家庭主廚黃小哥

木耳有哪些吃法？

木耳，最早接觸到這種菌類，記得還是在春節聚餐的飯桌上，那時我比較小，小孩子都是對顏色比較敏感的，所以那時的我老覺得這盤中黑黑的東西是不能吃的，但是比較奇怪的是，所有親戚家的肉丸子都搭配了這種黑黑的東西，所以那時黑木耳就給我留下了深刻的印象；

長大後，在大學食堂打飯，我的室友看見我將碗中的黑木耳丟掉了，就問我，你不吃別讓費了，讓我給他吃，我當時驚訝的表情和後面說的話，讓我大學四年一直被室友嘲笑，您猜我當時說了啥？室友給我上了一課之後，我立馬相信了，因為我親眼看見他吃掉了，當時的我多少是有所震撼的。

之後我迅速的瞭解到黑木耳這種菌類非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉質細膩，是清潔腸胃的“鐘點工”，它營養豐富，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠疏通腸胃、潤滑腸道，所以後來我常吃黑木耳，而且也很愛吃；

木耳有哪些吃法？吃的比較多的兩種家常做法：

1、脆嫩爽口的涼拌黑木耳；

2、黑木耳炒黃瓜；

一、簡單介紹一下脆嫩爽口的涼拌黑木耳的做法；

涼拌黑木耳就比較簡單，黑木耳一般都是涼水泡發，泡發的時間大約是浸泡2-3個小時，大家泡發木耳的時候，碗中儘量少發乾木耳，原因在於泡發後，您認為的一點，泡發後會是很大一盤，所以一定要儘量的少放；

泡發後的黑木耳，通過焯水將木耳煮熟後再次過涼水，沖洗乾淨後瀝乾水分待用；涼拌黑木耳，其實最重要的是那碗涼拌汁，具體的調製方法也非常簡單：

將蒜泥和薑末放入碗中，放入1勺生抽、2勺米醋、一點點食鹽、小半勺的白砂糖，攪拌均勻，鍋中放入少量色拉油和幹辣椒段，爆香後，淋在剛剛攪拌均勻的調料汁上，激發蒜泥和薑末的香味，再次攪拌均勻後，這碗涼拌用的調料汁就做好了，之後淋在焯過水的木耳盤中，即可；

二、黑木耳炒黃瓜的做法；

【食材準備】：

黑木耳少量，提前泡發、黃瓜兩根、大蒜和幹辣椒適量；

【製作方法如下】：

1、木耳用冷水泡發後，瀝乾水分放入盤中待用、黃瓜切成黃瓜片，也放入盤中待用；

2、1勺蠔油、小半勺白砂糖、小半勺食鹽、1勺生抽、加入2勺的水澱粉，攪拌均勻後製作成一碗調料汁；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥和幹辣椒炒香，之後放入我們剛剛準備好的黃瓜片；

4、黃瓜片入鍋後，多多翻炒，之後放入我們剛剛準備好的黑木耳；

5、多多翻炒，大約1-2分鐘之後放入我們剛剛調製好的調料汁，翻炒均勻即可出鍋裝盤，這道黑木耳炒黃瓜就做好了；

木耳有哪些吃法？吃的比較多的兩種家常做法：

1、脆嫩爽口的涼拌黑木耳；

2、黑木耳炒黃瓜；

木耳這種菌類非常好，是被我忽略了的美味食材，脆嫩爽口、肉質細膩，是清潔腸胃的“鐘點工”，它營養豐富，能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能夠疏通腸胃、潤滑腸道，所以後來我常吃黑木耳，而且也很愛吃；

黑木耳炒黃瓜片清淡爽口， 營養全面，美容養顏清理腸道，常吃好處多多、涼拌黑木耳同樣是爽脆適口，搭配調料汁的美味，讓人放不下筷子；

大家如果有，關於黑木耳更好吃的烹飪方法，可以在評論區給我們留言，分享帶來快樂，讓我們一起學習和進步，最後感謝大家的支持！

備註：讓我大學四年一直被室友嘲笑，您猜我當時說了啥？大家如果知道可以在評論區給我們留言哦，在評論區等您！

覓源良食

我家在東北吉林通化，屬於長白山山脈，白山腳下，小時候木耳，都是野生的，一下雨就去山上撿木耳，基本都是長在枯樹上的，新鮮的木耳炒雞蛋真是小時候的美味，現在野生的少了，基本都是種植的，但我們東北還是喜歡吃涼拌，木耳沾辣根（辣根和陳醋加點海鮮醬油），喝酒必備涼菜，現在條件好吃木須肉也不錯（雞蛋木耳肉）

