每逢過春節，我都要炸一些丸子。一來油炸的食品容易存放，二來炸好的丸子方便做菜，比如溜丸子、丸子湯、涼拌丸子、燴菜等等。
剛炸好的丸子直接吃的話沒問題，但是放置一段時間，再吃的話需要處理一下，所以做一個溜丸子是一個不錯的選擇。
下面就和大家分享一下製作經過：
1.炸好的丸子準備一小盤；配菜我選擇了尖椒和黑木耳；尖椒切片，黑木耳泡發洗淨；準備好蔥薑蒜；炒鍋入油燒熱，下入蔥薑蒜炒出香味來；接著放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒片刻，倒入尖椒和黑木耳；
2.續入適量清水燒開，加入料酒和胡椒粉，倒入準備好的丸子，翻炒入味，當看到水分快乾時候淋入少許澱粉水，翻炒均勻，最後加少許雞精即可起鍋裝盤！
3.溫馨提醒：由於丸子裡已經放有鹽分，並且豆瓣醬裡也有食鹽，所以切記不用再放鹽了。這樣出的丸子更入味，色澤更誘人，食材更豐富，營養更全面！
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