不在回頭38
老王在魔都做餐飲個體戶七年，我來給大家普及一下吧，上海土著人民根本不歡喜吃餃子，更別提“撒麼子”餡兒餃子了。
上海本土人民更喜歡餛飩，特別是菜肉大餛飩，小餛飩，甚至勝過薺菜大餛飩。福建千里香餛飩，幾乎在上海城區餐飲市場消滅完了沙縣小吃，大有氣吞萬里外灘之勢。
水餃和麵條是北方人民的標配，江蘇以鹽城為分界線，往南水餃不再受寵，更不要說長江入海口的魔都了。
上海的山東餃子館，東北四季餃子王，都是為新上海人和客居的外來人口準備的，愛吃餃子的絕對都是北方人。
上海，不從常住人口角度，從戶口的角度來說，談不上是規模的移民城市，因為戶口比黃金貴多了，來的基本都是人才引進和外嫁，即使買了房子，落戶也是比登天難，大多數都是工作和客居。
餃子在上海並不是非常受寵，但解決了北方人口舌上的思鄉之情。
外來的北方人無論喜歡還是不喜歡，你只要不是自己包水餃，去餐廳解決：
最大眾化的餃子是豬肉白菜餡兒的。
其次是豬肉芹菜餡兒。
再次是韭菜雞蛋餡兒。
這就是上海灘最受寵的三大餡兒餃子。
最後上海水餃也會入鄉隨俗，用各種海鮮餡兒。
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