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大家好，有空一百秒，吃好每一天，我是百秒廚房，每天花一分鐘學會一道美食，讓家人對你刮目相看，有喜歡的老鐵們，不要忘記多點關注哦

絲瓜，應該是有小時候味道的一道菜，經常會去自己家的菜園子摘絲瓜，多到吃不完，現在絲瓜出現在餐桌上比較少，你們懂的，那今天老王就來回憶回憶兒時味

材料：

絲瓜1條

鹹蛋1-2顆

姜少許

枸杞少許

做法：

1，把姜切成絲，枸杞泡水備用，絲瓜切片後襬盤。

2.，蒸鍋加水，放入絲瓜蒸熟大概3分鐘左右，絲瓜不要蒸的太熟影響口感和色澤。

3，炒鍋加熱倒入油，放入薑絲爆香。

4，加入碎鹹蛋，將蛋黃炒至產生泡沫出香氣。

5，再將蒸好的絲瓜原汁給加入攪拌，試鹹淡，自己再調味。

6，鹹蛋的醬汁會變的濃稠，放入枸杞攪拌一下即可。

7，把醬汁淋在蒸好的絲瓜上即可。

我們把這道菜取名：鹹蛋燴絲瓜，趕快動手448

百秒廚房

絲瓜是一種常見的食材，常用它做的菜譜有:絲瓜炒青豆、絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯、絲瓜炒韭菜、絲瓜燒油條。

今天做一道湯，解決你既要煮飯又要炒菜的煩惱。一湯搞定，簡單輕鬆。湯中自然少不了絲瓜，也算一個絲瓜的新吃法吧。

主料:絲瓜一斤、菱角半斤、嫩豆腐半斤、青豆三兩、中等螃蟹三隻、螺絲肉三兩、麵粉半斤、雞蛋四個。

配料:生薑、大蒜頭、鹽、料酒、紅薯粉、白胡椒粉、油。

做湯之前的準備工作:食材的切配

• 嫩豆腐切成小丁，撒點食鹽醃製十分鐘。倒掉鹽水再過水洗一遍控幹。
• 螃蟹用刷子刷洗乾淨，斬成兩半。螺絲肉挑出雜質，用鹽多搓捏幾次，沖洗乾淨。
• 菱角用清水泡一會兒，撈出控幹水分。
• 絲瓜剝皮，先不要切成小塊。原因後面詳解。
• 雞蛋打散成蛋液。紅薯粉加適量水調成水澱粉。
• 生薑洗淨切成絲，大蒜頭拍成碎末。
• 麵粉裡打入兩個雞蛋攪拌一下，加適量水和少許鹽再調成麵糰。

做法:

• 熱鍋冷油，油稍微冒細煙時下生薑、蒜末爆香。放螺絲肉進去炒一下，加多點料酒再次翻炒至湯呈乳白色。加適量水大火燒開，放螃蟹進去煮至湯沸騰。

• 把菱角、豆腐放進沸湯裡煮十分鐘左右。麵糰切成小劑子，擀成麵皮分別下到鍋中，中途用鏟子鏟一下鍋底，防止粘鍋。

• 麵皮開始浮在湯麵上時，絲瓜切成小滾刀塊和青豆放進鍋中，大火燒開。加一點開水在蛋液中攪拌均勻倒入沸鍋中，水澱粉勾芡。加鹽、雞精、白胡椒粉調味，即可出鍋。

小帖士:

• 絲瓜去皮後切成塊容易氧化變黑。所以在下鍋之前的兩三分鐘才開切最好。
• 豆腐加點鹽再過水洗，既是去掉豆腥味，又是讓豆腐入味。吃起來不寡淡。
• 麵糊里加鹽和雞蛋，麵糰（麵疙瘩）吃起來又滑又軟。

總結:

• 這道湯裡既有菜又有主食，最適合人數少或者怕煮飯炒菜的人吃。一道湯解決了飯菜兩難的問題。葷素搭配合理，營養豐富全面，養生人士之首選。
• 條友們你們好，我是吃貨無畏，喜歡吃美食，也愛做美食。謝謝你的閱讀，有不周到之處請指正！歡迎評論！

