俗話說：民以食為天。先來看看，盒馬君肚子咕咕叫的開場介紹吧！

從幾萬年前，人類從眾多的植物中選中了水稻，

併成功培育養殖了它，米就成為人類歷史中不可或缺的角色。

你知道嗎？

世界上每人每年要消耗掉65公斤的大米

全球大約有10億人從事與水稻種植有關的工作

如果水稻突然絕種，至少有15億人會陷入饑荒。

今天盒馬君不給大家做深奧的科普，我們就吃！飯！飯！

新米和陳米，傻傻分清楚！

如果從新、舊角度來區別大米，則可以分為新米和陳米。

【新米】

當年新收穫的稻穀，經脫殼、拋光等工藝加工出來的大米

其最大特點是：具有濃濃的稻米清香

用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

【陳米】

顧名思義，陳米為隔年米。

在存儲過程中，因氣溫、溼度、氧化、蟲蝕等因素，

無論從外觀還是營養方面都稍遜一籌，

入口時的口感和味道也不太一樣。

五大要點讓你分清新米和陳米

01

看硬度

新米要比陳米硬度大——米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。選購時用牙咬一下，就能分辨出是新米還是陳米。

02

看腹白

新米的腹白應該是乳白或者淡黃色的，而陳米的顏色就會變深，甚至呈現出咖啡色。

03

看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。這樣的黃粒米會影響飯的香味和口味。新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。有黴味、蟲蛀粒的顯然也是陳米。

04

看粉末

將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

05

看水分和香氣

新米顆粒內的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁撮捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。新米聞起來有一股稻穀的清香，陳米則沒有。

測評全家福亮相

（以上表格為測評序號以便記錄，非結果排名）

10個電飯鍋，水，還有十幾名的盒馬用戶和美食達人。

10臺電飯煲，相同的水量，相同的米量，在相同的時間點煮米飯，來看看下面壯觀的景象吧~

在一段時間之後，生米煮成了熟飯了。在十位朋友的幫助下，十鍋米飯順利抵達測評現場。

而我們測評達人們早已躍躍入試，想要一下香噴噴的米飯啦~

測評標準與規則

測評維度

軟糯程度、香氣、色澤、甜度、外觀

評分標準

每個維度10分制進行打分。

10分滿分，6分及格。

評測方式

整個測評為了不給參與者評分產生干擾，

採用盲測。

統計方式

採用去掉最高分與最低分，

其他的數據採用取平均數為該維度的最終得分，

得分保留一位小數。

這輩子第一次吃那麼多大米！

首先來看看我們這次新米測評的配角們：

飯爺的辣醬~

盒馬工坊的糟滷系列和拌飯菜 ，散發著誘人的魅力。

主角登場啦！

電飯鍋一打開，米飯香撲鼻而來

大家紛紛拿起碗筷，開吃~~~~~~~~

各種大白米飯配著各種辣醬、水果，大家都吃得不亦樂乎~還紛紛詢問配菜哪裡有賣？

各位參與者吃著大米飯，也沒有忘了今天的艱鉅任務：給大米進行打分~~~~

盒馬君心裡OS：邊吃邊打分，考驗智商的時刻來了

現在來看看測評結果吧~~

崇明大米

Keyword：甜度高！廣獲好評！

崇明大米生長於崇明島中部,北瀕長江、南鄰島內最大的北橫引河水系,周邊沒有任何工業,崇明生態大米就是“喝”著這種中優質的“活水”生長。

崇明大米採用生態種植自然農耕，營造生態小環境。為了保證大米質量,沉下心良土壤結構、運用科學化管理,將本味安心的米飯擺上餐桌。

點評：含水量比較高，是加了同等量的水與米之後，飯粒最軟的一個。但也是大家一致評價又香又甜的那個！

盒馬直採大米

Keyword：顏值高！跟盒馬君一樣一樣的~

盒馬大米是五常稻花香大米。來自於東北的黑土地，採用古法人工種植，天然山泉水灌溉，粒粒精選，顆粒飽滿，米香濃郁，口感軟糯適中。

點評：口感較硬，甜度中等，香氣濃郁。

十月稻田稻花香

Keyword：晶晶亮，香噴噴！

十月稻田是2010年創立的品牌，其始終以“品牌、品質、誠信、創新”為經營理念。產品涵蓋東北大米、雜糧、乾貨3個系列品類。優質的產地，精心地養殖，再加上工業化處理，每一個步驟上都保證著大米的優質。

