名醫診室

和肉一起吃！

瑋瑋認為黑豆燉肉是吃黑豆的最佳組合！

原因如下：

1.穩血脂、護心臟：

肉類含有較高的膽固醇，而黑豆及其他豆類則不含膽固醇，而是含有與膽固醇結構相似的豆固醇，這種物質可以和膽固醇形成競爭吸收的機制，減少膽固醇吸收；此外，黑豆中富含大豆低聚糖和膳食纖維，也有助於減少腸道對膽固醇的吸收，有助於預防高膽固醇血癥和心血管疾病。

2.高蛋白低脂肪、平衡熱量攝入：

肥胖及三高人群喜歡吃肉，但出於健康角度考慮，又不能大肆吃肉，那麼將肉類與健康食材混合烹飪，無形中就減少了肉類攝入，但有肉吃則會增添餐食的風味、不至於太多清淡！那麼，這種葷素搭配既有利於膳食蛋白質的補充，又降低了脂肪攝入，營養價值翻倍！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是!

營養瑋瑋道來

黑豆可以和哪些食材一起搭配呢？

營養苦行僧，開講啦！

黑豆是蛋白質含量高且質量高的養生食物，易於身體的吸收，不但如此其本身所含的鈣也是人體必需的營養素，經常飲用對身體很好！

現在最為普遍的食用方法就是做黑豆漿，自己可以在家動手做，也能在一些小攤上買到黑豆漿，味道可能相差不大，但黑豆漿能夠補腎養腎，營養價值較高，還會對女性有養顏的功能，相信這也是大家對這類食物如此感興趣的原因吧！

黑豆的營養價值

黑豆中富含膳食纖維，寡糖，大豆黃酮，蛋白質，b族維生素，胡蘿蔔素，葉酸等不僅在藥典有著黑豆乃腎之谷的說法，還能滋養肌膚，預防大腦老化，長期飲用可以延年益壽

黑豆適合和哪些食材搭配呢？

1:黑豆適合和各種穀物做粥

這樣的搭配不僅能夠讓味道更香，還是非常科學的增加營養的方法

2:黑豆搭配羊肉

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但一種屬動物蛋白，一種是植物蛋白，這樣的搭配會更適合蛋白質的吸收，兩者都是溫補補腎的食材，都可以食用的

