜、香油、紅糖、放點清水、蘇打粉及生面粉，將原料搓揉成麵糰。
然後鍋內加入香油，加熱。把麵糰揪成小的面劑，先用手把面劑揉成鴿蛋大的圓球，然後在水裡蘸一下，瀝乾水分。將面劑投入油鍋中，中火炸約3分鐘左右，外皮呈棗紅色時即可撈出。
接著另起火，鍋內放入蜂蜜、白糖、飴糖，熬製10分鐘製作蜜汁，待能拉起長絲則成。將炸好的煮餅放入蜜汁內浸2分鐘左右，撈出。放入熟芝麻仁中翻滾使芝麻仁均勻地粘在煮餅上面，就成了。
聞喜煮餅富含蛋白質、植物脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質元素，是具有滋補健身作用的高級營養食品。
自從我接上祖傳做煮餅後，立足山西放眼全國，在傳統制作工藝上，又做出更多的品種，特別受到南方人的喜愛，還有很多國人把煮餅當為禮品帶到國外，現在我們村裡的很多人都在我這裡學習做煮餅，很多人也憑做煮餅脫貧致富了。攝影：張旦 劉紅兵
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