冬天的寒冷氣溫會影響到人體內分泌系統,使某些激素如甲狀腺素、腎上腺素等分泌增多,從而加速糖、脂肪和蛋白質等三大熱源營養的分解,導致較多的熱量散失於人體外,所以,人體就要增加以熱能為主的營養。
【溫補雜糧粥】
食材:黑米25克,小米20克,糯米35克,枸杞3克,桂圓6克,紅棗12克。
製作方法:
1準備好食材,淘洗1-2次後,用清水浸泡3個小時,米水比例為1:7。
2. 將水和米通通倒入電飯鍋中,放入紅糖,按下“煮飯”鍵煮1個小時。
3. 1個小時後,又甜又補的粥就出鍋啦。
【山藥蓮藕排骨湯】
食材:山藥兩根,蓮藕1節,排骨250克,姜三片,枸杞一把,紅棗3顆。
製作方法:
1.豬龍骨冷水下鍋焯掉血水,大火燒開滾兩分鐘,撈出來用冷水沖洗乾淨。
2.蓮藕跟山藥切大塊一點,因為燉的時間較長。
3.排骨、蓮藕、薑片冷水下鍋,水量沒過食材,大火燒開調小火燉30分鐘
4.30分鐘後加入山藥、紅棗、枸杞蓋蓋子繼續燉30分鐘。
5. 時間到加入少量鹽調味,非常的原汁原味。清淡香甜又營養!
【清炒山藥木耳】
食材:山藥350克,發好的木耳250克,一根小蔥,適量鹽。
製作方法:
1.木耳溫水泡開,發好以後加一點粗鹽搓洗乾淨,然後撕成大小合適小片。
2.山藥去皮切成薄片泡入水中防止氧化變黑。
3.小蔥切成蔥花。
4.鍋中燒一鍋開水,木耳冷水下鍋,焯至斷生,兩三分鐘即可,不要焯太久讓它保持脆脆的口感。
5.鍋中倒油燒熱,把山藥迅速撈出濾水,倒入鍋中大火快速翻炒,接著倒入木耳炒兩下。
6.最後加入適量鹽調味,關火撒上蔥花即可。
【豬肚煲雞】
食材:豬肚750克(完整的豬肚),小土雞一隻,白胡椒粒15粒,黨參20克,茯苓15克,黃芪20克,姜五片,適量枸杞,紅棗5-8顆
,適量鹽。
製作方法:
1.將豬肚翻面後置於盆內,加入適量麵粉、料酒、食鹽(粗鹽),沒過豬肚的清水,浸泡20分鐘後反覆揉搓,去掉豬肚內壁表面的黏液和雜質,反覆幾次直到豬肚乾淨。(生粉跟粗鹽能有效清洗,一定要反覆搓洗幾次)
2.清潔完後,用小刀或剪刀除掉豬肚正面兩側的附著脂肪,豬肚內壁一些黃色黏膜也去掉。
3.鍋中燒水,將豬肚和雞過水汆燙出血沫後撈出衝淨。
4.雞腹內均勻塗抹胡椒粉,放入幾片薑片和小把胡椒粒,將雞塞入豬肚內,用牙籤或棉線將豬肚開口收住固定。
5.燉鍋中燒水,放入整個豬肚包雞,放入湯料包(即黨參、茯苓、黃芪)和幾片薑片,適量料酒,大火滾開後轉為中火燜煮一個半小時,喜歡吃口感軟爛的,可以適當延長燜煮時長,確保湯水不會熬幹就好。
6.將豬肚在湯水中自然放涼後,取出切開,雞肉斬塊,豬肚切成條狀。把切好的豬肚跟雞塊加入之前的湯水再次燒開,按個人口味加入白胡椒粒和鹽調味,扔幾顆枸杞和紅棗,湯滾即可,用來下飯,下酒或打火鍋都非常棒。
【羊肉燉蘿蔔】
食材:羊肉800克,蘿蔔一根,生薑三片,蔥兩段,米醋一勺,花椒15粒左右,適量料酒,適量鹽,適量胡椒粉,適量枸杞
製作方法:
1.將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊。
2.用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水。
3.泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成
4.準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
5.準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
6.羊肉焯好後盛出來。(鍋裡的兩片白蘿蔔扔掉不要了)
7.接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裡,加入熱水,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。
8.羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透
9.出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味
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