從小時候開始，就非常期待坐火車，不為別的，就是因為坐火車的時候可以買一大堆的零食，然後慢慢的吃著零食消磨時間。.
火車上，總有一輛裝滿零食的小推車，不論人多還是人少，總能穿梭於人群中，遊刃有餘，還伴隨著熟悉的聲音：前面的老師來讓一讓，收一下腳，花生、瓜子、八寶粥了。
在火車上享用豐富的零食似乎是一種典型的中國特色，中國旅遊指南網站（travelchinaguide.com）這樣寫道：在中國的火車上，饕餮是一種美德。諸如麵包、三明治等西方食物在這裡是很難看見的，包子、瓜子等中國特色食品才是響噹噹的主角。並建議不懂這套“火車野餐”遊戲規則的外國乘客只攜帶簡單的水和巧克力，下車後再好好吃飯。這其中的樂趣你們歪果仁是永遠無法體會到的。
在火車上所有的食物中，方便麵無疑是最具代表性的，在火車上吃方便麵已經變成了一種神聖的儀式，搭乘任何一列內地綠皮火車，你總能看到一車廂的人都在埋頭吃方便麵的壯觀場景。風塵僕僕的大叔窩在下鋪三下五除二就解決了一碗紅燒牛肉麵，穿貂帶帽的阿姨坐在走廊上吸溜著一碗老壇酸菜牛肉麵，戴眼鏡的小哥從塑料袋裡掏出一枚滷蛋放進一碗西紅柿打滷麵裡，小朋友倚在媽媽懷裡分食一碗香菇燉雞面……
方便麵之所以受到火車乘客如此程度的熱愛，其中有很多種原因。在大多數時候，方便麵其實是一種沒有選擇的選擇。據《中國青年報 》2014年的報道，93.6%受訪者認為高鐵盒飯“太貴”；80.3%受訪者坐高鐵時即使趕上用餐時間，也不買高鐵盒飯吃。而當今年1月12日北京青年報記者以旅客身份致電12306客服時，也被告知“列車上可以賣15元套餐，也可以不賣，且15元套餐售完即止，中途不再補給。”目前中國的鐵路盒飯基本是壟斷經營，缺乏競爭導致了鐵路食物質次價高，令乘客望而卻步。
相比鐵路食物，方便麵自然就成為了眾多火車乘客的首選。方便麵不僅輕便易攜帶，口味眾多，而且進食速度快，火車上配有熱水，五分鐘就可以迅速泡出一碗香噴噴的泡麵，乾溼結合，有料有湯，符合中國人喜歡吃溫熱食物的飲食習慣。而且乘坐長途列車本身會削弱乘客的胃口，這也是飛機餐一直以來備受詬病的原因之一。越是長時間令人反胃的列車，攜帶的食物就越要能刺激食慾，換而言之，要越重口。像方便麵、雞爪這些平日裡的不怎麼健康的重鹽食品，在火車上就有助於改善胃口，幫助乘客解決難以下嚥的一餐。
當全車廂的人都在吃方便麵啃雞爪的時候，就算對這種食物並沒有特殊興趣，你也會不由自主的想攔下列車售賣員，捧起一碗香氣四溢的紅燒牛肉麵，加入這奇異的集體中。久而久之，在火車上吃東西便成為了一種入鄉隨俗的行為，這個自火車食品匱乏年代產生的習慣，也就這樣一代一代的流傳了下來。
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