一、鸡蛋卷饼

用料：香葱数根 榨菜一包 火腿肠一根 面粉适量 鸡蛋2个 紫菜一小块 海天黄豆酱适量

做法：

1、葱切末，袋装榨菜适量切末，鸡蛋1个打散成蛋液，火腿肠去包装，紫菜泡发

2、适量面粉加入打散的蛋液，加入紫菜，搅拌均匀，变成面糊，不要太稠

3、平底锅放稍许油，加热后倒入面糊，晃动平底锅，使之形成饼皮

4、敲开另一个鸡蛋，打散，倒在成形的饼皮上，涂抹均匀，待其凝固

5、待蛋液凝固后翻面，涂上酱，撒上葱花、榨菜末，放上火腿肠

二、港式西多士

用料：切片面包三块 芝士片两片 火腿一片 鸡蛋1个 清水1-2g

做法：

1、将清水加入鸡蛋液中，打散鸡蛋液

2、将每片方包放在鸡蛋液中，均匀地蘸一下就拿起来放在烤盘上，正面反面都要蘸

3、在蘸了鸡蛋液的一片面包上放一片芝士，再盖一片面包，再铺上一片芝士片和火腿

4、最后盖上一片面包；以此类推就是一片面包，盖上芝士片，再一片面包，盖上芝士片和火腿，最后再盖上一片面包

5、最后送入烤箱，中上层，上下火180度，烤13-15分钟，面包变成金黄色即可

三、时蔬燕麦早餐饼

用料：快熟燕麦片（也可以用生燕麦片）80克 鸡蛋1个面粉20克 蒜苔（可用任何青菜代替）

四五根红萝卜30克 培根（可用火腿肠）1条 盐5克 十三香3克

做法：

1、蒜苔择好洗净，切成小丁备用，胡萝卜洗净之后，先切成丝，然后再剁成末，培根切成丁备用

2、取一个大碗，倒入燕麦片和面粉，加入一个鸡蛋，加入切成丁的蒜苔、胡萝卜和培根

3、加入盐和十三香，你也可以根据自己的口味放调料。如果面团太干，可以加少许水拌匀

4、平底锅烧热，刷上一层油。用勺子挖一团面糊，在锅中摊平，小火煎至一面定型之后翻面

5、两面都煎熟之后关火

四、清汤面

用料：挂面一小把 （细，宽都可以）小葱少许 盐适量 鸡精适量 酱油 鲜味生抽香油适量

做法：

1、取锅烧水，水要多一些，拿一个大碗，放一点盐，一点鸡精，一点酱油，小葱一点

2、等水开后把开水冲在放调料的碗里，平常的汤勺大概4勺，然后把面放进锅里煮，面不要太

软

3、面煮好直接捞进汤碗里，汤头要宽，然后淋点香油，开吃

五、抱蛋煎饺

用料：速冻饺子 鸡蛋 橄榄油 葱 盐 黑芝麻

做法：

1、起不粘锅，喷橄榄油，烧热后放入速冻饺子，不用先蒸熟，直接放速冻的

2、中火，煎到底部金黄

3、加入热水，大约没过饺子底就行。然后马上盖上盖子。就可以去刷牙洗脸换衣服了

4、收拾好回来，饺子也差不多好了，就是把水都吸收了，打一个鸡蛋，加点盐，打散

5、倒入蛋液，马上摇匀，保证每个饺子都蘸到蛋液，关火，最后撒上葱花和黑芝麻～出锅

六、葱油拌面

用料：小香葱一把 植物油适量 生抽适量 老抽（必须）少许 盐少许 糖（选用）一点点 开

阳（就是干虾米，选用）一小把鲜面条适量

做法：

1、香葱去根，洗净晾干水分，晾干的香葱切成约5-6公分的葱段，备用。

2、冷锅里倒入植物油，放上香葱段，开小火，开始慢慢地熬制，熬葱油的同时，将生抽、老

抽、一小撮糖，盐混合均匀，备用

3、可以用筷子稍微翻动一下，当锅中的香葱颜色成焦黄色，即可关火。

4、火后，立即将海米放入锅中。由于锅内葱油还有余温，足够将海米炸香，炸透，又不会让

海米变焦、变黑，海米炸出香味后，即可倒入之前准备好的酱油混合汁

5、煮面，将面条沥干水后放入面碗中，舀2大勺葱油，食时拌匀即可

七、马铃薯火腿蛋

用料：马铃薯（土豆）1个 火腿片2片 鸡蛋一个 各种自己喜爱的调料适量

做法：

1、马铃薯去皮后，切成细丝备用，火腿片切成丝备用，将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀

2、平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒

3、炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。

