有文獻報道，進十年來肝癌的發病率急速上升，這與生活節奏加快和現代人不健康的飲食所引起的，肝是人體最大的消化腺，是人體蛋白合成和代謝的重要場所，肝癌雖然大部分由慢性肝炎和酒精性肝炎發展而來，但是跟我們飲食也有很大關係，經常食用的食物中如含有黃麴黴素等致癌物質，就容易促進肝癌的形成，尤其是生活節奏加快，促進速食品的出現，經常食用速食品竟然也可以誘發肝癌。
在回答吃什麼對肝好這個問題，我將分三個方面回答：
1、肝損傷有哪些表現？2、什麼食物傷肝？3、什麼食物護肝？
肝損傷有哪些表現？
肝臟是人體脂類、蛋白質、糖類、維生素、激素等物質的代謝場所，也是人體最主要的解毒器官（酒精、重金屬等），一旦出現以下三種症狀就要注意了。
1、臉上粉刺增多
肝臟負擔身體雌激素滅活等維持機體的激素平衡，而肝功能受損則會導致身體激素平衡紊亂，易導致皮脂分泌增多，在臉上易顯示粉刺的增加。
2、口臭越來越嚴重
很多長期肝損傷的病人均有不同程度的口臭，這是因為肝損傷後，無法代謝血中的尿素氮和氨，而這些在血中累積到一定濃度就會通過肺的氣體交換，從而從口鼻排除體外，這種口臭就是醫學上說的“肝臭味”，另外這種臭味是無法通過清洗口腔來減輕的。
3、酒量突然下降
肝臟是解酒的重要器官，隨著健康知識的普及，這基本上是人人都知道的知識，一旦肝損傷，肝臟的解酒能力大幅下降，表現出來就是比以前更容易醉酒的，原來二斤白酒不暈，現在三兩白酒就趴，這就要趕緊去醫院檢查。
什麼食物傷肝？介紹常見的六種
發黴的食物
發黴的食物尤其是花生和穀物等，真菌中的黃麴黴菌可以產生黃麴黴毒素汙染食物，該毒素對哺乳、鳥禽類有誘發肝癌作用，所以如果家裡的花生什麼堅果等食物發黴了，直接丟掉，不要猶豫。（許多上一輩的老人家捨不得，都是拿出來曬曬然後就吃，其實很不好，一定要勸阻，得不償失）
煙燻、烘烤類食物
這類主要是指燒烤、麻辣燙等，主要這些食物中含有3，4-苯並芘的物質，文獻顯示長期食用會致癌.(我也是喜歡吃燒烤的人。我一般都是一個月吃一頓，偶爾吃是沒什麼太大影響的）
醃製食品
在食物的醃製過程中，經常會放入大量的食用鹽，該過程中會產生亞硝酸鹽，這個亞硝酸進入胃內可合成亞硝胺，這是一種強烈的化學致癌物，又是從消化道進入人體，從而容易誘發肝癌，所以泡菜、罈子菜、鹹魚等食物要避免多吃。
久置的食用油
久置的食用油類中含有一些化學成分，可以誘導變異蛋白質失去正常功能，並促使細胞向初期的癌細胞轉化。一般久置的食用油出現哈喇味的就建議不要吃，一般油的放置時間的話不能超過半年。
少飲酒
喝酒傷肝，這是個常識，酒精在人體代謝成為乙醛進入人體，最先傷肝，容易導致肝損傷，肝癌三部曲，肝炎（病毒性、酒精性）--肝硬化（損傷後的病理修復）-肝癌（修復過程中失控造成無限制增殖）
隔夜蔬菜
很多父母輩的人都有節約的習慣，吃不完的都會放到第二天來食用，有研究顯示在隔夜蔬菜中含有大量的亞硝酸鹽。這個會在胃內合成亞硝胺致癌。
什麼食物護肝呢？建議五種飲食！
優質蛋白
足夠的蛋白質可以起到修復肝細胞的作用，促進肝細胞再生，正常人每天攝取的優質蛋白應該大於90g，優質蛋白的來源我可以用一句話來概括：四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的（比如豬肉不如雞肉，雞肉不如魚肉）。也要適當進食植物蛋白，比如大豆，豆腐等。
適量糖類
糖類的主要來源是米飯、麵食等，因為肝的個種代謝均需要能量消耗，而糖類是能量的最直接來源，適量的糖類有利於保證肝的各項生化反應的進行。
綠葉蔬菜
綠葉蔬菜含有豐富的維生素，而肝又是合成維生素的重要場所，蔬菜中某些維生素是肝生化反應的重要的催化劑，故足量的綠葉蔬菜可以起到護肝的作用（比如西蘭花，菠菜，蘋果等）
維生素A
研究表明：維生素A有阻止和抑制肝癌細胞增生，促進正常組織功能的恢復，其中番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油等含維生素A比較豐富。
維生素E
很多女性朋友都知道維生素E有抗氧化和抗衰老的作用，對肝也是一樣，大豆、植物油、堅果、綠葉蔬菜中含有豐富的維生素E，也可購買維生素E製劑,如果患有肝病建議每天補充100mg。
呼籲大家保護肝，因為肝對人體實在是太重要了，幾乎所有的生化反應都有肝的參與。
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