#創業路上誰來鼓勵#投資10萬開一家餐飲店，每日營業額6000元，只要2個月就能收回成本”這是我今天在某平臺上看到的一個短視頻。也難怪現在有很多人擠破頭都要投資做餐飲，難道開一家餐飲店真有這麼高的利潤嗎？
如果你有幸看到這篇文章，我肯定而且很負責地告訴你：NO！ NO ！NO！
作為一個在餐飲行業裡摸爬滾打幾十年的餐飲人，我們先看一下這其中的套路
套路1：騙加盟費或培訓費
藉助短視頻平臺做營銷推廣，忽悠那些沒有餐飲經驗的人上鉤，收取加盟費或者技術培訓費，即使你交了錢，也學不到真正的核心技術，為什麼？因為，他們壓根就沒有，能教會你的無非是一些簡單的操作流程。
套路2：賺流量
在如今這個人人都是自媒體的時代，大家都知道，流量是可以變現的。因此，某些人不但通過短視頻平臺做了免費的營銷推廣，同時流量也會給他帶來收益，“名利雙收”這就是一個很典型的現實教材。
我們再來看看2個月究竟能不能收回成本？
投資10萬的店，每天做到6000元是包括了堂食+外賣的營業額，像這樣的小店，根據我多年的經驗，菜品綜合毛利率控制在50%已經是非常不錯了，而且，大家要知道，現在的外賣平臺扣點越來越高。這家店每個月有180000的營業額，根據50%的毛利率就可以計算出每個月有90000元的毛利。
接下來，我們預估一下支出項，首先計算人員工資，按照餐飲業工作人員的產能（1000元/人）計算，每日6000元的營業額，至少需要6個員工，我們按照每個員工平均工資3000元，員工工資總計18000元/月。房租是多少？我們從20%，15%，12%這是三種不同商圈不同餐飲類型房租與營業額之間的佔比，取其中最小值：12%，房租21600元/月，水電一般佔比為3%，水電費5400元/月，運營成本加易耗品佔比1.5%，運營成本加易耗品費用2700元/月
支出項總計：人員工資18000+房租21600+水電費5400+運營成本2700=47700，
實際收入： 90000－ 47700=42300元。
這種方法只是計算了動態成本，另外的固定成本（裝修費，物業管理費，稅收，轉讓費）都沒有計算進去。
最後，我要特別強調一點，隨著營業額的增加，員工人數肯定會增加，否則，根據人員產能是做不出來的，所以，我順便科普一下這個知識點，也就是想告訴各位，不要相信那些忽悠人的開店宣傳，例如：2人開店，日收5000元，3人開店日收6000元……,都是騙人的鬼話。
總結：要想經營一家能賺錢的餐飲店，需要從方方面面的因素（例如：房租，轉讓費，品類的競爭優勢，客單價……）去考量，根據預估的相關數據做出客觀的分析，然後再判斷開這家餐飲店，究竟能不能賺錢？如果，盲目跟風，以自我感覺良好的心態去開店，我敢保證下一個炮灰就是你。
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