每當秋風起天氣稍微轉涼，無論市區城鎮的大街小巷，就開始遍佈油炸蝦餅小檔就開始迎客了，遠遠的就有一股撲面而來香氣流溢。較為代表性的是湛江炸蝦餅，蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，並夾帶著海蝦的清香和淡淡的蔥香，還有雜糧的有番薯加蝦餅，有淨的沒加其他配料的就加一點蔥花，照樣可以吃出美味，味道讓人一嘗讓人 還想吃的幾個。 說起湛江的“油炸蝦餅”始源於何時何地，那就是無從探索。在我印象中，從小就在學校門口推著小三輪車車上就放一個爐灶加一口鍋就開始賣炸蝦餅。那時候小孩消費水平底，蝦餅加2條蝦和一塊番薯的才5毛錢，如果是番薯不加蝦的3毛，什麼都不加的只加一點蔥花的就2毛。那時候家裡給的早餐錢都不捨得花完就是為了放學後吃上一個加蝦的炸蝦餅，粘上椒鹽那味道真是好極了。湛江蝦餅的做法為了保留蝦餅的新鮮，蝦餅在製作上保留原味不添加任何調味料和過多的食材配料，目的是保留新鮮海蝦的原味清香，湛江人吃蝦餅還有著多樣的特色吃法：就是用蝦餅沾上椒或者你能吃辣的加加辣椒醬，然後包上生菜，大口大口的嚼著吃，這種吃法的最大好處是既不失蝦餅的原味，這樣吃飯可以解膩油炸蝦餅的油炸味。
現在出來工作了，每當秋風起天氣稍微轉涼湛江市區及各縣城小鎮見到到處可見油炸蝦餅小檔的。平時，不管是上班還是逛街，遠遠的，我們總會聞到在某處撲面而來的香噴噴的蝦餅氣息，都會停下腳步買上一個，慢慢的回味，還是那小時候那股味道，唯有不一樣的是物價上漲，一個加蝦的要5塊錢了，如果特意加多一點蝦就要7塊了，可悲啊摸摸口袋什麼都漲了就工資沒漲，呵呵！！！
現在科普一下蝦餅的做法在家都可以自己在家試一試：
主料: 麵粉、新鮮海蝦、花生油
配料：蔥、椒鹽
1、準備一個盆，倒入麵粉，加入適量的水，攪拌勻
2、海蝦洗淨控幹水份，把蔥切花
3、把切好的蔥花放到拌好的麵粉裡攪拌均勻即可
4、起鍋把花生油到鍋裡熱油，只到油溫達到溫度就可以下鍋了(拿竹筷子放到油裡起泡就說明溫度可以了)
5、準備一小不鏽鋼小碟，用油抹勻整個底部，把麵粉到到小碟中磨平，然後就放蝦在上面就可以下鍋
6、在油鍋裡炸2分鐘左右就可以用筷子夾起小碟用刀輕在旁邊翹一下把蝦餅翹離小碟（記得小心燙），然後把蝦 餅繼續放到油鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋了
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