岭南地方特色“牛巴”发源地——钦州武利镇

武利镇隶属于广西壮族自治区钦州市灵山县,位于灵山县境南部;东与浦北县北通镇、白石水镇两镇相邻,南与文利镇、伯劳镇两镇相连,西与那隆镇毗邻,北与檀圩镇接壤。国道G209线、省道S326线和县道X323线等3条公路线穿境而过。下辖龙塘村、长岗村、大黎村、三角村、安金村、教塘村、汉塘村、望坪村、后背村、鱼良村、龙舞村、大沙村、高李村、叉口村、朱理村、桥山村、明山村、竹坡村、新亮村等19个行政村和武利社区1个社区,总面积179.32平方千米。辖区位于北纬22°09′,东经109°14′。属亚热带季风气候,气候温和,雨量充沛,年平均气温22.8℃,年降雨量1647.5毫米,全年无霜期达348天。

民国元年(1912年)至民国十五年(1926年),今武利镇属武利练;民国十六年(1927年),废除团练建制,县下设区设乡,武利乡属第八区;民国三十年(1941年),实施新县制,全县设4个区,武利属第二区。解放后,1949年12月,武利乡划给合浦县管理。1950年1月10日复归灵山县管辖,仍属灵南特区。1951年6月,全县行政区调整后属第十区。1957年9月,撤区并乡,实行大乡建制,保留武利乡。1958年8月,改称武利人民公社。1984年9月,撤销人民公社,恢复乡镇建制,改称武利镇。 清朝时期,武利圩是灵山县内主要商埠,商业贸易频繁。民国九年(1920年),成立武利商会。合浦、北海等地客商常云集此间。20世纪50~60年代,供销合作社、农副产品购销站、百货商店等集体和国营商业的相继出现。20世纪80年代以后,个体商业发展。1994年末,武利镇有个体商业户1304户,从业人数1565人。经营项目主要有日用百货、针织品、副食品、日杂、、饮食、修理、农副产品购销等。2006年,武利镇被列为灵山县水果商贸特色镇。

主要农作物有稻谷、甘蔗、荔枝、龙眼、香蕉、芒果等;特色农业经济有水奶牛、人工养蛇、白鸽养殖等,盛产香蕉、牛巴、腊味、黄瓜皮等农特产品。其中,武利牛巴特别出名,畅销两广茶楼、酒店等饮食行业!


岭南地方特色“牛巴”发源地——钦州武利镇

水奶牛


岭南地方特色“牛巴”发源地——钦州武利镇

武利牛巴


武利牛巴是灵山县武利镇传统手工腌制的牛肉干,是岭南地方最有名的特色美味小吃。在清朝中期已开始制作,祖传至今。武利牛巴的原料主要有牛肉、丁香、白砂糖、酒、精盐等,吃到嘴里有丁香味,又叫“丁香牛巴”。传统制作工艺是:选用新鲜上好的牛肉,顺牛肉纹路切成长薄片,然后加入多种调味料腌制,摊开在通风透气的竹席晾晒(或以文炭火、烘干机烘焙),再用花生油炸约15分钟,沥干即成牛巴。武利牛巴色泽乌紫油润、肉质松软爽脆、口感香甜且耐咀嚼,风味十足。是送酒下饭的美味佳肴,也是一种很受欢迎的零食,深得人们喜爱,常用作为款待宾朋、馈赠亲友的佳品。


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