大家好！今天任李吃給大家介紹一道江湖硬菜美蛙魚頭，這道菜的特點跟重慶火鍋有點相似，也屬於大油大麻大辣，但此菜以美蛙魚頭做主打，成為重慶江湖菜中的一道特色。

主料：

花鰱魚頭1個、牛蛙1000克

配料：

菜油、紅油、美蛙魚頭底料、幹辣椒節、青花椒、雞精、味精、胡椒粉、老薑、大蒜、大蔥、料酒、香菜

製作步驟：

1、先將花鰱魚頭和牛蛙清洗乾淨，魚頭對破，切成大塊狀，牛蛙去皮去腳趾，切成大塊狀（如果牛蛙較小，也可以不切，整隻製作）；

2、將切好的魚頭和牛蛙放入空盆中，進行醃製碼味，加入鹽、胡椒粉、料酒、大蔥節、薑片和美蛙魚頭調料，攪拌均勻後醃製5分鐘入味；

3、鍋內倒入少量菜油，中大火5成油溫時下薑片和大蒜，爆香後加入美蛙魚頭底料，翻炒出香味後倒入清水；

4、待調料燒漲後，倒入醃製好的魚頭和牛蛙，湯內調入適當的鹽、雞精和味精；

5、待鍋內煮開後，大火再煮1分鐘就可以關火起鍋裝盆；

6、在乾淨的鍋內再次倒入少許紅油，中火5成油溫時下幹辣椒節和青花椒，待香味炒出後將紅油辣子全部淋在美蛙魚頭上，最後放上些許香菜就大功完成。

這道美蛙魚頭麻辣味十足，魚頭和蛙肉肉質非常嫩滑，而且吃法跟火鍋相似，魚頭和蛙肉吃完後鍋內還可以燙煮其它菜品。

如想繼續瞭解大千美食，夥伴們請加關注任李吃哦，祝大家生活開心，快樂健康，謝謝！