吃貨無畏

～～【食材準備】～～

絲瓜，花甲，生薑，豆腐，雞精，鹽，植物油。

～～【製作步驟】～～

①花甲買回來以後要放入海鹽，再加入清水，在盆子上蓋一個蓋子，讓它處於靜止的狀態去吐沙，大概兩個小時的時間就能吐的非常乾淨，這樣能夠確保做出的花甲湯裡面沒有沙子。

②絲瓜清洗好以後，用擦子去掉外皮，然後清洗一下表面，再切成滾刀塊放入盤中備用。

⑤把全部配料準備好了以後，這時花甲已經吐沙完畢，再用清水把它沖洗幾遍，徹底洗掉表面的泥沙灰塵，控幹水分放入鍋中以後倒入與花甲持平的清水，開大火把花甲煮至開口，因為花甲裡面也有水分煮出來，所以加入清水的用量千萬不要太多。

⑥花甲湯汁出來以後就可以用漏勺撈出花甲，只剩下湯汁靜止待上十分鐘，讓裡面的一些雜質沉底。

⑦這時起油鍋，鍋裡倒油，油溫六成熱，先放入薑絲爆香，接著放入絲瓜進行煸炒斷生。

⑧花甲湯沉澱好了以後，只用上面的部分底下的雜質倒掉，把乾淨的花甲湯倒入鍋中。

這樣一道非常鮮美的絲瓜花甲豆腐湯便完成了，有一股非常清新的海鮮味道。

～～【絲瓜花甲豆腐湯之疑惑解答】～～

⑴為什麼不把花甲直接放入絲瓜中一起煮？

答:花甲的殼表面在摩擦的過程中很容易掉落一些異物，如果放入湯中的話，會使湯裡面有一些雜質的產生，這樣會影響口感，所以直接用花甲的湯汁來製作的話，既能保持海鮮的味道，又能夠保持湯內沒有雜質。

⑵怎麼樣能讓花甲快速吐沙？

答:賣花甲的老闆那裡都會有海鹽，這種海鹽是專門讓花甲輕鬆吐沙的，它與家裡炒菜用的鹽不一樣，只要放入以後再加入清水，不要去打擾它，安靜的呆在一個地方，不出兩個小時，花甲會吐的乾乾淨淨，一點沙都沒有。

⑶選擇什麼樣的豆腐最合適？

答:熬絲瓜湯的時候儘量選擇老豆腐來熬製，這樣做出來的豆腐比較容易成型，也很滑嫩好吃。

⑷爆香以後很容易導致湯汁顏色變黑，可以不熗鍋來製作絲瓜湯嗎？

答:雖然熗鍋以後顏色會深一些，但是熗鍋的絲瓜湯味道更香，如果不熗鍋直接煮絲瓜的話香味不夠濃郁，比較清淡，沒有滋味，所以還是熗鍋比較好。

烹飪小Tips:

⒈為了保證湯汁乾淨，做到萬無一失，所以在煮花甲的湯裡面一定要沉澱十幾分鍾，讓一些雜質全部沉到底下以後再用上面的湯汁來熬湯，這樣就非常乾淨了。

⒉絲瓜熗鍋的時間不宜過長，油溫不能太高，六成熱放入姜爆香，再放絲瓜即可，否則做出的湯汁顏色很深，影響食慾。

⒊這道湯吃的是絲瓜與花甲的鮮味，所以千萬不要放入花椒、生抽等味道大的調料，否則做出來的味道會嚴重破壞新鮮的口感。

⒋絲瓜去掉外皮再切成滾刀塊以後可以放入鹽水中浸泡幾分鐘，這樣再取出來煸炒的時候就不容易變色，害怕顏色發黑的可以試一下這個方法。

寫在最後:

絲瓜顏色翠綠，味道鮮美，是人們常吃的一道家常美食，我平時除了用絲瓜炒菜以外，就喜歡用它來打湯喝，這道湯的精華就是鮮美，所以一定不要放入太多的調料去烹飪，放姜的目的是中和一下海鮮的寒性，喜歡這道湯品的趕緊做來試一下吧！這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主！每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

