允
中國沒有百年老店是有原因的。當然，歷史原因咱們就暫且不討論了，從經營方面來探討一下。
樓主想畢業以後把父母經營十幾年且收益不錯的滷豬熟食店接過來，做的更大一些。樓主提到自己是還沒有畢業的學生。大家都知道，滷豬熟食店一般都是夫妻店，掙的是辛苦錢，你一個人能否應付的過來從採購、加工、銷售和開拓渠道這一系列的工作。還有就是，以你目前的能力，在全面接手以後，是否能保證當前的經營狀況。
以上這些都沒有問題，如果樓主想做的更大，那就是做品牌，開連鎖，做加盟。首先就是找設計公司，設計自己的品牌，讓熟食店具有很強的標識性。小到包裝袋，大到門頭招牌，設計一整套的vi。把店面根據設計進行重新裝修。然後開兩家直營分店分店，根據店鋪的實際情況，整理出來一套完整的管理模式和倉儲配送模式。儘可能的把流水做的很漂亮，然後找投資，砸廣告，做招商，往外放加盟。加盟不是無限制的往外放，每年都要設定任務目標，達不到一定標準的，就把品牌授權收回來。這樣你就可以做大了
快到毛毛哥碗裡來
十幾年的滷豬熟食店，也算是個老店了，難能可貴的是年利潤能有40多萬，而且比較穩定。這起碼說明兩點：一是你父母人品不錯，二是你父母手藝不錯。如果你想接班，這是個十分好的基礎，那麼如何才能做得更大呢？
首先，你要傳承父母的好手藝和感恩心。
這是生存之本。好手藝就不說，感恩心如何體現？用真材實料是基礎，必須選用優質豬肉原料，不要用凍豬肉，最好選擇檢疫合格的土豬，雖然成本高一點，但會贏得消費者的口碑，有助於你的滷豬熟食店形成美譽度。生意長遠才能最終賺大錢。另外，對於熟客要有回饋機制，包括兩方面：一是老顧客自己的消費要打折，消費到了一定程度，要有折上折或者送券，也就是說激勵必須要分級。二是要激勵老顧客引薦新客人，比如新客人首次消費打折，同時贈送熟客現金券，這樣一來，熟客不但有面子，而且和新客人一起享有了實惠。
其次，挖掘老店的潛力，互聯網+餐飲拓展發展空間。
滷豬熟食店這種業態服務的是周邊居民，你要在經營中融入更多的互聯網元素，努力實現互聯網+餐飲，從而打破地理位置的制約，提升效率，擴大經營邊界。你可以從3個方面進行規劃：一是提升自己的信息化水平，日常經營導入餐飲管理系統。二是入駐各大外賣平臺。三是建立和運營自己的社群，頵員享有諸多福利，比如預約、折扣、遠程下單、配送，等等。另外，店主要不定期在群裡開展小活動，比如秒殺、抽滷豬熟食、送現金券等。具體設計上要區分日常活動和節假日特殊活動，節假日時力度要大一些。日常活動要固定時間舉行，比如每天中午12點，這樣有利於消費者形成記憶。同時要用最受熟客歡迎的產品打造爆款。
當然，上述玩法在初期會有一定的投入，但生意要想做大，不投入是萬萬不行的，尤其在供給側改革的今天，餐飲理念和玩法不升級，不管當初生意如何火，最終也會慢慢的失去競爭力。好在你父母打下了良好的基礎，熟食店有不錯的收入，足以支撐你進行前期的投入。
選好位置，開新店
如果前面兩點運營成功，你接手後生意火爆更上一層樓，這種情況下，你的選擇是開分店，兩點很重要：一是位置，二是分店品質和打法不能變。
最後，祝你接手父母的滷豬熟食店生意興隆。
畜牧大集網
你好！很高興為你解答。
第一個，我先問，你是什麼學校畢業的，學的是什麼？你這個想法與父母勾通過了嗎？你想做大到什麼程度？
