用料
排骨、懷山藥、蔥姜幾片、油2湯匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、八角1個、桂皮1小塊
做法
- 1 排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。
- 2 山藥去皮切塊。
- 3 排骨炒一遍，沖洗乾淨。
- 4 鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。
- 5 放入排骨煸炒一下。
- 6 加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
- 7 倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。
- 8 加入懷山藥，繼續燉20分鐘。
- 9 至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。
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相對於普通山藥，懷山藥“溫補”“性平”營養價值更高。
