蛋類是生活中最常見的食材，平常吃的最多的就是雞蛋，家家戶戶幾乎每天都吃；鴨蛋出現的頻率也挺高，鹹鴨蛋黃經常被用來搭配著做各種菜、做蛋黃酥等點心；鵪鶉蛋做成五香的最好吃，小巧玲瓏的，尤其招小朋友們喜愛；唯獨鵝蛋是見的少，吃的更少的蛋類。
鵝蛋在市場上平時比較少見，其實鵝蛋在所有蛋類中，是營養價值最高的一種，含有人體所需的各種氨基酸，也含有豐富的維生素。鵝蛋黃中含有較多的卵磷脂，對於人腦和神經組織的發育有很大的作用。今天無意中買到了大白鵝蛋，大白鵝蛋在鵝蛋中是營養價值最高。鵝蛋腥味有點重，所以很多人都不喜歡吃，唯恐避之而不及，或者不知道怎麼做才好吃。鵝蛋的做法很多，可以加點牛奶蒸著吃，醃成鹹鵝蛋吃，也可以配菜炒著吃。
今天與大家分享的是鵝蛋和菠菜、胡蘿蔔搭配，做成鵝蛋胡蘿蔔菠菜早餐餅，營養更容易被吸收！
需要的食材： 菠菜100g 鵝蛋1個 胡蘿蔔60g 麵粉30g
需要的調料： 花生油 鹽 雞精 料酒 花椒粉
具體的做法：
把胡蘿蔔洗乾淨去皮，切成細絲。湯鍋里加入適量清水燒開，放入胡蘿蔔絲焯燙。
菠菜也放進去焯一下水，焯過水的菠菜瀝乾水分，切碎備用。
把鵝蛋打入碗中，加入蔥花和適量的鹽調味，再加花椒粉提香，最後加點料酒去腥。
把所有材料攪拌均勻後，加入麵粉，用打蛋器攪打至蛋液無顆粒狀態。放入菠菜碎和胡蘿蔔絲，混合攪拌均勻成稀糊狀。
在平底鍋裡刷上薄薄的一層油，把蛋液倒進去，中小火加熱。
煎至兩面金黃即可。
香氣撲鼻，出鍋切塊，食用更方便。營養豐富又健康，這樣的早餐太完美啦~開心快樂每一天開始了。
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