驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣。鬥指丁，太陽到達黃經345°，於公曆3月5－6日交節。驚蟄，為干支歷卯月的起始；卯，仲春之月，卦在震位，萬物出乎震，乃生髮之象。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。
驚蟄在二十四節氣中的第三個節氣
是反映自然生物在受節律變化影響而出現萌發生長的現象
它是古代農耕文化對於自然節令的反映
農耕生產與大自然的節律息息相關
驚蟄節氣在農耕上有著相當重要的意義
自古以來我國人民很重視驚蟄這個節氣，把它視為春耕開始的節令
在我的家鄉，驚蟄是一個非常重要的日子
家家戶戶都要吃梨子、吃蛋、吃餃子……
祈禱新的一年風調雨順五穀豐登
所以我們今天來分享一個吃蛋的新方法
鹹蛋黃松塔，拿破崙與鹹蛋黃的完美結合
酥鬆千層，層層鹹香酥脆蛋香久久回味
食材準備：
水油皮：低筋麵粉120g、水60g、細砂糖20-25g、豬油20g、全脂奶粉10g
油酥團：鹹蛋黃5個、豬油55g、低筋粉100g、鹽2g、白酒適量
操作步驟：
1.低筋麵粉、奶粉、白砂糖攪拌均勻
加入室溫軟化的豬油和水，攪成面絮
藉助手溫，將所有材料融合成團
成團就好，不需要揉，揉過後會起筋，會影響或失去起酥的效果
反覆2-3次切開面團疊加在一起，按壓整理
最後面團稍微光滑就可以了，
包好保鮮膜放進冰箱冷藏鬆弛1小時
這樣處理更利於口感的輕薄酥脆
油酥團食材：
2.將蛋黃噴上高度的白酒上鍋蒸熟，放在油紙之間擀碎
3.鹹蛋黃晾涼後加入低筋麵粉和豬油
下手混合所有材料，和成團
4.和的油酥團分成2份，冰箱裡的油酥皮也取出分成2份
5.將水油皮擀開
放上油酥團
將油酥團嚴實緊緻的包入油酥皮中，收口處捏嚴實
6.將包好油酥的麵糰擀開，用力要均勻，經常翻面
這樣油酥在麵糰裡更均勻,可以撒少量麵粉防粘
7.大概折起1/8
再折起3/8，對在一起
最後對摺
摺疊好的麵餅包好保鮮膜，放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
8.進行第二次的擀開與對摺，然後包好再冷藏30分鐘
9.冷藏好後，取出擀成4-5毫米的長方片，
然後切掉四周不太規則的地方，這樣成品更加的規則漂亮
在面片兒表面灑上一些粗砂糖，沒有的話細砂糖也可以，然後將面片切分均勻
10.用叉子在表面戳上一些小孔
不僅美觀好看，還能在烤制的過程中排氣，保持成品不變形
切好後放進冰箱冷藏30分鐘，這樣再烤才會更加的鬆軟酥脆
11.放入預熱好的烤箱，參考溫度與時間：180°，上下火，25分鐘
放涼或是冷藏後，更加的鬆脆美味哦o(*￣︶￣*)o
豬油起酥簡直是中式點心的靈魂，香而不膩，鹹而不齁，酥脆焦香
喜歡的小夥伴一定要試試哦~
鹹蛋黃松塔教程貼士：
1.豬油可以用黃油或是植物油替代
2.奶粉沒有可以不放，或是放一點營養粉之類的都可以
3.鹹蛋黃可以用超市買的鹹鴨蛋扣黃
4.和水油皮時不要使勁兒揉，會起筋，起筋就不酥了
5.無防腐劑 建議密封保存3-5天內吃光
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日常表白
（づ￣3￣）づ╭❤～(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
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