這兩個詞想必大家都不陌生吧，回頭客熟客是指以前來過店裡消費的顧客。
回頭客
從2019年以來看得出，餐飲市場由增量經濟轉為存量經濟。這個時候抓住回頭客是多麼的重要，然而抓住回頭客還是那句話基礎一定得過硬！你得有拿的出手的讓客人叫好的並惦記的產品，恰到好處的服務。
更多二三線以下的城市的餐飲火鍋店，都是以做回頭客為主把“餐飲基因”做紮實， 以產品品質服務質量，顧客口碑買開闢市場，小城市做餐飲切忌以營銷開道，忽略了基本功這樣死的會很慘。
過路客
過路客一般出現在，旅遊景點，車站，碼頭，機場等地方我們把這種地方叫特殊商圈，高房租是特殊商圈的特點。這些地方的小餐飲一般不講究味道也不愁客流，正因為是這個原因，時間長了之後慢慢的發展成為一錘子買賣。 由於都是 南來北往路過的外地旅客居多，所以這種地方的餐飲價格並不低。
如果是大家到了這個地方要去吃飯，儘量選擇一些品牌餐飲，品牌餐飲基本比較規範也是全國統一價格，如:肯德基，真功夫等。由於特殊商圈的超大型人流量，特別適合於一些做品牌的餐飲的企業，做品牌效應，提高品牌的曝光率。
比如:成都寬窄巷子平均日客流達到20萬人次，著名的小龍翻大江火鍋就在這個地方，在這裡消費的基本上都是過路客外地遊客，本地人一般不會到這種地方去消費。
總結
餐飲行業每12年一個輪迴，這一播的疫情結束之後，一些小餐飲品類將迎來野蠻似的增長，不管到了任何時候，餐飲都還是要靠基本功好口味來取勝，餐飲創業者認清行業特點規律才有可能走得更穩。
以上僅個人觀點，如有不妥，歡迎大家在下方評論區留言討論。每天都在這裡分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經驗。希望認識更多志同道合的朋友，瞭解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
分享到:
閱讀更多 蜀八爺巫建 的文章
關鍵字: 美好，一直在身邊 關愛吃貨成長協會 原汁原味的德系SUV