3:黑豆搭配紅糖

紅糖補血益氣，黑豆調中下氣，兩者搭配可以有效美顏烏髮，改善氣虛，活血，滋養腎臟

4:黑豆搭配鯉魚

黑豆駐顏，烏髮，鯉魚營養價值豐富，最後烹煮出來時加入一些鹽都可以調味，味道清香無比

5:黑豆搭配富含維生素c的水果

維生素c加上黑豆的搭配能夠幫助吸收鋅和鐵，比如番茄，橘子等水果，只不過邊喝黑豆漿，邊吃水果會很奇怪

6:黑豆搭配黑米，黑芝麻熬粥

補腎的養生粥，可以營養價值還是很高的，補氣益腎

7:黑豆搭配牛奶

可以幫助吸收維生素b12，黑豆與牛奶同時食用的好處，這主要歸功於黑豆中的鈣元素

其實黑豆是很常見的豆類，搭配方法真的很多，可以熬粥，可以煲湯，可以煮飯，有效豐富營養價值，以及提高身體的免疫力！

食用黑豆有哪些注意事項呢？

1:黑豆不易消化，消化不良不能多食

2:高蛋白的豆類多食用會增加腎臟的負擔，這就是過量反而傷腎，適量補腎養腎了

3:黑豆打成豆漿需要泡水長達一夜，需要注意哦

4:黑豆記得帶皮食用哦，黑豆皮含有花青素，很有營養價值

持續健康知識分享，希望對您有幫助，歡迎關注！

健康行僧

營養師小糖來為大家解答。黑豆是很多人都關注的養生食物，那麼黑豆究竟有哪些營養價值，該怎麼烹飪，與哪些食物搭配比較好呢？且聽小糖娓娓道來。

黑豆有哪些營養價值？

1.高蛋白質：黑豆的蛋白質含量高達36%，比我們常吃的雞肉、牛肉還要高出2倍。黑豆的蛋白屬於優質蛋白，其氨基酸組成比例良好，易於人體吸收。

2.優質脂肪：黑豆含有豐富的優質不飽和脂肪酸，能夠調節膽固醇和甘油三酯水平，防止其在血管壁上沉積，尤其適合於三高和心血管疾病人群食用。

3.豐富礦物質成分：其富含的鉀可以調節血壓，鐵可以改善貧血，碘可預防甲狀腺腫大。

4.植物性雌激素：黑豆中的異黃酮是一種植物雌激素，能夠預防乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症，對於骨質疏鬆也有防治作用。

5.低升糖指數：黑豆的升糖指數GI值為55，比我們常吃的白米飯要低得多，而膳食纖維含量又比較高，因此很適合糖尿病人和糖耐量異常人群食用。

黑豆怎麼吃好？

黑豆磨成粉可以蒸饅頭吃，煮熟後可以做成涼拌菜，比如醋泡黑豆。黑豆炒熟了還可以做成小零食，黑豆也可以用來打豆漿，黑豆還可以用來發豆芽，總之吃法多種多樣。但要注意，黑豆在烹飪過程中一定要做熟，因為黑豆中含有抗胰蛋白酶，會影響到蛋白質的吸收。

黑豆與哪些食物搭配好？

1.與海帶搭配，活血祛溼，散風解毒。

2.與牛奶搭配，可促進維生素的吸收。

3.與雞肉搭配，蛋白質互補，活血調經。

4.與橙子搭配，促進對無機鹽的吸收。

5.與烏雞搭配，蛋白質更全面好吸收。

6.與蓮藕搭配，滋陰補虛、止血健胃。

糖人健康網

黑豆有豆中之王的美稱。

我們先來看下黑豆有什麼功效。中醫歷來認為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風熱而活血解毒；止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實，黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。

那麼，黑豆跟什麼食物搭配最佳呢？

1. 黑豆搭配豬腎—補腎壯陽、補益氣血

2. 黑豆搭配海帶—活血祛風、利水解毒

3. 黑豆搭配紅糖—滋補肝腎、美容烏髮

4. 黑豆鯉魚湯—補腎利水

5. 黑豆配醋—美容養顏、增強抵抗力、保護心血管

注意！這些人不能吃黑豆：

1.消化功能不好的朋友要少食或不食，因為黑豆不好消化。

2.有肝、腎等疾病、痛風的朋友要少食或不食，因為黑豆嘌呤較高。

3.過敏的朋友不要吃。

4.小朋友不要多吃。

最後，喜歡健康養生的小夥伴可以點個關注哦~

牛達林

黑豆，一直以來被大家譽為“豆中之王”。長相獨特且營養豐富，是一種頗受歡迎的豆類食品；市面上關於黑豆的言論不在少數，公正來看，經常吃黑豆對於身體有什麼好處？怎樣吃黑豆會更加健康？謹以此文和大家聊聊您喜愛的黑豆。

客觀看待，在拋開劑量的基礎上，經常吃黑豆會對身體起到哪些作用？

• 可以補充各類營養物質：
  

黑豆當中含有豐富的植物蛋白質、碳水化合物、B族維生素以及少量的花青素，經常食用黑豆可以不錯的補充這些營養物質，在補充能量的同時，也可以預防相應營養素缺乏所誘發的營養不良問題。

• 增加身體的免疫能力，起到適當的“抗氧化”作用：
  

無論是B族維生素還是原花青素，都是可以增強身體抗氧化能力的物質，在拋開劑量的基礎上攝入，可以為身體起到適當的抗氧化作用；增強身體的抵抗能力，從而抵抗病毒等有害物質的侵襲。

