酸菜別總做酸菜魚，學這樣包成餃子，酸爽鮮美多汁，咬一口倍兒香
隨著社會的快速發展，我們的生活水平無論在哪一方面都提高了不少，但是還是有一些傳統深入人心，比如我們北方的醃酸菜。至今還有許多生活在村裡的朋友，每年都會醃上一大缸酸菜，這樣等到想吃的時候就不用出去買了，並且自己醃的不僅味道好，家裡人吃起來還放心健康。我奶奶不願意搬到城裡和我們一起住，所以奶奶到現在每年都會醃一大缸酸菜，然後分別分給我們家和叔叔、伯伯家。
酸菜的做法有很多種，最常見最好吃的做法想必就是酸菜魚、家常炒酸菜了，不過酸菜好吃的做法可不止只有這些，很多人還喜歡拿酸菜包成酸菜豬肉餡的餃子。這道酸菜餃子我以前也沒有吃過，但是自從吃過以後就再也忘不掉了，簡直太好吃了，酸爽鮮美多汁，咬一口倍兒香，比起傳統的白菜、韭菜餡好吃不止一點點。以後家裡的酸菜別總是做酸菜魚了，學這樣包成酸菜餃子，酸爽美味，就怕家裡的酸菜不夠吃。
【酸菜餃子】
步驟一：酸菜放入清水中浸泡1個小時，最後沖洗乾淨，擠掉水分切碎。
步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，把豬肉餡、蔥碎房子啊大碗中，倒入適量花椒粉、醬油，攪拌均勻醃製一會。
步驟三：然後把切好的酸菜放入肉餡中，繼續倒入適量香油、食鹽、食用油，朝一個方向攪拌均勻成餃子餡。
步驟四：另準備一個大碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續揉成長條。
步驟五：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟六：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
小貼士：
1、酸菜一般比較鹹還有很重的酸味，所以我們調成餡以前，一定要放入清水中浸泡，這樣就可以去掉鹹味和酸味了。
2、包酸菜餡的餃子，豬肉一定放五花肉或者稍微肥一點的，因為這樣的肉包出來的餃子特別香特別好吃。
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