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“排骨燜飯”是一道特別適合一人食的懶人菜譜，既有主食又有素有葷，製作過程省時省力，但味道卻絕對不簡單，就算是新手小白同學也可以輕鬆做出讓你自己都佩服自己的美味，而且味道絕對不輸飯店！
【排骨燜飯食材清單】
排骨250克，米飯300克，什錦雜菜（豌豆，玉米，蘿蔔丁）80克，老抽1湯勺，生抽3湯勺，料酒2湯勺，白砂糖1湯勺，蠔油1湯勺，雞精1小勺，五香粉1小勺，蔥20克，姜8克，蒜10克。
步驟1
準備好主要食材，大米洗淨倒入適量水浸泡20分鐘，因為後面要倒掉這些泡大米的水，所以倒多少水隨意，但至少要漫過大米；排骨洗淨，切短段兒；什錦雜菜是我在超市買的現成的，就是把豌豆，玉米和胡蘿蔔丁混合在一起煮熟後冷凍出售的，有散稱的，也有獨立包裝的，這個屯一些當配菜挺好的。
步驟2
先處理一下排骨，鍋中倒入足量水，排骨冷水入鍋再開大火，倒入一湯勺料酒。
步驟3
開大火煮至沸騰，煮至排骨全部變白熟透就可以撈出關火了。
步驟4
撈出的排骨沖洗一下表面沾的血沫，然後瀝乾備用。
步驟5
趁煮排骨的時間我們可以把醬汁調一下。碗中倒入：老抽1湯勺，生抽3湯勺，料酒2湯勺，白砂糖1湯勺，蠔油1湯勺，雞精1小勺，五香粉1小勺，沒有五香粉可以考慮十三香。湯勺是喝粥的勺子，小勺是調料盒裡的勺子，新手寶寶不要憑自己想象的多少去倒，黑暗料理往往就是這麼來的，拿個勺子沒有那麼麻煩。
步驟6
把醬汁調勻備用。
步驟7
蔥切絲切片都可以，但不能太碎太細，後面要撈出來的，姜切大片，蒜拍裂開就可以了。
步驟8
炒鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，後面要煎排骨呢，所以不能放太少的油，燒熱後轉中火，倒入蔥薑蒜炒香。
步驟9
炒至焦黃後撈出，鍋中會留下一些底油。
步驟10
不用關火直接倒入排骨，翻炒均勻。
步驟11
翻炒至排骨上焦糖色。
步驟12
倒入一大碗水，沒過排骨的量。倒入調好的醬汁，大火燒開，蓋上鍋蓋，改中小火燜煮15分鐘。
步驟13
趁煮排骨的時間我們把泡大米的水全部倒掉，將米倒進電飯鍋裡，表面攤平。
步驟14
排骨煮好後，連同湯汁一起倒入電飯鍋裡，湯汁沒過米飯一指節就可以了，如果湯煮的少了不夠，可以加熱水。然後就可以用電飯鍋開始煮米飯了。
步驟15
一般超市賣的什錦雜菜是煮熟後再冰凍的，所有我沒有讓它和米飯一起煮，那樣出來就太軟了，但還是需要單獨用油炒一下，油熱後放入洗淨控水的什錦雜菜，翻炒均勻加少許鹽就可以了。如果你的豌豆，玉米和胡蘿蔔丁是新鮮現切的，就可以放入電飯鍋一起煮熟。當然這些配菜並不是固定的，家中有芹菜，蒜薹，土豆等切丁後也可以用。
步驟16
煮熟後的米飯打開電飯鍋的一剎那，實在是太香了，香的人都要雲遊四海了！而且這個加水量是剛剛好，米飯不硬也不爛，不稀也不幹。排骨也已經軟爛脫骨了。
步驟17
然後將什錦雜菜堆在米飯裡拌勻即可開始大快朵頤了，當然如果是將菜和米飯一起煮就不需要這步了。
步驟18
排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，吸飽了湯汁，真是一碗賽神仙啊！
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