鱖魚，也就是常說的桂花魚，肉質細嫩，極易消化，加上刺少，是宴會上常用的一種魚，賓客們愛吃這道菜，因此價格很高，市場上一般一斤要賣60元以上，如果是在飯店吃，價格更高。
今年豬肉價格猛漲，桂花魚的價格卻從8月份一路下跌，價格就已經從61元/斤跌到21元/斤。不到3個月，暴跌了40元/斤。以前價格是豬肉的3倍以上，現在豬肉價格上漲，桂花魚的價格反而比豬肉更便宜了，1斤便宜了快10元錢。捨不得花錢吃豬肉的不妨試試桂花魚。
為啥不到3個月，價格卻降了這麼多？
第一，資金都被壓在了冷庫，流動少了。
過去桂花魚都是有錢人在操作，沒有實力的人根本進不去這個圈子，大家都不缺錢，收購魚的時候都是當場現金結算。但今年不同，大家手裡都沒錢，經銷商結算都要拖半個月以上。
那錢去了哪裡？都被壓在冷庫裡。
桂花魚價格剛開始下跌的時候，收購商都在大力收購，再將魚存在凍庫中，準備等價格上升的時候拿出來，多賺一筆。結果價格越跌越狠，不僅沒人抄到底，還都把資金給押進去了。而下游的臭鱖魚加工廠又沒有資金從冷庫採購原料，冷庫無法回籠資金，收購商無法收回投資，養殖戶也難拿到魚款，資金流動困難。
第二，銷量暴跌50%
過去幾年的這個時候，僅廣東一個地方的鱖魚需求量就超過了25萬斤，而現在才不到10萬斤。銷量不到以往的一半。外地的市場很少需要從外面進口，基本都在本地採購，外銷少了，而本地很多餐飲開始用鱸魚等其他魚類替代，需求量就更少了。
第三，養殖產量大增
今年以來，江蘇和湖北的鱖魚養殖量大大增加，加上兩個地方養殖成本更低，因此，即使當前價格低廉，它們仍然有一定的利潤。
分享到:
閱讀更多 小豬說農業 的文章
