導語：大廚20年經驗總結，教你做秘製“豆豉蒸排骨”味道絕無僅有！

今天小廚為你分享一道，秘製豆豉蒸排骨的製作方法，味道絕無僅有，好吃到停不下來嘴！

這道豆豉蒸排骨菜餚，是廣東一道特色的小吃，豬小排肥瘦相間，口感不柴不膩，既簡單又解饞的蒸菜。

這道菜的口味特點：滑嫩脫骨，咬上去肉卻是脆而不爛的，絕對是下酒下飯必備菜！

豆豉含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，經研究發現，常吃豆豉，有助於消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力等效果，還能促進人身體內新陳代謝，起到淨化血液作用。

豆豉蒸排骨所需原料：

排骨 500克，白糖 5克，生抽10克，香油 3克，姜 2片，豆豉 15克，蒜 15克，鹽 3克，胡椒粉 2克，料酒 10克，澱粉 15克，水 適量，小米椒 10克，香蔥 花5克

豆豉蒸排骨的製作流程：

第一步，首先將排骨用刀，斬塊洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水然後，瀝乾水分備用。

第二步，將大蒜切碎，蔥姜切末，辣椒切丁，豆豉拍扁就可以。

第三步，將排骨放入盆裡，加入料酒、生抽、香油，白糖，鹽，澱粉，用手抓均勻，醃製35分鐘左右。

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第四步，將醃製好的排骨，放入豆豉、切好的紅椒和蔥薑末，一起攪拌均勻後裝盤。

第四步，把裝盤的排骨放入蒸鍋中，隔水蒸，30分鐘左右。

第四步，將鍋中蒸好的豆豉排骨，取出，上面灑上香蔥花，即可食用。

豆豉蒸排骨製作流程圖：

這道特色菜，豆豉蒸排骨，色 香 味一應俱全，剛蒸出來看著都能流口水，口感：瘦而不柴，肉香味十足！

你饞了嗎？

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