一杯滿地晃

回答樓主問題：

木耳是營養佳品，大部分只生於中國和日本，味道鮮美，可葷可素。不但可為菜餚增加風味，還可單獨成菜，木耳有“素中之葷”的美譽，很多可比擬葷菜的素美食，一定要添加木耳在內。

一般木耳可用於做涼菜或者炒菜，更入味口感也更脆爽。給樓主兩個菜譜，涼熱各一個，夏天吃涼拌，冬天吃熱炒，營養健康好滋味。

木耳炒黃花

評價：木耳和黃花的組合，鮮嫩滑口，加上一點兒香辣的味道，十分驚豔。

食材：幹木耳 20g、幹黃花菜 15g

配料：蔥 1段、大蒜 3瓣

調味：特調香辣汁 1勺（15g）

1、備菜：泡發木耳和黃花菜，木耳撕成小片，黃花菜擠去水分，蒜蔥切末。

2、炒制：熱鍋溫油，爆香蒜蓉，倒入黑木耳煸炒1分鐘，再加入黃花菜繼續。

3、燜制：倒入醬汁翻炒均勻，加入少許泡發木耳的水，加蓋燜1分鐘。

4、出鍋：開蓋後，大火快速翻炒，撒入蔥花，關火盛盤。

洋蔥拌木耳

評價：香辣鮮鹹，洋蔥和木耳都是對身體好的食材，配上開胃的小辣油，感覺被從酷暑中拯救了。

食材：洋蔥 1個、幹木耳 15g

調味品：海鮮汁 1勺（15g）、辣豉醬 1勺（15g）、鹽 2g

1、 準備：幹木耳提前泡發，撕成小塊，洋蔥去皮切成12.5px左右的條。

2、 焯水：洋蔥放在加了鹽的熱水中汆燙15秒，撈出瀝乾水分備用。

3、 同上，焯木耳。

4、 調味：把洋蔥木耳放入玻璃盆中，倒入1勺海鮮汁和1勺辣豉醬。

5、 攪拌：用盤子蓋住玻璃盆，然後上下搖晃使食材攪拌均勻。

6、 把食物從盆中倒出，盛盤上菜，即可食用。

以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~

秋食工作室

木耳具有很高的營養價值，被稱為“食品阿司匹林” 。木耳具有潤肺、補腦、涼血、養顏等功效。

木耳有哪些家常又美味的吃法呢？

1.涼拌木耳

木耳泡發好，洗淨，焯熟，放入蔥花，蒜泥，加入醬油、醋，味精，少許香油，拌勻即可。

2.苜蓿肉

木耳泡發好，洗淨，撕成小塊備用，肉絲用澱粉抓勻，起油鍋，先炒雞蛋，再炒肉絲，倒入木耳翻炒，出鍋前，加入黃瓜片。

3.木耳炒山藥

泡發、洗淨的木耳，與山藥同炒，這道菜具有健脾益胃、滋腎益精的功效，常吃還能延年益壽，預防心血疾病。

4.荷塘小炒

荷塘小炒一道經典粵菜，食材有木耳、荷蘭豆、藕和胡蘿蔔，滋味清淡爽口，是夏天的時令菜餚。

5.木耳炒肉

這是一道營養豐富，簡單方便的快手菜，只要事先泡發好木耳，十分鐘之內就能上桌。

6.木耳排骨湯

木耳清香，排骨軟爛，湯汁可口，營養豐富。

7.木耳雞湯

鮮嫩的母雞加上爽口的木耳，湯汁濃郁，雞肉香滑，濃香四溢。

8.木耳和各種蔬菜，是百搭的，搭配什麼蔬菜，都非常清香爽口，家裡面經常搭配木耳的蔬菜有：大白菜、小白菜、青筍、黃瓜、西蘭花，都很好吃。

9.木耳還適合和各種蔬菜搭配，做包子的餡料。

10.木耳炒魚片

喜歡吃魚的朋友，可以試一下木耳炒魚片，又香又滑又嫩。

笑談西風論滄海

身為一個喜歡囤貨的吃貨，家裡櫥櫃裡從沒缺過木耳。我個人最喜歡的木耳吃法其實是燙熟冰過後蘸著芥末醬油吃，這種吃法對木耳的品質要求比較高，但也最能品鑑出木耳的好壞來。