點評：米粒偏長，含水量較低，口感較硬。

柴火大院有機大米

Keyword：軟糯程度正正好！QQ的，彈牙！

與其他的大米產品不同，柴火大院以草帽的形象講述著產品的品質。樸素的農人一直以來對簡單、自然、本味食材的執著追求。

點評：米飯軟糯與口感適中，甜度中等。受很多參與者的好評。

雪龍瑞斯長粒香

Keyword：屬於班級中表現非常穩定的學生！

來自五常寒地黑土，為水稻提供充足的養分。而且緊靠牤牛河，好水出好米。同時採用人工種植，除草，晾曬，保證水稻的品質。

點評：外觀色澤不太突出，飯粒完整，口感較普通。

雪龍瑞斯稻花香

Keyword：香噴噴，大米飯的味道！

雪龍瑞斯的稻花香大米。

點評：米粒比較長，口感Q彈，香氣濃郁。

谷怡齋有機稻香貢米

Keyword：不小心得了第一名！

來自東北五常核心產區，優質的生產環境，加上精心地人工培育，讓其品質得到保障。

點評：外觀很漂亮，色澤也很好。而且甜度與口感都很均衡，比較有嚼勁。這款米在很多維度的評分都是相當高的，這也讓它在這一次新米測評能夠勝出。

谷怡齋有機越光米

Keyword：口感出眾，有機大米！

來自谷怡齋品牌的越光米。

點評：香氣撲鼻，彈性不錯，口感偏硬，甜度較高。

優糧庫東北響水大米

Keyword：甜度冠軍，空口吃也甜甜噠！

來自於黑龍江省牡丹江東安市渤海鎮的響水村，火山岩板地讓其土壤含有豐富的礦物質和微量元素。而且其臨近鏡泊湖源頭，水稻可以採用活水流動種植。還通過九道程序層層把關產品的品質。

點評：米粒較長，比較有彈性，整體顆粒分明，口感適中。

越前奶色姬品種大米

Keyword：表現出色，排名第二！

“越前”米是日本越光的一個品種，日本越光是米中的優質精品、被譽為世界級大米。其優質的口感，還讓它獲得了不用配菜的米飯，也讓它成了很多不會做菜的朋友的福音。

點評：顆粒分明，軟糯且有黏性，香氣濃郁。每個維度的評分都不低，讓其獲得這次測評第二名的位置。

各種新米特色

↓↓↓

軟糯程度 NO.1

柴火大院有機大米

香氣 NO.1

盒馬直採大米

色澤 NO.1

谷怡齋有機稻香米

甜度 NO.1

優糧庫東北響水大米

外觀 NO.1

谷怡齋有機稻香米

總分NO.1

谷怡齋有機稻香米

說感想

大家看看新米測評大家給出的評價，就能看出每款米之間的差距並不是很大。而一款大米的口感，更是與多種因素相關，比如水量，電飯鍋的型號等等。而且由於眾人的口味都不太一樣，所以有些評價可能會與大家不一樣哦。

所以，測評僅供大家參考哦。還是要自己吃過才知道更喜歡哪個哦！

其實，盒馬君想說，只要是新米，就是值得搶購！

做一個合格的“煮”婦，竅門多！

教你如何洗米

1.量好需要的米，放到電飯鍋裡，然後打開自來水，讓水緩慢地流入米中。

2. 輕輕在手指之間揉搓米粒，會看到水變得像牛奶一樣不透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷。

3. 把這些淘米水倒掉。重複沖水，用手指攪拌米，篩幹，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。

4.然後放入與大米等量的水，靜置15分鐘，使水分可以充分浸透米粒。

小貼士

1.一般米要浸泡30分鐘，如果用的是新米，只需要泡15分鐘就好。

2.一般米與水的比例是1:1.1，而新米與水的比例是1:1。

淘米水的幾種妙用

1.淘米水洗臉

每天早晚用淘米水洗臉，並長期堅持，就能達到美膚作用，改善很多皮膚問題。比如長痘痘，色斑，鼻子黑頭等。

2.淘米水洗肉

從市場上買回的肉，有時上面會沾著塵土，或一些雜質，用40度左右的淘米水清洗兩遍，再用清水衝一下一遍，肉就會被清洗的非常乾淨啦。

3.淘米水澆花

淘米水中含有大量的澱粉，維生素和蛋白質，平時用來澆花，做為給花草的一種營養來源，既方便又實惠。

看到這裡，是不是已經飢腸轆轆啦~~

快去盒馬鮮生買買買吧~~