吃是人生基本要義，而廣州的吃貨，從來不滿足於眼皮底下的食物。
有一些廣州吃不到的頂級庶民美食，就如同擁有神秘力量一般，讓人的唾液腺忍不住飛翔。
順德是個好地方，人人都話順德“全民皆廚”，順德人對於廚藝的苛求已經不是表面功夫，而是刻在骨髓中的習慣。
慶幸的是，SOHO哥的順德之行中，在順德杏壇鎮發現了一個水鄉--逢簡水鄉，公交直達，只需1個小時，讓人不多奔波，就能滿足對於順德美食的所有幻想。
清明3天小長假就要來了，這份尋覓了許久，親自跑了一趟才發掘的近郊逛吃攻略，可能是最好吃的。
逢簡水鄉，順德最早有人的聚居地之一，換而言之，這是順德人廚藝最早傳承的地方之一。
蔡瀾在逢簡水鄉
村子是個老村，村裡住的也多是阿公阿婆，高科技產品是門外之物，食物仍保持著最原始的做法。
在旅遊資源半開發的狀態下，阿公阿婆以門為店，擼起袖子就秀出了自己半生所學，一出手就讓這個水鄉，變成了一個人人憧憬的美食之鄉。
在這裡，河水曲折不盡，環繞了整個村莊，兩座宋代三孔石古橋見證著千年歷史。
古屋有百餘間，古樹遍佈，石板古道縱橫，屋上的棒葉落地生根，長出了紅花，成為獨特的風景。
可吃可玩，味美價廉，人不多，這就是讓我覺得不虛此行的，逢簡水鄉。
舌尖上的順德
藏在逢簡水鄉里的美味
進了逢簡水鄉，沿水而行，大大小小的食攤沿岸擺放，
越是在入口不遠的地方，食物越是原始、便宜，所以，千萬不要等到了村中間才開始大開吃戒。
均安魚餅
順德的均安魚餅，鯪魚做餡，或蒸或煎或打邊爐，都是美味，以往在禮盒裡見的都冰冰涼涼沒有氣息，親自跑一趟才知道什麼叫均安魚餅。
小小的一個攤子，大部分東西都是阿姨親手製作，自曬的辣椒餅（22元），自釀的梅子酒（20元）、剛熬出來的紅蘿蔔茅根蔗水（3元）、豆沙角（5元4只）...
魚餅3元一塊，5元兩塊，魚餅的魚膠要不斷摔打才能有那份韌勁，阿姨的廚房就在這小攤子後面，趕準了還能欣賞到一場炫技。
魚餅兩面微焦，一咬開，全是鮮極了的鯪魚肉...
素衣阿婆的缽仔糕
廣州人常說尋找記憶中的缽仔糕味道，這位素衣阿婆做的缽仔糕，我此前從未吃過，卻是我認為最好的味道。
紅色的是紅豆味，黃色的馬蹄味，嫩脆嫩脆，半透明，足夠的料藏在缽仔糕中間。紅豆味一口吃下嫩脆後，中間是粉粉的紅豆泥。
大概是5元2個，失憶中
馬蹄粉在缽仔糕表面形成了一層略發白的皮兒，這才是真正的馬蹄味缽仔糕。
阿婆負責賣貨，女兒負責收錢，這個小小的攤子，就是水鄉人家靠著手藝的營生。
葉子餈粑也是素衣阿婆家的，忘記了葉子叫什麼，那股清香卻還一直記得，滲入到了糯皮中間，皮薄，餡甜，附帶解膩功能，5元2個。
均安蒸豬
所謂的解膩功能，是從吃蒸豬肉這兒得出的。舌尖上的中國親自來過的地方，一間買豬肉的小店。
蒸豬也叫作禾杆冚珍珠，用稻草蓋住小乳豬，醃製再加上蒸的時間，一隻蒸煮要小半天才能完成，作為順德名菜中的貴族，蒸豬必須時刻冒著熱氣。
蒸豬大概三四十元一斤，為了方便遊客，按份賣。
20元的量，純肉，不算少，肥的滑韌入口能化，瘦的部分肉香味肆意，醬汁大概是加了橘皮，非常特別，再愛吃豬肉原味也忍不住要蘸一下。
辣椒鯪魚
順德人對於鯪魚的愛，深到可以拿來交朋友。所以看見看見鯪魚製品，不管是什麼形式，總想試試。
在這座橋邊，光頭叔的辣椒魚餅，又是一個好回憶。
論斤賣，兩個大約5元，值得注意的是，非食辣者勿試，因為辣椒是生椒，是甜是辣全憑運氣，不小心中了炸彈，辣到人沒地方哭。
貞阿姨的芝麻糊全靠手打石頭磨，濃稠、甜度全憑几十年的經驗把握，芝麻炒香了曬著，再動手磨，連器具都是用了十幾年的。
這麼厚的一大碗，5蚊左右，才一碗就香了一片。
上桌之前還在鍋裡熬著，就像在等待著自家閨女回來一樣，再香再滑的芝麻糊也不能少了溫度。
沒人要喝芝麻糊的時候，貞姨就在門口邊曬太陽，邊守著芝麻，水鄉的生活，安靜中帶著幾分愜意。
住在宮殿裡的黃媽媽餐廳
黃媽媽的餐廳大有來頭，比起村裡面的平房小攤來說，這家餐廳算是宮廷版的構造了。
有著民間廚王的名號，店裡到處是和美食家、明星的合照，像蔡瀾、馬浚偉都上了好幾次牆。
黃媽媽也很有意思，最為傲氣的就是自己的廚藝，本著名聲，已經有很多慕名而來的人，黃媽媽高興了，就拿著話筒走到食客正中央去，大聲誇著自家的廚藝，食客也給力，附和起來，頓時就熱鬧出牆。
除了黃媽媽家，村裡的大多數農莊都是缺客的，以至於要出門吆喝，但實際上，價格都公道得很，
人均五六十的大餐大把抓。順德人的手藝，想必也是不會難吃的。
藏在逢簡水鄉里的景點
有歷史有文化有傳說
逢簡水鄉，本就不是碌碌之輩，
順德第二值得去的景點，不是浪得虛名（第一清暉園）。
原始的嶺南小巷，仔細觀察會發現，陽臺底的別緻花紋。
進士牌坊是光輝的象徵，小小村落曾出過十三位進士，六十多位舉人。
千年的橋，千年的水，還有順德出名的錦鯉。
逢簡水鄉，一村皆是地道順德味。
地址：順德杏壇鎮北逢簡村（沒有門票）
交通：
1、自駕：共56公里，定位逢簡村，約一個半小時到。廣州環城高速/S81--廣珠西線高速/S43--廣明高速/S5--佛山環高速--佛山環東線/S82--佛山環南延線--逢簡大道
2、公共交通：地鐵廣州南站下，換乘K990。均安交通中心方向（8站|2小時19分）逢簡村委會路口下。
3、公共交通：在汽車客運站坐去順德汽車站的大巴，15~30元，在順德汽車站坐公交車或者打車前往，約12公里。 芳村客運站早上9：30有車到逢簡水鄉！
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