筆者對自己多年高山設施蔬菜栽培水肥管理工作的實踐經驗進行總結，提出了洛南縣高山設施蔬菜的水肥管理技術，旨在通過交流推動洛南縣高山設施蔬菜的健康發展。陝西省商洛市洛南縣位於中國秦嶺東段，地處華山之陽，平均海拔800～1200m，年均氣溫1 1.1℃，年無霜期195d。洛南縣冬無嚴寒、夏無酷暑、四季分明，空氣質量為國家一級標準，水質為三類水體。全縣46.1萬人，其中農業人口35.8萬人，土地總面積28萬hm² ，其中耕地45萬hm²。煙、畜、果、桑、菜為洛南縣五大洛牌主導產業。

1 高山設施栽培現狀

洛南縣設施蔬菜主栽種類為番茄、黃瓜、辣椒及葉類蔬菜，生產規模最大面積達到133hm ，為商洛市最大的設施蔬菜生產基地，總產量20萬t，供應期主要集中在5～11月份，產品銷往河南、渭南、西安等省市區。洛南縣設施蔬菜經過多年的發展已經成為農民致富的主導產業，生產規模和栽培技術都達到一定水平，成效顯著。

2 高山蔬菜栽培特點

2.1 栽培季節

利用不同海拔高度的溫度差異，生產錯季節的優質蔬菜滿足市場需求，縮小蔬菜供應淡旺差距，可實現洛南縣蔬菜週年均衡供應。高山(海拔1200m以上)地區主要以甘藍、蘿蔔、菜花、大白菜等喜冷涼的十字花科蔬菜為主，中山地區(800～1200m)主要以喜溫的辣椒、番茄、四季豆、黃瓜、西葫蘆為主。

2.2 水肥管理

與同種類設施蔬菜水肥管理無實質差異，但有別於露地。設施蔬菜栽培係指溫室、塑料大中棚、地膜覆蓋等條件下進行的蔬菜生產。在一定程度上減少了季節影響和自然災害的干擾，可以提高蔬菜作物生長產量和質量，滿足市場需求，提高集約化生產水平和效益。與露地相比，設施栽培內環境相對封閉，設施內溫、溼度高於外界大氣，且與外界交換較慢。

3 設施蔬菜水肥管理現狀及問題

“大水大肥”是洛南縣蔬菜種植的傳統管理方式，盲目過量水肥投入是普遍現象，灌溉水和肥料的投入量達到作物實際需求量的2～3倍，甚至更高，導致了病害加劇、肥料深層淋失、產量品質下降及環境汙染等問題。這些帶來了一系列的問題，如增加了生產成本，影響了蔬菜品質，導致土壤鹽分累積、養分不平衡，導致土壤酸化，病害加重，汙染了環境等。

4 蔬菜作物施肥

4.1 蔬菜作物的營養特性

洛南縣蔬菜作物種類繁多，據統計涉及6個門，35個科，包括180多個種，食用器官涉及根、莖、葉、花、果和種子，以及肉質根、塊根、花球、葉球、塊莖、球莖、鱗莖等。蔬菜作物吸收養分數量大，強度高，對土壤有機質含量要求高。喜硝態氮，需K、ca、B等養分多。不少蔬菜根系氣體輸導組織不發達，要求土壤有良好的團粒結構，保肥保水能力強。

4.2 蔬菜施肥特點

• 1)苗期營養要求高。多數蔬菜採用育苗移栽栽培方式，苗的生長和發育狀況與蔬菜後期產量和品質的形成密不可分。育苗期間，單位面積苗床養分的吸收量比大田作物高6～7倍。因此，苗床多采用富含有機質的營養土。營養土由腐熟的有機肥與肥沃的土壤組成，再加入少量的化肥。
• 2)普遍施用有機肥。施用有機肥，除為蔬菜提供必需的養分外還可以培肥土壤，協調土壤水、肥、氣、熱。
• 3)施肥模式差異大。蔬菜作物種類繁多，食用部分差異大，因此施肥模式差異也較大。
• 4)蔬菜對品質的要求高。高山蔬菜對品質的要求涉及營養品質、衛生品質等。營養品質是指蛋白質、礦物質、維生素等成分的含量。衛生品質也稱為安全品質，指蔬菜受化學、生物汙染的程度。商品品質，則是指蔬菜的外觀、口感、香味、耐貯藏眭等。

