“阳春布德泽，万物生光辉”。转眼进入了3月，正是春光明媚，万象更新的时节，此时气温回升比较快，天气又暖和很多，容易感觉到“春困”和身体疲乏，这就需要适当的运动，多晒晒阳光来增强免疫力，也要尽量保持愉悦的心情来度过美好的一天。在一日三餐中最好多选择富含植物蛋白以及维生素丰富的新鲜蔬菜，很好的来帮助人体补充水分增添肌肉力量。
上午去了趟超市，刚进入蔬菜区就被一处绿油油的菜叶子吸引，走近一看是芹菜，很是水嫩，3块钱1斤，拿起来感觉量不是很大，就顺手买了2把。不过据看新闻统计报道说，1月31号到2月29号期间，有6家商场超市出现病例，因此疾控中心提醒大家：“只买东西不闲逛”。于是小编又快速的买了一些银耳，粉丝等易于保存的干货来结束这场采购，回家准备做饭。
有俗话说“立春吃芹，日日来劲”。说的是春天这个季节的芹菜非常适合食用也最为水嫩，而且芹菜银耳搭配粉丝做出的菜，味道出奇的香而顺口。芹菜中富含蛋白质，碳水化合物，还有胡萝卜素，B族维生素，钙，磷，铁，钠等丰富的营养，更难得的是香味独特，烹饪出来被许多人称道。翠绿鲜嫩的芹菜受人喜爱，这不仅在于它清香可口，还具有较高的营养价值，做法也众多，既可热炒，也可凉拌，亦能作成馅包饺子。因此春季吃芹菜，再搭配上有“菌中之冠”美誉的银耳以及爽口细腻的粉丝，一锅烹饪下来，清香爽嫩，搭配米饭让人垂涎。
【芹菜炒粉丝】
【食材】：芹菜1颗，干银耳8克，干粉丝1小把，红彩椒1个，大蒜4粒。
【用料】：香油小半勺，酱油小半勺，耗油小半勺，生抽1小勺，盐小半勺，食用油2小勺，水小半碗。
第一步，干粉丝剪成8厘米的小段，和银耳分别放入冷水中浸泡，粉丝泡软即可，银耳泡发后去掉根掰成小块，红彩椒洗净去楴去籽切成小斜块，大蒜切成片。干粉丝先剪成段后方便翻炒，也好夹起来吃。
第二步，主要是芹菜的处理，想要更加水嫩的话，把芹菜先择去叶子留下茎杆，切掉茎杆的根部，顺着茎杆底部的粗纤维纹理，拉起筋丝慢慢去掉，不要拉太快容易断，去除筋丝后把芹菜茎杆切成斜尖块，这样就切断了茎杆里面的粗纤维，口感就比较更鲜嫩了。
第三步，烧热油锅，加入2小勺食用油加热，下入大蒜片用大火翻炒出香味，转中火再下入芹菜斜块和红彩椒块翻炒均匀。炒芹菜大火下锅后容易失去脆感，转中火即可。
第四步，沿着锅边倒入小半碗水，烧开后放入粉丝和银耳转中小火翻炒均匀，加入酱油小半勺，耗油小半勺，生抽1小勺，盐小半勺调味，搅拌均匀。火候太大粉丝下锅后会变得黏糊糊改用中小火即可。
第五步，等到汤汁快收干时，淋入小半勺香油搅拌均匀，关火起锅，装入盘子里就做好了。
叨叨一句：
芹菜不仅有浓浓的香味，还很细腻，但是芹菜在充分受热炒透的情况下口感才会好，用水煮下芹菜，汤汁会带些芹菜的鲜味，这样下入粉丝后这种鲜味会被粉丝吸收入味，味道就融合在一起了。
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