記得小時候聽老人說，過年是一定要殺年豬的，親戚朋友圍坐在一起，享受這一年收穫的碩果，城市裡早就沒有殺豬的習俗，但是殺豬菜卻依然是許多東北人的心頭所愛，一鍋熱乎乎的殺豬菜，熱鬧非凡。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
有些殺豬菜不是剛做的好吃，而是多做，以後吃的時候一熱．那才是最好吃的。殺豬菜是最豪放的東北菜代表，也必須是最豪放的吃法，人越多越好，一大鍋的殺豬菜咕嘟咕嘟的冒著熱氣，食客們推杯換盞、酒酣耳熱。
殺豬菜的主要原料是豬肉，豬血，豬肝，豬大腸，配料是白豆腐，酸菜，粉條等。將蔥姜，酸菜絲在油鍋中炒香放入豬骨湯煮沸，再加入切好的豬血，豬大腸，五花肉，粉條和豆腐燒沸煮熟，加入調料即可。 吃起來酸爽鮮美，冬天吃還可以取暖保溫，老少皆宜，含有豐富的蛋白質，營養豐富。 殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，經創新改造成現在的殺豬菜。
先把熟豬五花肉切成片，最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗淨，切成細絲;乾粉條用開水泡發好，切成長節;凍豆腐切成片。炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉一會後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。 現在的“殺豬菜”在保持原風味的同時，其製法已經有了很大的改進，口味更鮮美內容更豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”，無處不是美味佳餚；另外真正講究的殺豬菜館，都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”，這種豬才有最純正的天然肉香。
真正的吃貨對這道傳統美食是無法拒絕的，這樣的美食是很多人都喜歡吃的，特別是當地人。很多人對豬肉是很喜歡的，殺豬菜的做法也是非常多，每道殺豬菜的口感都不同。
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