土豆的做法多得很，下飯又美妙。乾鍋土豆片外食時經常會點來吃，外面做得一般都會將土豆片先過油，不利於健康。在家做，少油版其實只需要一個小絕招，先用少量油將土豆煎熟再調味。很簡單有木有！對了，煎土豆時一定記得用不沾鍋奧！
乾鍋土豆片
食用油、稍大一點的土豆1個、五花肉150克、蔥、姜、蒜、麻辣香鍋調料一勺或郫縣豆瓣一勺、生抽15克、糖一小勺
1、 五花肉切片，蔥薑切片，蒜拍散。
2、 土豆切稍厚一點的片，過水去掉多餘水分，瀝乾水備用。
3、 平底不沾鍋內放油，下五花肉片煎出油分。
五花肉好吃也得會挑：挑五花肉首先要看肥肉是不是分佈均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的，一般是5-6層的肉比較好。
用手指按壓，是不是有彈性，如果按壓的時候感覺肉質鬆軟，最好是不要買，儘量買那種按壓時肉質有彈性不鬆軟的
第三用手摸，要買那種摸起來溼溼五花肉，才新鮮。
4、 下蔥薑蒜爆香，加入土豆煎至土豆兩片微黃。
5、 下麻辣香鍋調料或郫縣豆瓣炒出香味和紅油。
加生抽、加一小勺糖，加兩湯勺水，翻炒至水分基本收幹即可出鍋。
【小鹿說】
1、 煎出五花肉本身的油分，味道更香。
2、 生抽調料都有鹹味，鹽可酌情添加或不加。
3、 此道菜建議用不沾鍋來製作，防止在煎土豆片時沾鍋。
有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細觀察可發現表皮顏色發深而且起皮，麻點比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。
相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實、麻點很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。一般情況而言，市面上流通最廣的土豆是內蒙古和張家口的，前者多為脆的，後者多為面的。
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