第二個，你父母做了幾十年，年入40多萬，說品牌與質量已得到消費者的認可，你好保護好你們家的品牌，這是做大的前提，別到時品牌被人家搶注了，做大了也是幫別人做。
第三，你父母年入40多萬，是靠他們兩個人還是多店經營？如果是他們兩做的，那發展的空間更大，保護好品牌後，尋加盟商，逐步擴大到外地市場；如是多店經營，做好服務與管理，那你就得尋找更多加盟商，通過媒體廣告宣傳，擴大外地加盟商，像周黑鴨，絕味等等，主要是靠加盟商幫你做事，單一靠自己，做不了多大的。
第四，做產品的附加值，豐富產品多樣化，滿足不同客戶的需求。
以上是我的回答，但創業不是一時的衝動想法，而是選擇後的要去努力與拼搏，祝你成功！
永子哥
你父母開了十幾年，能年入40多萬，已經很不錯了，你想進一步做大做強，有這想法很不錯，但要仔細做好調研，再釆取進一步措施，紮實推進。
首先，你父母能開十幾年，並收入穩定，說明滷豬熟食已為當地人接受，有了很好的口碑。那麼你可穩步擴營，但不能盲目擴，首先你要看你的地方容納人口多不多，如果在一個墟鎮則沒必要開分店，如果在一個縣城那可以考慮。開始階段先多做口碑上的宣傳，在你新店還未開始時，讓產品知名度擴大，先入為主深入人心，等到開張，便被接受了。如是，待新店穩定後，你可繼續嘗試開分店。當然，此刻你要考慮如何管理了，必要時需聘請過硬的職業管理人員。
當第二階段穩定後，你應繼續做好營銷，打造品牌，保證貨源。接著，可考慮尋找代理，步步擴張，全國連鎖，同對開發配送、做好包裝，打造送禮佳品。
而此刻，還是那句，管理！抓好管理！當然，不要忘了，所有每前進一步的基礎是:品質！
鄉村錄
滷味市場潛力巨大，從目前國內幾大連鎖品牌的發展看就知道了，周黑鴨，絕味鴨脖，煌上煌，紫燕百味雞，個別地方還有一些當地連鎖品牌。本人以前也跟德州扒雞的某品牌繼承人聊過，對於當下滷味市場的產品規劃和營銷問題。第一，滷味市場用戶畫像要清晰，是主打餐桌食品還是主打休閒食品？因為前者和後者的用戶群體有區別，自然產品規劃也要分別開發，比如紫燕百味雞的產品更多傾向於餐桌，而周黑鴨和絕味則傾向於休閒食品。休閒食品主打產品規劃要儘可能方便食用，因為消費場景不是以餐桌為主，也可能是高鐵上，辦公室，KTV等場所。第二，主打休閒食品的要針對年輕顧客進行互動，因為年輕人對品牌認知除了產品好吃以外，更在乎通過社交工具產生互動，帶來更深的認同感，公眾號，微博，抖音等社交軟件。第三，如果想做連鎖店，就要考慮建中央廚房，進行現代工業化生產，大連鎖品牌基本都是這樣，只不過有做直營有做加盟，各有利弊，這要看你自己如何權衡輕重。以上意見僅供參考，歡迎大家補充。
一個小掌櫃
在實體店面經營困難的今天，能持續經營十幾年，且每年收入比較穩定，說明你父母經營有方，有一批長期穩定的客戶。這樣的店面，如果你接手後，再改變一些經營思路，是大有可為的。
【1】要有現代連鎖企業經營的思維:通過建立品牌形象、建立管理標準和運營標準，包括食材標準、加工標準、營銷手冊制定、品牌一致性等方面入手，把經營店鋪的思維向一個標準的飲食企業思維轉變。改變一定要從思維入手，否則會限定了自己的眼界，所以要跳出經營滷品店的範疇從更大的角度看待市場。
【2】建立品牌認知度，申請商標註冊，重新設計醒目難忘的門頭，包括線上的品牌形象視覺，為今後線上線下融合發展打下基礎。
