遠行的螞蟻2
純糧酒與勾兌酒的區別
我國白酒按風格特點分為濃、清、醬、米四大香型，並由此衍生出兼香、鳳香、特香、豉香、藥香和芝麻香等共１０餘種香型。不同香型白酒生產全部以糧食為原料，經粉碎後加入曲料為糖化劑，發酵後經高溫蒸餾後產生白酒，即純糧固態發酵白酒，被稱為傳統工藝白酒。白酒中的呈香呈味物質極其複雜，五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等傳統純糧固態發酵白酒產品中，已知的香味物質有３００多種，目前能夠定性的有１３０多種，能夠定量的只有百餘種。
２０世紀６０年代，為節約釀酒用糧，白酒行業開始探索用代用原料生產白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉米等製造出酒精，然後將酒精和酒糟混蒸，吸入發酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調味物質，模擬傳統糧食白酒的口感製成勾兌白酒。８０年代以後，技術日益成熟，主要分為純液態法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態發酵白酒）和固液結合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態發酵的調味酒，製成與純糧固態發酵白酒口感類似的產品），白酒行業將這兩種產品統稱為新工藝白酒。
如何區別原漿白酒與勾兌酒
原漿酒與勾兌酒的區別很大，原漿白酒屬於釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好後直接成酒，是白酒的最完美狀態。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲後不上頭，而勾兌酒由於酒精的問題，喝後大多會上頭。現在市面上真正的原漿酒很少，唯獨冰峪莊園大米原漿酒為100%純原漿白酒，並且屬於米香型白酒，口感甘甜醇厚，其實在產品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產原料的字樣，而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。 希望我的回答能夠對你有所幫助，謝謝！
用戶2742353027031
完全不是這樣的。瀘州老窖所有產品都正確地進行了標註，該標固態就標固態，該標固液就標固液，十分嚴謹，消費者可以根據自己消費檔次進行選購。
2018年，部分人員認為瀘州老窖二麴酒標註不正確，全國有好幾十人，採用鉅額購買二麴酒後進行法律訴訟，要求雙倍賠償，但在全國各地幾十個法院無一勝訴。
在此告誡一些居心不良的人，就不要質疑瀘州老窖了，否則雞飛蛋打。
來自胭脂河夭桃濃李
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