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查閱前須知:
1.血糖生成指數(GI)反映食物與葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,一般而言低GI食物引起的血糖變化小,相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。
一般而言,GI>70為高GI食物,GI在55-70為中GI食物,GI<>
2.血糖生成指數不是完美的,僅反映這種食物中所含的碳水化合物轉化為葡萄糖的速率和能力,吃得食物多或少的時候GI就無能為力了。
此時血糖生成負荷(GL)派上了用場,該指標可以反映吃不同數量的該食物對血糖的影響程度,GL為這個食物的GI乘以攝入食物的實際碳水化合物的量。
GL<10為低gl食物,gl在11-19為中gl食物,gl>20為高GL食物。GL<>
注:每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定,還與食物數量有關,不在本文討論範圍。
476種食物血糖生成指數表 ▪ 說明書
低血糖生成指數食物:在胃腸停留時間長,釋放緩慢,餐後血糖峰值較低。GI<55%。表中用綠色表示。
中血糖生成指數食物:餐後血糖峰值介於低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間。55%≤GI≤70%。表中用黃色表示。
高血糖生成指數食物:進入胃腸後消化速度快,吸收完全,餐後血糖峰值高。GI>70%。表中用紅色表示。
476種食物血糖生成指數一覽表
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參考文獻:
1.食物血糖生成指數——一個關於調節血糖的新概念
2.範志紅詳解孕產婦飲食營養全書(281-291P)
轉自:360個人圖書館 水墨煙山
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