除了涼拌，我還喜歡用木耳做餡，搭配韭菜、粉條等蒸素包子吃。天冷了，還可以加紅棗和紅糖煲甜湯喝，既能潤肺還可以補氣血提升氣色。但平時更多的還是將木耳泡發了炒肉或者炒雞蛋吃。

木耳炒娃娃菜的做法：

主料：

幹木耳一小把，娃娃菜一顆，老薑1小塊，鹽1小勺，生抽半勺，花生油適量。

做法：

1.幹木耳沖洗掉表面浮沉，用冷水浸泡至徹底漲發（天冷時可以用溫水來減少浸泡時間）。泡好的木耳去蒂撕成小朵後控水備用。

2.娃娃菜擇洗乾淨，斜切成大片。老薑切絲備用（炒娃娃菜我特別偏愛用薑絲熗鍋，總感覺有了薑絲炒好的娃娃菜會有一種燉菜的味道，尤其是天冷的時候）。

3.平底鍋內放適量的花生油，油熱下老薑絲煸炒出香氣。

4.放入切好的娃娃菜，調入小半勺的鹽，中火翻炒至娃娃菜微微變軟，鍋底開始出一些湯汁。

5.放撕好的木耳，翻炒均勻後轉蓋上鍋蓋轉小火燜1分鐘左右（如果娃娃菜買的比較幹湯汁太少，可以加一大勺的熱水進來燜，一定要避免乾燒）。

6.開蓋，調入另外一半的鹽和一點點老抽，轉中火翻炒均勻即可出鍋。

暖暖尚

木耳要麼炒來吃，要麼涼拌，木耳可以和很多涼菜搭配，組成各種的涼菜

我們說下我們常做的涼拌木耳

需要材料:小黑木耳、青椒、紅椒、胡蘿蔔、

大蒜（剁蒜泥）、鹽、味精、紅油、涼拌醋

做法：木耳先用溫水泡發,然後用水清洗乾淨，可以在水中加點澱粉或生粉洗

然後把青椒、紅椒、胡蘿蔔切絲兒,大蒜剁成蒜泥

鍋中燒水,水開後滴一點食用油在鍋裡，然後把木耳放進水中焯熟,青紅椒和胡蘿蔔絲也用水焯熟,焯好後迅速放涼水中過涼,這樣可以保持菜的顏色和脆感.

把焯好的木耳、青椒、紅椒、胡蘿蔔絲放碗裡,加蒜泥、紅油、鹽、味精、醋、生抽，等一起攪拌均勻就可以開吃了

私wo上車吧

而且我們說黑木耳也是具有很多神奇的功效，更是女性美容嫩膚最佳選擇

那麼在這裡我就和你說說，黑木耳的各種做法。

第一， 白菜黑木耳燉粉絲

配料：五花肉1塊，泡發後的黑木耳300克，大白菜1顆，粉絲1把，青椒1個，紅椒一個，蔥兩根，幹辣椒根據自己的辣度決定。

步驟：鍋中倒入水煮開後加入粉絲，粉絲煮開後過涼水，五花肉洗乾淨後切片，放入預熱好的鍋中翻炒出油，用勺子將多餘的油撈出。

加入切好的白菜範疇至白菜變軟。倒入泡發好的黑木耳繼續翻炒，根據個人口味加入蠔油/生抽/老抽/鹽/糖/，最後倒入半鍋的水蓋上鍋蓋煮開，倒入祝好的粉絲翻炒5分鐘，最後倒上切好的紅椒和青椒炒至湯汁收幹。

這樣美味的一道菜就出鍋了。

第二， 黑木耳炒肉

這個應該是日常最簡單的菜式的，而且也是最簡單的菜式。你私信我，我偷偷告訴你。

那麼黑木耳有什麼功效呢！可以預防心腦血管疾病，對老人來說是佳品。

好了，希望我的回答能幫助你。

小雅姐說

一、酸辣黑木耳

做法：

1.首先準備一碗清水，將黑木耳放入清水中，浸泡3小時左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切絲。

2.準備好碗，加兩勺陳醋、一勺料酒、兩勺生抽、一勺白糖、一勺鹽，攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入清水，水開時，加一勺鹽，將木耳倒入鍋中，再次煮開後撈出。

