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飄香雞肉鍋
材料:麻雞一隻(約2000克),薑片、蔥段各少許。香料袋一個(桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴)
調料:鹽、糖、排骨醬、麻辣醬、味極鮮醬油、老抽、色拉油、鮮湯各適量
做法:
1、雞切塊,燒熱鍋,放入色拉油,將雞塊倒入鍋中翻炒至出香、雞肉變色,再加入鹽、糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻
2、然後加鮮湯,放入蔥段、薑片、香料袋,蓋上鍋蓋燜至雞肉酥爛、香氣冒出即可出鍋。
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口菇炒肉
材料:口菇7-8個,豬瘦肉100g,地瓜粉適量,大蔥1根,醬油適量,鹽少許,料酒少許。
做法
1、將豬肉切片,加入醬油,鹽,醃製10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟
2、將口菇過快速過沸水,撈起備用,油熱鍋,放入蔥頭爆香,放入肉片翻炒,等變色後撈起備用。
3、加入少許油,倒入口菇進行翻炒,待熟後加入肉片一起翻炒,同時加入鹽,料酒,醬油進行調味。
全家福
做法:
1、把豬肉剁成末,加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等調成餡料,然後擠成丸子並下入五成熱的油鍋裡炸熟,撈出來備用。
2、把雞蛋打散併入不粘鍋攤成雞蛋皮,倒出後壓成圓片,然後包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。
3、把豬肉丸子擺在器皿內墊底,再放上蛋皮餃,注入適量的鮮湯,然後放入蒸櫃裡蒸熟,取出來點綴上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿蔔絲,即可。
青椒炒豬心
材料:豬心半個、青椒一個、醃鹹菜少許、料酒、生抽、雞精、鹽
做法:
1、豬心切開,洗淨裡面的血水,切成薄片,裝入一空碗中,倒入少許生抽、料酒、雞精,醃上15分鐘左右。
2、青椒洗淨,去籽,切成菱形段,醃鹹菜切細。
3、油鍋燒熱,倒入青椒,鹹菜,翻炒2-3分鐘後,倒入少許生抽,加適量的鹽。翻炒勻後,倒入事先醃過的豬心片。
4、大火爆炒2分鐘左右,炒至豬心熟但不老時,就可出鍋裝盤。
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