煮雞蛋開裂怎麼辦，只要多加這一步，保證煮出的雞蛋不裂還好剝皮
最近雞蛋突然降價了，年前還5元多一斤的雞蛋，現在才3元多。昨天去超市看見雞蛋打特價，才2.68元一斤。我家雞蛋吃得比較多，果斷買了5斤回家。我家寶貝特別愛吃雞蛋，不管是炒雞蛋、煎雞還是煮雞蛋、蒸蛋羹，只要是雞蛋，都來者不拒。
雞蛋最簡單的做法就是水煮了，而且也是最健康的一種烹飪方式。煮雞蛋可以更好的保留雞蛋中的營養成分，營養的吸收和消化率可以達到98%。而且煮雞蛋不需要用油，減少了人體對油的攝入量。煮雞蛋看起來簡單，其實也有一些小技巧。我以前煮的雞蛋經常開裂，蛋清都流出來了，煮雞蛋都成蛋花湯了。後來婆婆教了我幾招，煮出的雞蛋不但不開裂了，而且還特別好剝皮。
常溫雞蛋怎麼煮
我們買回來的雞蛋需要放在冰箱中冷藏保存，但是太涼的雞蛋直接煮就會容易開裂，所以要把雞蛋在室溫中放一會兒，回溫後再煮。回溫後的步驟如下：
1、首先要把雞蛋清洗乾淨。我們買回的雞蛋經常會粘有雞糞、乾草等贓物，我一般會先清洗一下再放進冰箱。以免汙染冰箱中的其他食物。從冰箱中取出後還要再衝洗一遍。
2、鍋中加冷水，放入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中。加一小勺鹽，可以防止雞蛋煮開裂，還能起到殺菌的作用。
3、再向鍋中倒入少許醋，蛋殼兒和醋會發生化學反應，這樣煮好的蛋會特別好剝殼。
4、中火將水煮開，再轉小火，繼續煮8分鐘，關火再燜2分鐘就可以了。喜歡溏心蛋的也可以煮5分鐘後關火。
這樣煮好的雞蛋完全沒有開裂，放在冷水中冷卻一會兒，非常容易剝殼。
冰箱中剛取出的蛋怎麼煮
有的時候比較著急，等不急雞蛋回溫，從冰箱取出的雞蛋馬上就煮應該怎麼辦。方法非常簡單，只要多加一步，保證煮好的雞蛋不開裂，百試不爽。這個方法就是，雞蛋洗完之後找到雞蛋的大頭就是帶氣孔的那一面，用針或其他尖銳的物體在氣孔處扎個小洞，不用完全扎透。如圖所示的樣子就可以。紮好洞的雞蛋再按照以上步驟煮熟就可以了，保證不會開裂。
歡喜媽媽碎碎念
1、無論是常溫雞蛋還是冰箱中剛取出的雞蛋，都要涼水下鍋。
2、水開後要轉小火，喜歡溏心蛋的煮5分鐘即可，喜歡蛋黃熟透，蛋清又比較嫩的煮8分鐘就可以，如果喜歡蛋清緊實一些的可以煮10分鐘。
3、水中加鹽可以防止雞蛋開裂，加醋使雞蛋更容易剝殼。
4、給雞蛋扎洞要在有氣室那邊，且不要扎得太大，否則蛋清會流出來。
結語：雞蛋營養豐富，富含蛋白質和卵磷脂和鈣質，是我們日常生活不可缺少的一種食品。今天分享的煮雞蛋的方法您學會了嗎，不足之處，敬請指正。
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