當然，請您注意，上面所說的這些作用都是在拋開營養物質的劑量的前提下和大家聊的，對於黑豆來說，其僅僅是一種普通的食品，不是藥品，更不會治病；有些文章或者言論中說到的可以軟化血管、降血壓等作用並不可深信。

當然，黑豆是一種不錯的食品，作為天然食品的代表，建議您吃，有些健康吃法推薦給您：

黑豆豉：

豆豉是一種不錯的食品，其屬於發酵食品，其中含有充足的蛋白質、礦物質鈣磷等元素、核黃素、尼克酸等營養物質，適量攝入可以較為不錯的促進食慾，補充B族維生素等營養物質。

當然，請各位注意，豆豉在加工製作過程中會加入不少的食鹽物質，大量或者經常攝入會增加高血壓等疾病的發病風險，請您“淺嘗輒止”。

核桃黑豆芝麻糊：

一種適合作為早餐飲品的食物，黝黑的質感，滑稠的口感，將黑豆、黑芝麻、核桃、花生等食物完美的結合在一起，適當熬煮，食物多樣，營養豐富，是一種非常優質的選擇。

黑豆桑葚紅棗水：

一種靠譜的健康飲品，比甜飲料要健康得多。黑豆事先浸泡兩個小時左右，然後將紅棗去核，鍋里加水，然後將桑葚幹、黑豆、紅棗加入，大火燒開後，小火煮制30分鐘左右，可以加入一丟丟冰糖甜化口感，是一種非常靠譜的飲品。

黑豆雜糧飯糰：

主食講究粗細搭配，細雜搭配；將黑豆、黃豆、小米、糯米、花生、芝麻及海苔等食物準備就緒，除了海苔的其他食物都要熟制，然後用海苔將雜糧飯糰包制，加入少量的芝麻碎、花生碎與調味物質，作為主食食用堪稱完美。

黑豆，一種普通的食材，在拒絕神話的基礎上的建議您可以經常食用；挑選靠譜的吃法，適量攝入，營養與健康共存，願您的生活靠譜＋美好。

王思露營養師

黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、有活血、利水、祛風、解毒功效。黑豆還含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑的來源。 1、滋補肝腎、美容、烏髮食療：黑豆、核桃仁或（紅花生）、黑米、紅豆各抓一小把，再加粳米一把，最後放一片紅糖。 2、腎虛腰痛：黑豆100克，塘蝨魚1條、杜仲10克。加水適量煮至黑豆熟。

小麗在珠海

黑豆，味甘，性平，歸脾、腎經，具有益精明目、養血祛風、利水、解毒等功效。

黑豆幾乎可以和任何食物搭配，可煎湯或煮食，如黑豆排骨湯，也可以單獨自己做菜，如醋泡黑豆，可做成黑豆豆腐、黑豆漿，也可研磨成黑豆粉沖泡食用，還可酒浸，入丸、散，甚至做成黑豆醬油，均美味可口，營養豐富。

黑豆有“豆中之王”之稱。黑豆中含有花色苷、異黃酮等多酚類物質，並且黑豆中多酚類物質的含量高於其他豆類。研究發現，黑豆中大豆異黃酮的藥用價值高於黃豆。現代藥理研究表明，黑豆具有抗氧化、調節激素水平、預防動脈血管硬化、美容護髮、延年益智、防癌抗癌等作用。

但要注意，黑豆雖然好，但較難消化，不宜多食，並且黑豆炒熟後，熱性會增加多食用容易上火。

美可親子

黑豆最有價值的地方在於其豐富的蛋白質，雖然蛋白質屬於植物性蛋白，但其氨基酸比例還是比較適合人體吸收的；

那麼，黑豆搭配那些食材更好呢？

1、肉類，雖然黑豆中蛋白質含量多，甚至比同等重量的雞肉還多，但就像之前說的，這都是些植物蛋白，即使消化吸收並不困難，但其氨基酸種類卻比較有限，部分人體必須的氨基酸種類只有肉類食品才能提供，所以，以肉類食品搭配黑豆，可以補全人體所必須的各類氨基酸，簡單來說就是：黑豆+動物肉=全蛋白營養；