4、煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用

八、烤土司

用料：司8片为例 鸡蛋4个 豌豆粒 玉米粒 火腿粒适量 洋葱 芝士片切成粒状

做法：

1、洋葱、芝士、火腿、切成小粒，土司挖洞（四片），剩余的四片做底

2、将鸡蛋打入3中 并均匀撒入其他食材

3、180度烤15——20分钟鸡蛋凝固即可 可根據個人喜好加蕃茄醬等

九、鸡蛋米饭饼

用料：米饭半碗 盐少许 鸡蛋三个 韭菜几棵

做法：

1、把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀

2、把韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。

3、加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可，吃时切小块即可

十、三明治

用料：鸡蛋1—2个吐司（面包片）3片 西红柿适量 黄瓜适量 生菜适量 番茄酱适量

做法：

1、西红柿、黄瓜、生菜晚上提前洗干净泡水里，鸡蛋打散。火腿肠之类的熟肉肉切碎，放进

打散的鸡蛋里，搅拌均匀，取吐司片一片，中间切个四方形。取下中间的四方形，吐司放烤盘

上，加了火腿肠丁的鸡蛋液倒进中间的四方形里，剩点没有火腿丁的鸡蛋液倒到面包片上。把

烤盘放到烤箱里

2、烤箱160度，3-5分钟，烤箱烤面包的时候，西红柿，黄瓜切片

3、鸡蛋面包火腿肠一片烤好了，切出的四方形盖回。一层土司片，一层西红柿片、黄瓜片生

菜叶子，然后放烤好的那一片综合面包片，放上番茄酱，再继续放蔬菜，最后放上一片吐司

十一、豆沙卷面包

用料：高筋面粉400克 奶粉16克 鸡蛋一个（带壳大概65克左右） 盐4克 细砂糖50克 温水

（就有一点点温度的水）180克 酵母8克 黄油40克 自制豆沙馅240克左右 （平均20克）纸

质耐烤船形纸托12个 全蛋液少许 刷面包表面用

做法：

1、酵母融水法，这个操作注意事项：是温水一定要只有一点温度就够

2、盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温30分钟左右，可以放入烤箱中同时放入一碗热水来提高

温湿度，更有助于发酵，当面团发酵至两倍大即可

3、一发完成后置于操作台上用排气擀面棍排气并卷起成面棍，平均分割成12个面团

4、分割好后用保鲜膜覆盖松弛一下，期间准备豆沙馅团，豆沙馅可提前炒好，放冰箱冷冻，

用的时候解冻20克一个，搓成12个

5、用面团包裹豆沙馅并封口，依次完成12个，将面团压扁并擀开，尺寸略大于我们整个手的

长宽，厚的一面割口，割口不要割透，两边也不要割断

6、割好后我们轻拿起面团，将面团反面，顺边缘卷起

7、卷到尾处时，正好割口朝上，将尾部边缘压在底部就可以，放入船纸托中

8、全部整形好，放入烤箱中，同时放一碗热水提高温湿度，进行二发，180度15-17分钟即可

十二、鸡蛋羹

用料：鸡蛋2只 温水和鸡蛋相同的量 盐适量 酱油适量 虾皮适量

做法：

1、鸡蛋2只打在碗里，两只鸡蛋加入少许盐搅拌均匀

2、搅拌好的鸡蛋液里加入和鸡蛋液相同或稍稍高于鸡蛋液高度的温水

3、鸡蛋液和水/搅拌均匀，用勺子撇去上面的浮沫子

4、水开后/放入搅拌好的鸡蛋液/盖上锅盖/中火10分钟就可以，浇上海鲜酱油和洗好的虾皮

十三、玉米饼

用料：普通面粉一碗/200克左右 玉米面半碗/100克左右 温水适量/450克左右 白糖30克

左右 /根据自己情况调整发酵粉3克

做法：

1、白面一碗/200克左右，玉米面半碗/100克左右，两样面粉倒入大碗中，3克发酵粉加入碗中

2、30克白糖加入碗中，分次加入一碗半的温水/450克左右

3、将白面和玉米面倒入大碗中/加入白糖/温水/发酵粉/搅拌均匀/成可以流动的稀糊状

4、搅拌至稀糊状放置一旁发酵/上面有小泡泡就可以/约1至2小时左右

5、小火3分钟左右白色泡泡基本凝固变黄就可以翻面