喜歡吃辣的人對辣子雞這道菜毫無抵抗力。辣子雞用整雞跟雞腿都可以，最好是雞腿肉，肉質更適合這道菜。雞脯肉容易覺得很乾沒味道，比較柴。
主料：雞腿（整雞），幹辣椒，蔥薑蒜，麻椒，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，雞蛋，澱粉
首先雞肉切成小塊
加入，蔥姜，料酒鹽，雞精，生抽，蠔油，一個蛋清，少許澱粉，抓勻醃製十分鐘
鍋中燒油七成油溫，下入雞塊炸制金黃撈出控油。,建議炸雞肉的時候一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮
鍋留底油下入幹辣椒，麻椒，蔥薑蒜炒香
下入雞塊，來點白糖提鮮
撒上白芝麻，翻炒均勻後出鍋即可，家庭版辣子雞就做好了
醃製一定要調足味道，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的
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