考慮到口味的問題，搭配魚肉或羊肉或許更好，尤其是羊肉，和黑豆一起煮還有著溫補的食療作用。

2、黑豆雜糧粥，是目前非常流行的一種健康飲食，各種穀物的搭配，讓小小一碗粥變得極富營養且香濃可口，而且，這些雜糧的膳食纖維豐富，不僅可以刺激胃腸蠕動以改善消化功能，還可以清理腸粘膜褶皺內積存的"垃圾"和食物中過多的脂肪物質，所以，雜糧粥確實可以促進人體健康。

綜合內科張醫生

黑豆是一種常見的食物，由於黑豆中富含的營養豐富，因此深受人們的歡迎，此外，在我治療白癜風疾病的時候也經常會建議白癜風患者們多多食用黑豆這種食物，主要是因為黑豆中含有大量的微量元素，對於白癜風患者體內微量元素的補充有很好的作用，那麼對於大家來說，黑豆這種食物可以和哪些食物來搭配呢？怎麼樣搭配更好？

黑豆中的應養成分有什麼？

又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。 黑豆BlackBean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。

1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。

2、黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。

3、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

——黑豆與哪些食物搭配營養價值更高？

1、黑豆蛋酒湯

原料：黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克。

做法：將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。

功效：具有調中、下氣、止痛的功效。適用於氣血虛弱型痛經。

2、黑豆鯉魚湯

原料：黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片。

做法：將黑豆洗淨，浸3小時。生薑洗淨，鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。

功效：具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反覆發作，以下半身腫為多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。

3、黑豆大蒜煮紅糖

原料：黑豆100克，大蒜、紅糖各30克。

做法：將炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆（洗淨）、大蒜（切片）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。每日2次。一般用5～7次有效。

功效：具有健脾益胃的功效。適用於腎虛型妊娠水腫。

專業祛白皮膚醫生

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

黑豆又被稱為烏豆、櫓豆、料豆、零烏豆。

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，因此享有“豆中之王”的美稱。黑豆不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂、脂肪及維生素，而且還含有黑色素及煙酸等特殊物質，因此黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。

另外，黑豆中含有豐富的抗氧化劑花青素和維生素，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。

黑豆和很多食材一起搭配都有不同的功效，分享幾個黑豆食譜吧~

黑豆雞蛋湯

食材：

黑豆60克，雞蛋2個，米酒120克

做法：

將黑豆、雞蛋用文火同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮即成。

每日2次，服時加米酒，吃蛋喝湯。

功效：

具有調中、下氣、止痛的功效。適用於氣血虛弱型痛經。

黑豆鯉魚湯

食材：

黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生薑1片

做法：

1、黑豆洗淨，浸3小時；

2、生薑洗淨；

3、鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎；

4、把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，

5、武火煮沸後，文火煮至黑豆熟，調味即可。

功效：

具有補腎利水的功效。尤其對腎病水腫屬腎虛者，症見水腫反覆發作，以下半身腫為多，小便不利，口乾渴，面色萎白，四肢不溫等患者具有明顯的療效。

黑豆大蒜紅糖飲

食材：

黑豆100克，大蒜、紅糖各30克

做法：

1、黑豆洗淨浸泡3小時，大蒜切片；

2、將炒鍋放旺火上，加水1000克煮沸後，倒入黑豆、大蒜）、紅糖，用文火燒至黑豆熟即可。

功效：

具有健脾益胃的功效。適用於腎虛型妊娠水腫。

關鍵字: 健康 燉肉 黑豆