4.鍋中倒入油，下入薑絲、朝天椒，煸炒數秒後，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味時，淋入調好的碗汁，倒入適量麻油提味，就可以出鍋裝盤了

二、魚香肉絲

做法：

1、豬肉切絲，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻，加入芡粉拌勻醃製十五分鐘。

2、調製魚香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。

3、幹木耳泡水（40度溫水），泡發後切絲，青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿蔔切絲，筍切絲、姜切末、蒜子切末

4、鍋入油，倒入肉絲，炒至變白，盛盤備用

5、重新熱油，下入薑末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡蘿蔔、青紅椒炒，加入筍絲

6、接著倒入肉絲翻炒，淋入魚香汁，勾薄芡翻炒收汁即可

三、山藥黑木耳燉雞

做法：

1、鍋內做水雞涼水下鍋，大火燒開，焯出血沫，撈出烏雞溫水洗淨待用

2、鍋內重新做水放入蔥、姜放入烏雞，大火燒開，加入紹酒和幾顆紅棗轉小火燉2個小時

3、山藥去皮切塊，黑木耳用冷水泡發開

4、將切好的山藥和泡好的黑木耳放入砂鍋中，再燉半個小時，出鍋前加入適量鹽調味即可

更多美食做法，請關注頭條號／桃源秘廚

桃源秘廚

說到黑木耳的美味吃法，那，這款肯定是必提的。過年那會兒大魚大肉吃得油膩了時，我時常會想念這道菜，想念它的清脆爽口，想念它入口後從嘴到胃的舒坦，它就是，涼拌黑木耳。

和黑木耳的其它炒啊，燒啊之類的做法相比較起，我更好這一口。口感爽脆，味道清爽又開胃，做法也是簡單到一目瞭然的，來看我的做法。

【泡椒涼拌黑木耳】

需要用到的材料：黑木耳，蒜頭，香菜，泡椒，紅辣椒

需要用到的調味料：生抽，香醋，鹽，糖，芝麻油

做法：

1.黑木耳用清水浸泡至漲發，用剪刀剪去根部，把黑木耳裝進大盆裡，加入沒過黑木耳的清水，再加一大勺澱粉搓洗，再用清水沖洗乾淨，然後撕成小朵。（黑木耳最好現泡現吃，浸泡過久容易產生不利於健康的毒素。另外，洗黑木時加澱粉，能幫助有效的去除附著在木耳表面的灰塵及其它雜物）

2.燒一鍋開水，把洗好的黑木耳放進焯1分鐘左右至熟，撈出用冰的純淨水或涼開水沖洗過涼後瀝乾水分備用。（泡黑木耳時就可以把水提前放冰箱冷藏或冷凍來用，冰水激冷後的黑木耳口感會更脆爽）

3.蒜去皮拍扁切碎，紅辣椒，泡椒切小段，香菜洗淨瀝水切碎。

4.把準備好的黑木耳裝進一個大碗裡，加入步驟3裡準備好的全部輔料。5.食用前淋上生抽，香醋，白糖，鹽和芝麻油，拌勻上桌。

以上，好吃的涼拌黑木耳就做好了。提醒一下，最好上桌前再放調味料，時間太久的話，味料會把黑木耳泡到發軟影響口感，而且賣相也會有所損失。

以上，希望你喜歡！

83小鐘

木耳是比較常見的食材，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作木耳的方法，希望對大家有所幫助

萵筍炒木耳

萵筍去皮切片，木耳用冷水提前泡發開，將木耳蒂摘去

大蒜切末，小紅辣椒切段

鍋中倒水，放入少許食鹽、油，煮開後放入木耳、萵筍片，焯熟後盛出，衝一遍冷水備用

鍋中倒油，油熱後放入大蒜末、辣椒段煸炒出香味

炒出香味後放入瀝乾水分的木耳、萵筍片，放入食鹽、白砂糖、生抽、米醋、味精

翻炒均勻後關火盛出

木耳炒西蘭花

西蘭花掰成小段清洗乾淨備用，木耳放入水中泡發開後摘去木耳蒂

生薑切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，紅辣椒切片備用

鍋中倒水，水煮開後放入西蘭花焯熟，焯好後盛出瀝乾水分

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥花、蒜末煸炒出香味

炒出香味後放入瀝乾水分的木耳，翻炒片刻，放入西蘭花

倒入食鹽、生抽、味精翻炒均勻，食材炒熟後關火盛出擺盤

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

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