吃是人生基本要义，而广州的吃货，从来不满足于眼皮底下的食物。
有一些广州吃不到的顶级庶民美食，就如同拥有神秘力量一般，让人的唾液腺忍不住飞翔。
顺德是个好地方，人人都话顺德“全民皆厨”，顺德人对于厨艺的苛求已经不是表面功夫，而是刻在骨髓中的习惯。
庆幸的是，SOHO哥的顺德之行中，在顺德杏坛镇发现了一个水乡--逢简水乡，公交直达，只需1个小时，让人不多奔波，就能满足对于顺德美食的所有幻想。
清明3天小长假就要来了，这份寻觅了许久，亲自跑了一趟才发掘的近郊逛吃攻略，可能是最好吃的。
逢简水乡，顺德最早有人的聚居地之一，换而言之，这是顺德人厨艺最早传承的地方之一。
蔡澜在逢简水乡
村子是个老村，村里住的也多是阿公阿婆，高科技产品是门外之物，食物仍保持着最原始的做法。
在旅游资源半开发的状态下，阿公阿婆以门为店，撸起袖子就秀出了自己半生所学，一出手就让这个水乡，变成了一个人人憧憬的美食之乡。
在这里，河水曲折不尽，环绕了整个村庄，两座宋代三孔石古桥见证着千年历史。
古屋有百余间，古树遍布，石板古道纵横，屋上的棒叶落地生根，长出了红花，成为独特的风景。
可吃可玩，味美价廉，人不多，这就是让我觉得不虚此行的，逢简水乡。
舌尖上的顺德
藏在逢简水乡里的美味
进了逢简水乡，沿水而行，大大小小的食摊沿岸摆放，
越是在入口不远的地方，食物越是原始、便宜，所以，千万不要等到了村中间才开始大开吃戒。
均安鱼饼
顺德的均安鱼饼，鲮鱼做馅，或蒸或煎或打边炉，都是美味，以往在礼盒里见的都冰冰凉凉没有气息，亲自跑一趟才知道什么叫均安鱼饼。
小小的一个摊子，大部分东西都是阿姨亲手制作，自晒的辣椒饼（22元），自酿的梅子酒（20元）、刚熬出来的红萝卜茅根蔗水（3元）、豆沙角（5元4只）...
鱼饼3元一块，5元两块，鱼饼的鱼胶要不断摔打才能有那份韧劲，阿姨的厨房就在这小摊子后面，赶准了还能欣赏到一场炫技。
鱼饼两面微焦，一咬开，全是鲜极了的鲮鱼肉...
素衣阿婆的钵仔糕
广州人常说寻找记忆中的钵仔糕味道，这位素衣阿婆做的钵仔糕，我此前从未吃过，却是我认为最好的味道。
红色的是红豆味，黄色的马蹄味，嫩脆嫩脆，半透明，足够的料藏在钵仔糕中间。红豆味一口吃下嫩脆后，中间是粉粉的红豆泥。
大概是5元2个，失忆中
马蹄粉在钵仔糕表面形成了一层略发白的皮儿，这才是真正的马蹄味钵仔糕。
阿婆负责卖货，女儿负责收钱，这个小小的摊子，就是水乡人家靠着手艺的营生。
叶子糍粑也是素衣阿婆家的，忘记了叶子叫什么，那股清香却还一直记得，渗入到了糯皮中间，皮薄，馅甜，附带解腻功能，5元2个。
均安蒸猪
所谓的解腻功能，是从吃蒸猪肉这儿得出的。舌尖上的中国亲自来过的地方，一间买猪肉的小店。
蒸猪也叫作禾杆冚珍珠，用稻草盖住小乳猪，腌制再加上蒸的时间，一只蒸煮要小半天才能完成，作为顺德名菜中的贵族，蒸猪必须时刻冒着热气。
蒸猪大概三四十元一斤，为了方便游客，按份卖。
20元的量，纯肉，不算少，肥的滑韧入口能化，瘦的部分肉香味肆意，酱汁大概是加了橘皮，非常特别，再爱吃猪肉原味也忍不住要蘸一下。
辣椒鲮鱼
顺德人对于鲮鱼的爱，深到可以拿来交朋友。所以看见看见鲮鱼制品，不管是什么形式，总想试试。
在这座桥边，光头叔的辣椒鱼饼，又是一个好回忆。
论斤卖，两个大约5元，值得注意的是，非食辣者勿试，因为辣椒是生椒，是甜是辣全凭运气，不小心中了炸弹，辣到人没地方哭。
贞阿姨的芝麻糊全靠手打石头磨，浓稠、甜度全凭几十年的经验把握，芝麻炒香了晒着，再动手磨，连器具都是用了十几年的。
这么厚的一大碗，5蚊左右，才一碗就香了一片。
上桌之前还在锅里熬着，就像在等待着自家闺女回来一样，再香再滑的芝麻糊也不能少了温度。
没人要喝芝麻糊的时候，贞姨就在门口边晒太阳，边守着芝麻，水乡的生活，安静中带着几分惬意。
住在宫殿里的黄妈妈餐厅
黄妈妈的餐厅大有来头，比起村里面的平房小摊来说，这家餐厅算是宫廷版的构造了。
有着民间厨王的名号，店里到处是和美食家、明星的合照，像蔡澜、马浚伟都上了好几次墙。
黄妈妈也很有意思，最为傲气的就是自己的厨艺，本着名声，已经有很多慕名而来的人，黄妈妈高兴了，就拿着话筒走到食客正中央去，大声夸着自家的厨艺，食客也给力，附和起来，顿时就热闹出墙。
除了黄妈妈家，村里的大多数农庄都是缺客的，以至于要出门吆喝，但实际上，价格都公道得很，
人均五六十的大餐大把抓。顺德人的手艺，想必也是不会难吃的。
藏在逢简水乡里的景点
有历史有文化有传说
逢简水乡，本就不是碌碌之辈，
顺德第二值得去的景点，不是浪得虚名（第一清晖园）。
原始的岭南小巷，仔细观察会发现，阳台底的别致花纹。
进士牌坊是光辉的象征，小小村落曾出过十三位进士，六十多位举人。
千年的桥，千年的水，还有顺德出名的锦鲤。
逢简水乡，一村皆是地道顺德味。
地址：顺德杏坛镇北逢简村（没有门票）
交通：
1、自驾：共56公里，定位逢简村，约一个半小时到。广州环城高速/S81--广珠西线高速/S43--广明高速/S5--佛山环高速--佛山环东线/S82--佛山环南延线--逢简大道
2、公共交通：地铁广州南站下，换乘K990。均安交通中心方向（8站|2小时19分）逢简村委会路口下。
3、公共交通：在汽车客运站坐去顺德汽车站的大巴，15~30元，在顺德汽车站坐公交车或者打车前往，约12公里。 芳村客运站早上9：30有车到逢简水乡！
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