春天是一个神奇的季节。除了花开，很多很多的野菜也在春天冒头、生长。我家的右前方十米的位置，有两颗我妈特别宝贝的树，可是我们都是不喜欢它俩的，因为它俩的味道是在不好闻。一到春天，更不好了，我妈看到上面发出新芽来，就要我和弟弟去摘，谁让那个时候的我俩跟野猴子似的，能穿梭于树木之上呢，关键那挂着我俩的枝丫还不断。摘到一两把，拿下来给我妈，后面才是更难过的，我妈一定会马上焯水，下一顿饭时，拿两个鸡蛋，把椿芽炒好端上菜桌，逼着我我们一顿吃完。理由非常的简单：看你们瘦的，连那么小的树丫子都压不断，说明你们肚子有虫在和你们抢营养，多吃点椿芽，熏死虫子就好了。这样的日子会连着好多天，直到春树上再也看不到春芽为止。那个时候的梦想就是赶紧长大，就再也不用吃这玩意了。
今年春天在弟弟那里，他要亲自下厨给我做一顿饭，就和弟弟一起逛超市，在超市里我们俩看到一把红色的小芽，小孩的手腕那么大一把，弟弟说，想吃春芽了。我才发现，这是多么深刻的回忆啊。拿去称称，那么小小的一把，200g不到，要12元，瞬间，特别想妈妈，哎哟，从小我妈给我们吃的东西原来那么贵呀。
在农村生活过的孩子肯定都是认识香椿的，它特殊的气味，让喜欢它的人更喜欢它，讨厌它的人一直讨厌它，我是特殊吧，离家远了，即使是讨厌的味道，也变得好闻了。香椿在它上市的季节确实是紧俏的，采摘的不易，原料的稀少以及其自身的营养价值，都是原因。但即使价格贵，购买的人依然多。
香椿也称为春芽、椿头、椿颠，有“树上的蔬菜”之称，营养价值在众多的蔬菜中名列前茅。具有特殊的香气而受人喜爱。它富含蛋白质、类脂类物质、钙、磷、铁、B族维生素、维生素E等。维生素E和性激素物质具有抗衰老作用，对不孕不育具有一定的改善作用，有外号“助孕素”。香椿含有挥发性芳香族有机物，具有开胃醒脾的作用，可以增强人的食欲。同时，正如我妈所说（据她说，是一个土中医跟她说的）香椿是可以“熏虫”的。香椿的挥发性物质可以透过蛔虫的表皮，使之不能附着于肠壁表面，而被排出体外。故而香椿也可以用于杀虫排虫。
常吃香椿可以保持肠道的健康，尤其是有肠胃疾病的人，可在不知不觉中改善疾病。香椿含有丰富的维生素，具有养颜抗衰老的作用，女性多吃香椿可保年轻漂亮。香椿具有杀虫排虫的作用，患有蛔虫病的人多吃香椿益处更大。从中医的角度看，香椿还是一味清热利湿、利尿解毒的药材，可促进泌尿系统的健康。
香椿确实是一种难得的食材，或者说药食同源植物。中药香椿具有清热解毒、健脾理气、涩血止痢、杀虫之功效。故而肠炎患者，痢疾患者、肠道疾病患者，可在香椿上市的季节多食用，以达到改善疾病的作用。当然，食用香椿，一定要经过开水焯烫，这样更加安全，可以避免亚硝酸盐中毒。
在中医里面，有“发物”一说，巧得很，香椿也属于“发物”，故而有慢性疾病的人不要贪食，应该少食或者慎食。
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