【3】研究父母滷品的製作流程，因為能經營十多年，說明味道深入人心，餐飲企業裡有句話:食無定味，適口者珍！要把父母精心總結的製作經驗固化，並形成標準，味道始終如一，這才是讓顧客終生難忘的體驗:比如原材料選取標準、滷料的配置比例、加工的火候和時間控制等。只有標準化才能保持一致性，這是餐飲做大做強的根本，同時研發更符合年輕人口味的新品，去獲取更多客戶的味覺和心靈。
【4】管理和運營流程標準化，為連鎖和加盟做準備，為什麼一個怪味鴨脖可以在全國開除幾千家門店，原因在於其管理運營流程的標準化，標準化是連鎖的核心，因為建立標準才容易複製，那麼就要把客戶視覺認知、加工流程、企業管理、營銷、客戶服務、售後服務等全部標準化、圖文化，作為企業運行的大綱和寶典，持續的堅持和完善。
【5】運用網絡平臺，入駐主要外賣平臺如美團，餓了嗎等，通過網絡增加訂單。同時運用好像今日頭條、抖音等自媒體平臺，加入直播，運用圖文和視頻加快企業的傳播速度，打造個人和企業IP，這是企業要做大做強的必然之路。
【6】保持新品研發的同時，還要能持續主打爆款商品，讓兜家底的產品成為持續不斷地引流根據地，做餐飲切記跟風，比如如果要把滷雞腳作為爆款產品，那麼一定要建立一個滷雞腳的爆款部門，立體式的進行爆款宣傳，技多不養人，要學會在單點上深挖發力，這樣做可以強化客戶認知，增加客戶粘性。
小餐飲，大舞臺。今後企業的發展趨勢是做精品，只有不忘初心，跟隨趨勢，一路堅守，才方得始終。相信我的回答能給你帶來一些啟示。
惠森財商達人會
年人四十萬說明已經做的不錯了。至少在當地是有一定市場的。如果想做大，我認為可以使用線上線下一起拓展的方式
線上的話:
1.煮點米飯，加入美團，餓了麼，方便消費者。
2.鎖定客戶，讓顧客加微信，建微信群，不忙的時候可以提供送貨服務。
3.做真空保證，打造自己的品牌，在微信，淘寶，抖音等開拓銷路。
線下的話:
1.自己出去跑市場。聯繫小區附近便利店、大型超市等，為他們提供貨源，讓他們為自己賣貨。
2.節假日的時候也可以跟物業溝通下，在各小區門口做做推廣。帶上真空包裝產品，提供試吃，一方面宣傳產品，另一方面也告訴老顧客自己有包裝好的產品可以購買，送人也很方便了。
以上
笨笨雞慢慢長
一、註冊商標品牌，二、迅速擴張，以老店為中央廚房，向其他門店配送，三、做廣告營銷，四、吸納合夥人，產品標準化，五、尋找風投，賬要漂亮，六、全國連鎖加盟，七、融資上市
人間觀察員
我是雲貴記憶小莽妹，很榮幸回答你的問題。
第一:首先你父母開了這麼多年，肯定是有固定的老客戶，你如果打算接手應該要多在店裡去了解經常購買的客戶。
第二:如果你想做大，你應該去了解其他店鋪的口味，還有其他人群都需求。美食嘛，多品嚐其他家的，然後推遲比較新穎的美食。
第二:現在是網絡時代，你可以有自己的一個平臺去推廣自己家的產品，讓更多人知道你們的東西。
第四:你也可以先把父母之前的客戶自己穩定了，有資金和經歷的情況開分店。
以上是我對你問題的建議，希望可以幫到你。
雲貴記憶小莽妹
你好我是古蔡阿旭。
根據我的思維。
如果資金足夠。註冊一個公司打造品牌。先直接考察好的位置。多元化開店。入住超市檔口。在註冊一個400電話搞到招牌上。這樣看著是一個品牌了。所以也立馬吸引一大部分人。
然後我們這邊有一個。。。。九多肉多。。。熟肉店品牌。你可考察一下看他們運營模式。或者你找一個熟肉店品牌店。加盟一個。學習他們的開店技巧。然後再打造自己的。很高興問你回答。
