用韓國泡菜，做一道美味韓式豆腐煲，大人小孩都喜歡，每次都吃兩碗飯。
提起韓國代表性的美食，很多人脫口而出的都是韓國泡菜（KIMCHI），大家都知道在韓國，家家戶戶的百姓頓頓不能少的就是這個。
有一次，我去韓國首爾，找一個嫁到韓國的高中同學玩，她給我展示她們家的冰箱，我才明白，韓國泡菜是如此重要。她們家有三個大小不同的冰箱，其中有一個小型冰箱，是專門用來儲存她婆婆自制的泡菜。
聽她說，韓國還有一首兒歌，名字就叫《泡菜歌》，歌詞唱到：“如果沒有泡菜的話沒法活，真的沒法活。”
由此可見韓國泡菜在餐桌上的份量。我想，這大概相當於老乾媽在重慶四川地區的地位吧！
韓國泡菜，以其酸辣可口、爽脆美味深受大眾喜歡，而且由於醃製辣白菜所用的辣椒能夠燃燒脂肪，更是減肥瘦身的不二之選。
今天，我就給大家介紹一道容易用韓國泡菜（辣白菜）烹飪出的美食——韓式豆腐煲。
幾年前刷完韓國青春懷舊電視劇《請回答1988》的時候，阿澤家父子倆吃的泡菜豆腐煲就讓我垂涎欲滴。後來，到了韓國，朋友介紹，韓國家家戶戶每週都至少會吃上一次這道菜。
韓式豆腐煲也是中國大眾比較熟悉的韓式美食之一，辛辣的泡菜，搭配上嫩滑爽口的豆腐，極具韓國風味，超級下飯。如果是在韓國點菜，服務員一般都會給你配上一大碗的米飯，舀一勺 湯汁澆在米飯上，別提多好吃了！根本不需要吃其他菜，分分鐘就能把碗給舔乾淨！
朋友們，在這個寒冷的冬季，還有什麼比得上一碗熱乎乎的韓式豆腐煲更溫暖的呢？做法非常簡單，趕快學起來吧！
所需配料
主料：韓式辣白菜 300克、新鮮五花肉90克、洋蔥半個、日本豆腐（雞蛋豆腐） 2袋、幹海帶1大塊、鳳尾魚乾一小把、幹香菇5個、雞蛋 1個
配料：芝麻油2湯匙、魚露2湯匙、大蒜3瓣、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、鹽和糖少許，蔥花少許
準備工作
今天我們所用的食材比較簡單，所以相對來說，準備工作很少。
1、將幹海帶和幹香菇清洗乾淨後泡發待用；
注意：
①海帶如果泡發不好，會越煮越硬。最好的做法是用淘米水提前3個小時泡發，這樣既可以利用淘米水的弱鹼性中和海帶的酸性物質，又能將海帶洗乾淨；
②香菇也可以用淘米水泡發，不過要先把香菇的根部給切除了，大概泡發40分鐘。
2、五花肉洗淨好，切成均勻的小塊；
注意：五花肉切好後，最後加入少許鹽和胡椒粉，以及若干澱粉，抓勻
3、洋蔥切成片、大蒜切成蒜末；
4、日本豆腐切成均勻的大塊；
注意：
美味做法
1、首先，我們製作一份簡單的湯底。，倒入鍋中，加入生命的源泉清水以及一小把鳳尾魚乾，大火煮開後，轉中小火熬30分鐘；
2、另起一個鍋，倒入2湯匙的芝麻油，倒入五花肉，用中火炒至金黃色即可撈起備用；
3、利用煎炸過的香噴噴的豬油，我們來炒一下香蔥。倒入切好的香蔥和蒜末，翻炒均勻；
4、隨後，我們倒入韓式辣白菜，以及炒好的五花肉，同樣翻炒均勻；
5、接著，我們倒入煮好的湯底，再根據個人喜歡，倒入還有日本豆腐，醬油，魚露、辣椒粉，大火燒開；
6、將煮好的豆腐湯倒入砂鍋，中小火熬煮10分鐘，加點鹽和糖，撒上少許蔥花，；
注意：為什麼要使用砂鍋呢？首先砂鍋導熱均勻，能夠保證豆腐熬煮入味，別具風味。其次，由於砂鍋的保溫性能非常好，端上桌後，湯汁仍然能保持熱騰騰的狀態。
7、最後，趁熱打上一個雞蛋，讓餘熱把蛋燙熟，一道美味韓式豆腐煲完成！
小建議
1、韓國泡菜的種類多達200多種，通常都是各式蔬菜，具有不太相同的口味。今天我做菜用的是我們最常見的韓式辣白菜；
2、如果有喜歡吃海鮮的朋友，最開始的湯底，我們可以加入諸如蛤蜊 、魷魚、鮮蝦等自己熬湯，擔心腥味太重，那就加點姜以及胡椒粉就好了；
3、另外，在這道菜製作過程中，我們還可以發揮想象力，加入一些肥牛卷、三明治火腿、金針菇等等材料；
4、最後，市面上各種雜七雜八的山寨韓國泡菜比較多，為了避免大家踩雷，我給大家推薦一款個人經常購買的韓國泡菜（辣白菜）。
39元3斤，價格實惠，夠酸辣，鹹度適中，不管是日常做泡菜湯、泡菜炒飯，還是直接下飯都非常美味。而且商家還在包裹內加了冰袋，保存得不錯，大家收到貨，記得第一時間放入冰箱。
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