絲瓜有什麼新吃法？

我的回答是：絲瓜有什麼新吃法？比較常見的吃法有，清炒絲瓜、絲瓜炒蛋、絲瓜燉湯等等。這幾種吃法我想大家應該都吃過吧，它的做法和口味相對比較清淡，吃多了感覺沒啥味道，總想換一種吃法。今天我要給大家分享的是絲瓜的新吃法“絲瓜燒排骨”。

絲瓜體中含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素C以及人體所需的微量元素，經常食用對身體有很大的好處。我製作的這道絲瓜燒排骨，主要是以新鮮的絲瓜和豬肋排為主料，搭配生薑、大蒜等配料烹飪製作而成。

下面就到了飯飯的美食分享時間，歡迎大家制作品嚐！

“絲瓜燒排骨”之製作流程

—準備食材—

【主料】：絲瓜2根、豬肋排500克

【配料】：生薑、蒜子、八角2個、桂皮1塊、香葉3片

【調料】：生抽、老抽、耗油、料酒、食鹽、食用油、陳醋、雞精

—開始製作—

1、將絲瓜去皮，切成滾刀塊放在一個乾淨的大碗中備用；把買回來的豬肋排洗淨，放到一個乾淨的碗中備用。

2、將生薑去皮切塊，蒜子去殼切片，分別放在盤中備用。

3、鍋中加入適量的清水，放入適量的料酒，再放入3塊薑片，然後把排骨倒入鍋中焯水，焯水的過程中及時撇去鍋中的浮沫，最後把排骨瀝乾水分撈出，再用清水將其清洗乾淨放入碗中備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時放入薑片、蒜片、八角、桂皮和香葉炒香，然後再把焯水後的排骨放入鍋中翻炒。炒至肋排表面微黃即可。

5、向鍋中加入適量的生抽和少許老抽調色，使排骨表面均勻上色，然後再向鍋中加入足量的溫水，同時再倒入少許陳醋和耗油，最後再把絲瓜倒入鍋中，大火煮開轉中小火慢燉30分鐘即可。

6、向鍋中放入適量的食鹽和少許的雞精調味，然後就可以出鍋裝盤了。

“絲瓜燒排骨”製作之“技術Tips”

——》排骨在焯水時要冷水下鍋，焯水時要將鍋中的浮沫及時的撇去。

——》配料下鍋煎炒時要用小火，這樣配料中的香味才會慢慢的溢出，絲瓜和排骨吸收之後吃起來口感也會好很多。

——》製作絲瓜燒排骨時放入少許的陳醋，利用陳醋的酸性作用，可以軟化排骨，使排骨更容易燉的軟嫩。

——》製作絲瓜燒排骨時要用小火慢燉，這樣做出來的絲瓜和排骨才會入味，排骨吃起來也比較軟嫩。

“絲瓜燒排骨”之問答要點分析

1.為什麼我製作的絲瓜燒排骨中絲瓜不入味呢？

答：絲瓜不入味主要有兩個原因，其一，燉煮的時間不夠。我在製作這道絲瓜燒排骨時絲瓜是切成滾刀塊，由於絲瓜的塊頭切的比較大，如果燉的時間不長絲瓜很難入味。其二，燉煮時火候沒有用小火，使用小火慢燉才能夠使絲瓜慢慢的吸收湯汁，絲瓜吃起來才會更加的入味。

2.為什麼我做出來的排骨有腥味呢？

答：排骨有腥味主要是在排骨焯水去腥時沒有做好。我在排骨焯水時加入了料酒和薑片，兩者都能夠起到去腥的作用。排骨焯水時很重要的一點是，排骨要冷水下鍋焯水，切記不要熱水下鍋焯水，這樣會使排骨中的血水很難被逼出，從而導致排骨焯水失敗，血水依然留在排骨體中，因此你做出來的排骨有腥味，同時排骨的口感也不好。

