肝，五脏之一，是人体最大、功能最多的器官，也是维持生命活动的重要器官。然而，对于肝的理解，中医与西医有所不同。
一般而言，西医所说的肝主要基于解剖学角度，与我们平常所说的"肝脏"是一个意思，属于一个具体概念。而中医所说的肝就更为广泛、更加复杂一些，它不仅包括了"肝脏"，也指一个功能活动系统，属于比较抽象的概念，就连人的精神活动范畴都包括在中医所理解的肝范围之内，甚至与肝脏息息相关的一系列器官，如眼睛、筋骨、消化系统等都属于它的范畴。
作为五脏之一，肝肩负着重要使命。
从西医角度看，肝是人体最大的解毒器官，我们吃进的任何食物，都需要肝来解毒，各种营养的分解代谢也都少不了肝的参与。
从中医角度看，肝是我们身体的"血库"，肝有藏血并支配血液向全身输送的功能。肝不好，就会出现各种血证，如贫血、皮肤出血、月经不调等；肝主疏泄，统调着全身的气机，如果疏泄异常，人的情绪、消化、生殖等都会受到一定的影响，而现代生活的快节奏、高压力，以及不安全的饮食、不健康的生活习惯等，都在给我们的肝脏添加负担，如果不及时为肝减负，很容易让它功能下降，甚至引发各种病变，比如脂肪肝，酒精肝，肝炎等，进而转化成肝硬化，肝癌重大疾病。
肝主疏泄、藏血，所以，如果肝血不足的话，不仅会影响到肝本身，还会累及其他脏腑功能。这是因为人的身体是一个有机整体，五脏六腑在人体中各司其职，相互配合，维持着身体健康及生命活动。如果把我们的身体比作工厂里的机器，五脏六腑则是一个个零部件，其中任何一个出现问题，都会影响其他零部件的正常运转，从而影响到整个机器的功能发挥。所谓"五脏之气，皆相贯通"就是这个意思。正因为脏腑间的精气是相通的，所以五脏六腑之间会发生"一荣俱荣、一损俱损"的反应。
春季当养肝阳，疏肝气
春天是欣欣向荣的季节，树木抽枝发芽。肝脏亦如此。《黄帝内经?素问?六节藏象论》中说"肝者厖此为阳中之少阳，通于春气。"
人体五脏与自然界四季阴阳相通应，主疏泄的肝脏与条木生发之际的春季相通应。春季人体阳气升发，肝气也逐渐增旺，如果肝失疏泄，肝气得不到升发，就会出现肝火旺、肝气不舒的情况。
1、食补
所谓药补不如食补，平时多食用硒芽五梅，硒芽五梅酸咸入肝补肾，辛苦入心补肺，甘入中宫益脾胃。富含微量元素硒和木脂素、五梅子素，可以清除自由基，促进肝细胞的再生，加速体内有害物质(酒精、化学药物、有毒重金属等)的分解、减少机体对它们的吸收，消除肝内多余脂肪，提高肝脏的排毒能力，从而对肝损伤起到很好的保护作用。
同时硒芽五梅能明显促进碳十四苯内氨酸掺入肝脏蛋白质，并增加肝细胞微粒体细胞色素P450及蛋白质含量，并对药酶有诱导作用，从而发挥抗肝损害与解毒作用，有效养肝护肝。
2. 吃酸适可而止
肝主酸味，所以适宜吃点酸味食物，有利于滋阴养肝。但春季食酸切不可过度，因为"味过于酸，肝气以津，脾气乃绝"，也就是说，适量的酸有助于养肝，但如果酸味吃得太多，肝气就会过于充盛而伤及脾气，进而导致肝强脾弱，久而久之使得脾气耗尽，损害脾胃。尤其在春季，阳气回升，过量吃酸味食物还有可能导致肝功能偏亢，出现头晕耳鸣、面红目赤、急躁易怒等症状。
再者，中医认为，酸入肝，酸走筋，筋病无多食酸。肝主筋，全身筋膜的伸缩运动都与肝有关。酸味吃太多会耗损肝血，筋膜得不到濡养，会出现肢体麻木等症状，关节活动也会受限。
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