今天是二十四節氣中的小滿。
小滿是入夏的第二個節氣，意思是地裡的小麥開始灌漿飽滿，但還不是成熟之時，只是小滿，還未大滿。
我們中國人吃東西講究“不時不食”，什麼季節就吃什麼菜。
小滿一來，暑氣會明顯升高，雨水充盈豐沛，人容易溼氣重，所以在小滿時節就要多吃點“苦”，以求清熱祛溼之功效。
昨天520吃糖，今天小滿吃苦，人生真的是起起落落啊~
要說苦味的蔬菜，苦瓜首當其衝。
苦瓜很神奇，大人吃起來永遠都是“一點都不苦，不信你嚐嚐”，結果小孩子嘗一口，臉就皺成一團了……我童年時期吃的苦瓜，都是這樣被我媽一口一口騙下去的。
苦瓜做法不同，苦味也不同。
涼拌苦瓜是清冽的苦，清炒苦瓜是平和的苦，釀苦瓜則是溫柔的苦。
說實話前兩種的苦瓜，我到現在都不敢吃，太苦了……唯一能張開雙臂接受的苦瓜，就是釀苦瓜。
把苦瓜去瓤塞肉上鍋蒸，苦瓜一旦去瓤就除去了大部分的苦味，加上肉汁的浸潤，再凌冽的苦味也被這肉香征服了。
一口吃進嘴裡，肉餡沒有那麼膩，苦瓜也沒有那麼苦，二者反而有種相得益彰的默契。
今天推味君就教大家來做，沒有那麼苦的苦瓜！這個天氣吃剛剛好哦~
釀苦瓜
苦瓜 / 肉餡 / 蔥薑末 / 枸杞子
醬油 / 胡椒粉 / 料酒 / 鹽
—step1—
先把肉餡給剁好，蔥切末，姜也切末。
把肉餡放入一個大盆中，倒入兩勺料酒，一勺醬油，一小勺鹽，一丟丟的胡椒粉。
然後用筷子，按照一個方向瘋狂地去攪肉餡！讓肉餡起黏性。
—step2—
肉餡拌好之後擱置一邊，讓它自己冷靜一下，入入味。
我們來收拾苦瓜，苦瓜洗乾淨之後，切成小段。
哈！送你一個苦瓜臉！
苦瓜切段之後，用小勺把瓤給挖出來，苦瓜瓤是苦味的重要源泉，建議在做其他苦瓜菜的時候也去瓤。
接著給苦瓜圈內部抹一圈澱粉，這樣容易黏住肉餡。
—step3—
苦瓜圈都抹完澱粉之後，就可以往裡塞肉啦！
滿盤的苦瓜圈都塞滿肉。
這時候就可以把苦瓜塞肉放到平底鍋上去煎一下，一來肉餡可以更好的定型，二是煎過的肉和苦瓜比較好吃啊~不想煎的話，這一步是完全可以省略的。
—step4—
苦瓜雙面都煎至微微焦黃之後，就放到盤子裡上鍋蒸就可以啦。（開水起蒸汽後再放入蒸鍋）
蒸12分鐘就可以夾出來了，小心不要燙傷哦~
—step5—
把蒸出來的苦瓜原汁，倒入平底鍋中，加入一勺生抽，適量蔥薑末，還有枸杞子煮開，最後倒入兩大勺水澱粉，勾個薄芡，澆在苦瓜釀上就可以啦！
很嚴肅的跟你講，這個釀苦瓜真的沒有那麼苦，特別是那一顆枸杞子，在微苦味道襯托下格外甜！試試吧！
喜歡今天的釀苦瓜嗎？
如果你覺得還不錯的話，歡迎大家把推味君的每日文章轉發到朋友圈，分享給更多的人~謝謝啦~
閱讀更多 推味 的文章
