紅燒豬蹄是家常菜中經典的菜式，豬蹄香滑可口，不油不膩，秘製的豬蹄吃完唇齒留香。豬蹄營養豐富，養顏養顏，有助於脾胃健康!富含膠原蛋白質。 現在用電飯煲做，不用炒糖色，卻可以色澤紅透晶亮，入口香濃軟爛，太好吃了吧！趕緊買豬蹄去，簡單易上手，廚房小白也能做大廚。
秘製紅燒豬蹄的用料
豬蹄（前蹄）2只 黃冰糖45克 生抽4-5勺 老抽1勺 黃酒5勺 玫瑰腐乳（含汁）1塊 八角3個 花椒20粒 幹辣椒1-2個 生薑一大塊 蔥一把 香葉（可選）2片 陳皮（可選）少許 料酒少許
秘製紅燒豬蹄的做法
步驟1
準備好食材，豬蹄建議選前蹄，好吃的。這是需要的香料，都是家常款。
步驟2
腐乳，這是秘訣之一，可以讓豬蹄色澤紅透，味香濃郁。
步驟3
豬蹄切塊洗淨，加料酒，花椒（一半），生薑蔥（一半），焯水後備用。
步驟4
後來放電飯煲煮時，建議用香料袋。這樣湯汁會清爽。
步驟5
將生薑蔥鋪在電飯煲底部。
步驟6
放入豬蹄。
步驟7
放入豬蹄。
步驟8
再放入生抽，老抽，冰糖，香料。
步驟9
倒入適量熱水。
步驟10
再加入黃酒，這樣會去腥增香哦！
步驟11
電飯煲先用超快煮模式。大概耗時10-15分鐘。取消超快煮模式，重新設定為精華煮模式。
步驟12
煮70分鐘，喜歡軟糯的，可以適當延長時間。最後5-10分鐘，可以打開電飯煲煮，這樣收汁會更快。 開鍋後，撒點香蔥。一鍋色澤透亮，軟糯粘口的秘製紅燒豬蹄就成功啦！
分享到:
閱讀更多 美食大譜 的文章
