肝纖維化和肝硬化患者，由於膽汁排洩和分泌障礙、腸道淤血和消化酶分泌不足，會導致消化、吸收不良。
加上這些患者本身食慾不好，又有心理因素的影響，擔心飲食“傷肝”，往往非常關注飲食的保健。
在某種程度上，合理的調節飲食是對的。但是，如果過分擔憂飲食的影響，特別小心翼翼，這不敢吃那也不願吃，就有點小心過頭了，反而可能引起營養不良等問題。
龍大夫結合臨床實踐，發現在日常生活中，肝纖維化和肝硬化患者，通過調節飲食和平衡營養等措施，有利於肝病的康復。
其實，究竟哪些飲食對個人而言是有益的，跟個人的生活習慣和喜好也有關係。
有些食物再好，或者方案定得再細緻，如果不去遵守或者執行，也不懂得靈活運用，也是沒有意義的。
比如，牛奶能提供優質蛋白質和豐富的鈣，但很多人不愛牛奶這個味，一喝就喜歡拉肚子，特別是鮮牛奶和純牛奶，這時候就可以變通一下：
1、可以選擇酸奶，蛋白質也是豐富的；
2、豆漿也是非常好的營養飲品；
3、中國人吸牛奶與乳糖不耐受有關，可選擇添加了乳糖酶的低乳糖奶；
4、牛奶有個適應的過程，一開始可以少量的喝，多數人時間久了能夠逐漸適應。
又比如，還有一些人擔心辣椒不能吃，但有些地區是無辣不成席，患者別無選擇，就好這一口。
不過，沒有規定肝病患者不能吃辣椒，除非有胃出血和其他胃病的人。
適當吃辣椒可以改善食慾，如果怕辣椒刺激胃，可以僅僅接觸辣味兒，不把辣椒吃進去，也不失為一個好的變通之計。
以下，是在肝纖如果維化和肝硬化患者在飲食方面的一些注意事項：
戒酒
首先必須遠離的就是酒！因為酒精主要靠肝臟代謝，當肝細胞受損時，對酒精的代謝能力極低，喝酒容易造成肝功能惡化和失代償，進一步加重肝硬化。
酒精肝的自然史
減少脂肪的攝入
肝纖維化和肝硬化患者，由於膽汁排出量不足，代謝能力降低，會影響脂肪類食物的消化，以及脂溶性維生素的吸收，導致消化能力變差。
因此油膩、油炸、發酵的食物，以及醃製食物如香腸、臘肉等，最好少吃為妙。
增加蛋白質的攝入
肝臟是蛋白合成的場所，每日由肝臟合成白蛋白約11~14g。當肝纖維化和肝硬化時，肝臟不能很好地合成蛋白質，這時，就需要合理增加蛋白質的攝人，防止肝性腦病的發生。
可以選擇多種來源的蛋白質食物：雞蛋白（去除蛋黃）、牛奶（包括鮮牛奶、純牛奶、酸奶、奶酪等）、魚肉（去刺）、瘦肉、豆腐等。
不建議吃動物內臟和海鮮，因含膽固醇高，還容易引起尿酸高。
適當補充維生素C
維生素C直接參與肝臟的很多代謝過程，能促進肝糖原形成。
增加體內維生素C的濃度，似乎可以增加肝細胞的抵抗力，促進肝細胞再生。維生素C缺乏還和部分乙肝患者牙齦出血有關。
腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充維生素C，多吃新鮮的水果或蔬菜，如西紅柿、柚子等。
多吃含鋅、鎂豐富的食物
鋅在人體生長髮育、免疫等生理活動中，有著重要的作用，是核酸、蛋白質、碳水化合物的合成和維生素A利用所必需的元素。
肝纖維化和肝硬化患者的血鋅水平普遍較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，可多吃瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類、乾果等含鋅量較多的食物。
鎂是人體生命活動的重要元素，具有調節神經肌肉活動、增強耐力的作用，一些肝病患者的疲勞症狀可能和鎂不足有關。為了防止鎂離子的缺乏，可多吃綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物。
其他注意事項
除了食物選擇方面的注意事項外，為了有助於消化，最好能採取少量多餐的原則，以減輕肝臟的負擔。
肝纖維化和肝硬化患者還應保持心情舒暢，因為情緒緊張、憂慮、鬱悶和過度擔心等，都對肝病患者的食慾有不良影響，不但影響營養的攝入，還能使自身免疫力降低，易於發生感染等併發症。
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