首先要強調的是，以前的“好茶”主要是指名優綠茶。
高山雲霧出好茶的原因
①雲霧多，形成散射光，利於茶樹的光合作用，利於有機物的合成；
②日夜溫差大，白天高溫利於有機物的合成，夜晚溫度低，呼吸減弱，利於有機物的積累；
③高山溫、溼度適中，有利於新梢伸育，新梢持嫩性強；
④高山多為藍紫光，有利於N代謝，有利於氨基酸和芳香物含量的累積，進而有利於綠茶品質的形成；
⑤高山上無汙染。
高山雲霧是否能真的出好茶，和後期成茶的製作是有很大的關係。
“高山雲霧”的環境有利於茶樹的生長，可以提供優質的原材料，但是是否可以讓其發揮出最好的價值，還是得看製茶工夫。一般的原料到了優秀的製茶師傅手中可以做出比預期要好的成茶，而優質的原料給錯了製茶師傅，到頭來做出的成茶可能一般甚至差勁。
還要強調一點，高山雲霧出好茶，但“高山雲霧”和“好茶”不是絕對關係。
現在環境汙染比以前嚴重很多，探究高山雲霧出好茶的原因時，需要考慮這個原因是否還能包括進去。如今還有有機茶的興起，加上育種、栽培技術的不斷進步，茶的生長環境可以人為去設計，所以“好茶”除了自然生長出來，現在乃至以後，也可以人工培養出來。
我認為喝茶能品出三種味道，一是本真味，二是文化味，三是生活味。茶與人一樣，都有獨屬的個性。我是【小茶一叢】的創始人許煒鑫，自小長於茶圈，迄今走過476個茶園，拜訪了619位茶農，對茶有著些許個人見解與格調追求。歡迎與我一起交流茶聞佚事，也可以來我的茶館“小茶閒舍”喝茶，就在廣州塔下。
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