"絲瓜燒排骨"之結束語

鮮香滑嫩的絲瓜燒排骨製作方法到這裡就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道絲瓜入口滑嫩、排骨鮮香的絲瓜燒排骨。如果您知道還有關於絲瓜的新吃法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。

我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者，原創碼字不易，如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我前進的動力，我會每天為您分享美食原創制作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。

飯飯愛生活

絲瓜味道清香，口感也是很不錯的，價格便宜，是我們日常生活中比較常見的食材，它含有很高的維生素c、多種礦物質、胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養成分，有著潤膚美白、解毒消腫、活血通絡等功效

絲瓜的做法也有很多，比如絲瓜雞蛋鹹湯、絲瓜燴油條、絲瓜蒸香腸等，都非常的好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【絲瓜燴油條】

油條切成小段，絲瓜削皮，然後切成小塊，蔥切蔥花備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，煸炒出蒜香味後，放入絲瓜，大火煸炒幾下，將絲瓜炒軟後放入油條，放入食鹽和十三香，翻炒至食材熟透後，倒入一些水澱粉勾芡，勾好芡後，放入一些雞精提味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤，最後撒上一些熟芝麻點綴一下即可

【絲瓜雞蛋鹹湯】

絲瓜削皮切片，豬肉切成小片，蔥切蔥花，取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用，再取一碗，放入一些玉米澱粉，倒入清水，攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入豬肉，煸炒幾下，將豬肉炒得有些變白後，倒上料酒和一點點米醋，放入蔥花，炒出蔥香味後，放入絲瓜，淋上少許醬油，翻炒均勻後倒入溫水，大火燒開後，轉成小火，煮一會，將食材煮熟後，倒入水澱粉，然後用鍋鏟攪拌，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液，最後放入一些食鹽和味精調味，再煮一兩分鐘即可

【絲瓜蒸香腸】

絲瓜削皮切小段，香腸或者臘腸切片，蔥切蔥花，蝦皮清洗乾淨，擠幹水分備用

絲瓜放入盤中，起鍋燒油，將油燒熱後放入香腸，煸炒出香味，炒出油後關火，將其倒入盤中，撒上一些蔥花，倒入一些醬油和香油以及花椒油，撒上蝦皮

蒸鍋中倒水，大火燒開後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘即可

簡單又好吃的絲瓜蒸香腸就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好，我是美食工坊，一般你們都是怎麼吃絲瓜的呢？今天來教大家做一款造型獨特，口感豐富的蒜蓉絲瓜！

絲瓜本身口感香甜軟滑，雖說是素菜但吃起來肉肉的很是滿足，大夏天的沒什麼胃口，就需要這樣的清新小菜來拯救。

蒜蓉經過炒制後完全沒有了辛辣，加上小米椒的微辣點綴，一個一個根本停不下來。

食材：

絲瓜/生薑/小米椒

鹽/生抽/糖

做法：

1.將絲瓜洗淨，取一把鐵勺將絲瓜外皮粗糙部分颳去。

2.將絲瓜切成段，隔水放蒸架上蒸5分鐘左右。

3.將大蒜切末，小米椒切圈，熱鍋入油後將大蒜末和小米椒一起放入翻炒出香。

4.準備調料，三勺生抽，半勺糖，一勺鹽混合均勻倒入鍋中調味。

5.將蒜末均勻的盛在絲瓜上，最後將生抽倒入。

一盤清爽噴香的蒜蓉絲瓜就做好啦！順滑香甜有肉感~

美食工坊

身邊很多朋友都會為每天吃什麼發愁。我很少有這種苦惱，因為你會發現生活處處皆美食。中國的美食種類數不勝數，從大眾美食到地方小吃，用舌尖上的中國來形容真的是特別貼切。很多食材間的搭配不同，調料配比不同，以及個人口味的創新，都能形成一道道讓人垂涎欲滴的美食。

有的時候，不需要特別隆重的擺盤，也不需要複雜的食材，簡簡單單的，就可以做出自己喜歡的味道。這是最重要的，這就是美食。

今天用絲瓜作主要食材，做了一道菜。和它搭配的不是菜，而是一種主食，一種麵食，它就是油條。以前經常會用絲瓜炒雞蛋，今天的這種做法，家人連連稱讚，真的是大人孩子搶著吃，都愛吃。

