包子

【豬肉餡】

1. 豬絞肉、鹽、高湯或者清水、玉米油、糖、生抽、黃油、姜泥、蔥粒、花椒油、魔廚乾貝素
2. 豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為“打水”，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀
3. 打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味

【發酵麵糰】

材料：溫水100克、酵母4克、中粉200克、白砂糖5克、

【做法】

1. 酵母溶於溫水中，拌勻
2. 麵粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰
3. 將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起，然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘
4. 將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀
5. 包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發（時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘
6. 麵糰醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘（全程約15分鐘）
7. 蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋

油條

用料：雞蛋、牛奶、鹽、發酵粉、麵粉、食用油

做法：

1. 準備兩包純牛奶，兩顆雞蛋，將牛奶和雞蛋都放到盆裡；
2. 根據自己的口味，加入鹽，如果太淡吃起來會有點油膩。
3. 再加入一點油，加入酵母，然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一起攪拌（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以）放油太少炸出的油條發乾。
4. 放入適量麵粉，不需要加水，面不要和硬了
5. 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵
6. 發酵好的面
7. 面板稍抹點油，分成4份。揉成條，壓扁；
8. 切成一個個小劑子
9. 鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，用一小塊面來試驗，如果面很快浮起並旋轉，這樣就是火候可以了，轉中火，開始炸油條。一開始放入不要碰，等油條膨脹後再翻面，兩面金黃就撈出。
10. 用的油不同，炸出油條的顏色也有差別。完成咯~

香酥油條的美味小竅門：

1、揉好的麵糰要靜置8各小時以上以充分發酵。

2、炸的時候用小火慢慢炸，火不要弄大了以免炸糊了。

3、油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

雞蛋餅

材料:普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

豆腐腦——簡易法

材料：嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

步驟

1. 嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2. 黃花菜清水泡發摘去根蒂反覆清洗擠掉水份
3. 香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠幹水份切片
4. 黑木耳清水泡發摘去根蒂 用鹽搓洗乾淨瀝乾水份切絲
5. 蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
6. 炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可

豆漿

材料：黃豆300公克，水1000㏄，白糖適量

做法

1. 將黃豆洗淨泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時備用。
2. 將作法１泡過的黃豆放入果汁機中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆漿倒入，將豆渣過濾掉。
3. 取一較深的鍋子，倒入剩餘500㏄的水與作法2過濾後的豆漿，開大火將豆漿煮至冒大泡泡，再轉小火續煮10分鐘，直到溢出豆香味後熄火。
4. 將作法3煮好的豆漿倒入濾網過濾，去除殘渣，即為原味豆漿，依個人喜好適量加入白糖拌勻即可。

皮蛋粥

1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。在用鍋加一點點熱油炒，一兩分鐘，感覺肉成型了，盛出備用。

3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，然後倒入一半的松花蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘。

4.倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

5.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

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關鍵字: 香油 皮蛋 豆漿