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★香菇黃瓜★
黃瓜最神奇的吃法，就是在長途火車上，洗乾淨了蘸醬或者就直接啃著吃。一個車廂裡只要有一個人在啃黃瓜，整個車廂裡就滿滿的都是黃瓜的清香味，想必這個情景，經常出差的兄弟姐妹們是不會陌生的。我家一般出去玩，也喜歡帶幾根洗乾淨的黃瓜，又可以解渴，又可以敗火，絕對是長途旅行必備之佳品。
每次去超市買菜，都會看看香菇是不是新鮮。如果質量還不錯，就會買一些，屯在家裡。要麼單獨炒菜，要麼做菜時切一兩個做配菜。香菇一直是我特別喜歡的一種食材，不僅因為它獨特的味道，還因為它跟其他食材一起製作的時候，會帶來一種特殊的香味和鮮味。
今天咱們就用這兩個普通又獨特的食材，做一道好吃又簡單的菜。話不多說，操練起來。
【主要食材】
香菇5朵，黃瓜1根，大蒜4瓣，鹽等調料適量，食用油
【製作方法】
1. 胡蘿蔔洗淨，改刀，切菱形塊。如果實在懶得動手，可以直接切圓片。
2. 黃瓜也是一樣，切菱形片。其實倒不是為了其他的目的，就是為了美觀而已。如果不介意，完全可以不改刀，直接按照黃瓜的形狀切圓片。
3. 香菇切片，這個貌似沒有啥可說的。其實在切香菇之前，完全可以先去掉比較老的傘柄部分。大多數香菇的傘柄部分，都比較老，比較硬，吃起來會影響口感。特別是家裡有老人和孩子的，建議去掉傘柄部分。傘柄部分要是覺得浪費，可以洗乾淨，去掉外皮，然後用來炸醬，也是相當不錯的選擇。炸醬的時候，可以慢慢熬製，硬硬的傘柄也可以被熬軟爛，而且香菇醬拌飯拌麵也都是非常不錯選擇。
4. 大蒜切末。大蒜在這道菜裡要分兩次放入，所以如果擔心手忙腳亂記不住的話，可以將大蒜分成兩份存放備用。
5. 起鍋燒油，油溫五成熱時，先放入胡蘿蔔片炒香，然後再放入一半蒜末炒香。因為胡蘿蔔裡邊的營養物質是脂溶性的，所以在炒胡蘿蔔這個食材時，一定要先用油炒，營養物質才能充分的被人體吸收。先炒胡蘿蔔再炒蒜末的好處還有一個，就是蒜末在高溫炒制的時候容易產生致癌物質。先炒胡蘿蔔的話，油的溫度就沒有那麼高了，會抑制致癌物質的產生，對身體更健康。
6. 放入香菇片，將香菇炒軟。
7. 香菇片炒軟之後倒入黃瓜片，快速翻炒。
8. 翻炒的時候加入鹽，花椒粉等調料。炒到黃瓜斷生後，放入剩下的蒜末，快速翻炒出鍋，就可以裝盤開撮啦。
【小貼士】
· 炒香蒜末時溫度一定不要太高，溫度過高會產生致癌物質，對人體沒有好處。
· 炒這個菜最後出鍋的時候，再放入另一半的蒜末，會相當提味。
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