4.3 不同種類蔬菜的施肥技術

4.3.1 葉菜類蔬菜

綠葉菜，如芹菜、菠菜。其產量、品質與生長速度呈正相關，因此，施肥技術主要是促進莖葉的快速生長。施肥多以追肥為主。

生育時期如下。幼苗期：第一葉環的葉片完全發育。蓮座期：第二、三葉環的葉片發育期。結球期：外葉為“源”，葉球為“庫”。苗期：養分吸收比例較少，不足總吸收量的1％。蓮座期：明顯增加，佔總吸收量的30％左右。結球期：吸收養分量最多，約佔總量的70％。白菜施肥要注意基肥和結球初期約各佔40％，餘下的20％作提苗肥或蓮座期肥。基肥一般是均勻地撒施在地表，然後淺翻、耙平再做畦。有機肥均作基肥施入。

4.3.2 茄果類蔬菜

茄果類蔬菜，如番茄、辣椒、茄子等，它們的生長特點是育苗移栽，在苗期完成花芽分化。且其營養生長與生殖生長並進期長，平衡生長是關鍵。典型的如番茄的施肥，苗肥是苗床內施用的肥料，以腐熟的有機肥為主。基肥是定植時施用的肥料，以有機肥為主，配合施用磷、鉀肥和部分氮肥。整個生長期追肥2～5次，第一穗果實直徑達2ea左右、第一穗果實採收後、或每穗果膨大期時施用。

4.3.3 瓜類蔬菜

瓜類蔬菜如黃瓜、冬瓜、南瓜等。根據產量構成和生育模式的不同，又可分為果重型瓜類和果數型瓜類。果重型瓜類的產量高低取決於單果重，如冬瓜、南瓜、西瓜等。開始生殖生長時，營養生長仍然比較旺勢，這時追肥應有節制，否則會影響坐瓜。等幼瓜生長到一定大小，生殖生長佔較強優勢時為追肥的重點時期。果數型瓜類的產量高低取決於單果數，如黃瓜、絲瓜、苦瓜等。營養器官生長到一定程度，開始進入營養生長與生殖生長並進期，這一時期可佔生長期的80％左右。由於瓜體積小，營養生長與生殖生長的矛盾相對較小。施肥一般以輕、勤為原則。

4.3.4 根菜類蔬菜

根菜類蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜等。其生長特點是先進行營養器官的生長，再進入生殖器官的生長。生長時期可分為葉片形成期和肉質根膨大期。施肥要點是以基肥為主，但切忌施用未腐熟的有機肥。生育期間可追肥2～3次。

4.3.5 蔬菜作物灌溉

根據作物需水規律、土壤墒情、根系分佈、土壤性狀、設施條件和技術措施，制定灌溉制度作物全生育期的灌水量(灌溉定額)、灌水次數(灌溉頻次)和每次灌水量(灌水定額)等，灌溉因地因作物不同而有所差異，應制定適宜當地的科學水肥管理標準，實行水肥—體化。肥服從水，肥隨水走。

5 結語

高山蔬菜是“菜藍子”的重要組成部分，利用高山發展蔬菜反季節生產，可充分利用山區氣候優勢和土地潛力，投資少、見效快。近幾年在各地市發展迅速，大面積推廣。實踐證明，它是搞好城市蔬菜供應、繁榮山區經濟、山村富裕的關鍵。因此，越來越受到市場青睞和黨委、政府的重視。

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