所需食材：

絲瓜2條，老油條1根，蒜瓣6瓣，鹽2克，生抽2勺

做法：

1. 絲瓜刮掉表皮。

2. 絲瓜切成滾刀塊，油條切成小段。

3. 蒜瓣拍碎再稍微切更碎些。

4. 鍋中放適量油，中小火，將切好的油條再炸一下，直至變硬變脆盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，油熱放入蒜末，稍煸香。

6. 倒入絲瓜翻炒至變色。

7. 倒入2勺生抽炒勻。

8. 關火，倒入炸好的油條炒勻。

泥鰍的美食廚房

生活中吃不能缺少的，對於美食的追求也越來越高。剛提問絲瓜有什麼新吃法？現在是吃絲瓜季節，個人也特喜歡吃絲瓜，對於絲瓜有什麼吃法，應該搭配很多素材配料吧！

在生活中絲瓜簡單吃法就有雞蛋炒絲瓜、清炒絲瓜、絲瓜炒肉、絲瓜雞蛋湯、絲瓜蛤蜊等。夏天感覺還是絲瓜雞蛋湯清淡好喝，一根絲瓜一個雞蛋就解決簡便，簡單介紹絲瓜雞蛋湯簡便家常菜做法。

絲瓜雞蛋湯：主要就絲瓜、雞蛋、姜、食用油、鹽。

1、首先將絲瓜皮去掉，然後滾刀切塊，雞蛋打散均勻，薑切片，備用。

2、起鍋油燒熱將打散雞蛋倒入鍋裡，煎有點黃色翻過來煎差不多，在攪拌均勻小塊。

3、在雞蛋鍋里加入冷水，燒沸騰倒入切好絲瓜放入薑片，鹽適量，一起燒沸騰。

4、一起燒沸騰就可以食用了，簡單。注意絲瓜湯燒沸騰倒入是湯汁清淡點，在就是絲瓜不會看起來變黑色。

個人簡單家常菜絲瓜燒法，大家還有沒有更多絲瓜新做法，下方留意交流相互學習。

湯圓小廚館

絲瓜是夏季，秋季人們常吃的一種蔬菜，絲瓜不僅有很好的食療作用，還有美容養顏的功效，還具有一定的藥用價值。

1絲瓜炒辣椒 辣椒洗淨切段，絲瓜去皮洗淨切成菱形狀，蔥洗淨切段。鍋中烘乾放入食用油，加入蔥段煸炒出香味，放入辣椒，絲瓜，煸炒兩分鐘，加入少量鹽，耗油，調味醬油，翻炒均勻放可出鍋。

2絲瓜炒雞蛋 絲瓜去皮，洗淨，切成大小均勻的菱形狀，碗中打入兩三個雞蛋，加少許鹽，鍋中放油，油熱加入雞蛋液，炒散，盛出備用。鍋中放油，不用太多，油熱下入絲瓜煸炒兩分鐘，加入炒好的雞蛋，加少許鹽，味極鮮，耗油，翻炒均勻即可出鍋。

3涼拌絲瓜 這種做法需要菱形的絲瓜。絲瓜洗淨，切薄片，放入一個碗中加少許鹽，雞精，耗油，香油，醋等調味醃製20分鐘即可。
4絲瓜雞蛋餅 絲瓜一根去皮洗淨，切成小細絲狀，放入容器中加入兩個雞蛋打掃，攪拌均勻，加入適量麵粉，少許水，攪拌成粘稠麵糊，稍微稠點，加入鹽雞精，生抽老抽，十三香等調味，倒入電餅鐺中煎至兩面金黃即可出鍋。

還可以做成各種絲瓜湯，也可以做成絲瓜炒肉，清炒絲瓜等。就不一一列舉了，絲瓜吃的時候儘量選取嫩一點的來做。對於您來說哪個是新吃法呢？希望我的回答對您有所幫助。

關鍵字: 少許 開洋 美食