今天分享一道酥脆可口,好吃到停不下來的下午茶點心。
酥皮兒是中式傳統點心之一,南北方都有以它為主的特色小點,只要掌握了制皮兒方式,很多地方小點都可以拿下。網上很多酥皮的配方大同小異,無論使用哪一個基本都能成功,但是要做到得心應手,還要自己進行調整。比如說,各地的麵粉吸水量是不同的,在製作麵皮兒的時候,所加的油和水的分量就不同了。酥皮餅裡了加了豆沙餡,吃起來甜甜的。皮兒酥酥脆脆的,很好吃。
食材:
油皮:中筋麵粉120克,豬油35克、糖10克、熱水50克
油酥:中筋麵粉70克、豬油35克
餡:豆沙餡150克
做法:
1、水油皮的材料全部放一個容器,揉成麵糰,蓋保鮮膜,醒30分鐘。
2、油酥:麵粉和豬油放入盆中混合,揉成麵糰,蓋保鮮膜醒30分鐘。
3、將水油皮與油酥面平均等分,取一塊水油麵團,壓薄包入油酥麵糰,包起來收口捏緊,用擀麵杖將麵糰擀開成長橢圓形,將長橢圓形自上而下捲起來。
4、卷好的麵糰,第二次用擀麵杖擀開,捲起來,將卷好的酥皮面團松馳15分鐘。
5、取一塊酥皮面團,壓成包子皮狀,包入豆沙餡,收口向下。
6、包好的酥皮面團擺放在烤盤上,將烤盤放入預熱好的烤箱上下火180度烤10分鐘,取出點上果醬,再烤12分鐘左右,烤到表面金黃,酥皮完全鼓起來,就可以了。
皮兒酥、餡兒甜,下午茶就來個豆沙酥餅吧~
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