南朝宗懔《荆楚岁时记》云：始梅花，终楝花，凡二十四番花信风。
花信，犹言花期。信风，指可信的定期而来的风。
李肇《唐国史补》卷下：“自白沙溯流而上，常待东北风，谓之信风。七月八月有上信，三月有鸟信，五月有麦信。”
陈大昌《演繁露》卷一：“三月花开时，风名花信风。”
范大成《元夕后连阴》诗：“谁能腰鼓催花信，快打《凉州》百面雷！”
杨慎《咏梅九言》：“错恨高楼三弄叫云笛，无奈二十四番花信催。”
中国古代以五日为一候，三候为一节气。候，就是物候。天地间的花草树木、飞禽走兽，按季节时令生长、生活，生老病死、盛衰枯荣、星移斗转、阴阳消长，万物相类的呼吸和脉动。植物的萌芽、发叶、开花、结果、叶黄、叶落，动物的蛰眠、复苏、始鸣、繁育、迁徙等，都与气候变化息息相关。
从小寒到谷雨这八个节气里共有二十四候，每一候都有一种花卉开放，此时仿佛约定而来的风就被称之为“花信风”，于是便有了“二十四番花信风”之说法。
在《吃茶一水间》里，是把茶叶的种类、品啜方式与二十四节令、七十二候结合起来，从2020年开始，我们会将七十二候的二十四花信风与人文茶道传习馆的茶事、茶会、茶席结合起来，和爱茶人一起分享天地给予我们最美好的馈赠。
梅花、腊梅
花经里都属一品九命
在茶寮里
是深具文人情致的花材
曾见灵芝生于腊梅老根处
故作此花
岁末的茶席花
吉瑞
欢喜
合成茶汤的圆融饱满
宜配普洱老熟茶
花材：腊梅、灵芝
花器：青铜瓶。
高濂《瓶花三说》：“冬时插梅必须龙泉大瓶、象窑敞瓶、厚铜汉壶，高三四尺以上，投以硫黄五六钱，砍大枝梅花插供，方快人意。近有饶窑白瓷花尊，高三二尺者，有细花大瓶，俱可供堂上插花之具，制亦不恶。”
宋范大成作《梅谱》收录了蜡梅，但明言道：“本非梅类，以其与梅同时，香又相近，色酷似蜜脾，故名蜡梅”。
花材：单瓣滇山茶
花器：柴烧花瓶。
茶室用花的清简之美，
山茶以独立姿态已深入人心，
或白或红，
茶案中一枝足以动人。
山茶无香
故此花可配单枞、普洱古树生茶
花材：宫粉、水仙、佛手
花器：汝窑双耳觚
此瓶花主色
粉、鹅黄、玉白
暖和温雅
各具香气
调和成颇愉悦的味道
可配三清茶
以龙井茶为底
配梅花、松子仁、佛手丝
若得雪水沃之
更添清福
二十四番花信风
小寒：一候梅花二候山茶 三候水仙
大寒：一候瑞香二候兰花 三候山矾
立春：一候迎春二候樱桃 三候望春
雨水：一候菜花二候杏花 三候李花
惊蛰：一候桃花二候棠梨 三候蔷薇
春分：一候海棠二候梨花 三候木兰
清明：一候桐花二候麦花 三候柳花
谷雨：一候牡丹二候荼蘼 三候楝花
文 插花\\王迎新
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