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河南省濟源市，位於黃河以北，依太行山、王屋山，與山西接壤，因濟河而得名。濟源氣候乾旱、地勢複雜，境內以山地、丘陵為主，平原僅佔百分之十幾。這片土地文明歷史悠久，曾經是夏朝都城，保留有歷代諸多文物遺蹟。作為國家優秀旅遊城市，王屋山景區、九里溝、小浪底風景區等，都是濟源的旅遊勝地。
濟源王屋山有許多傳說，其中“愚公移山”這個故事就發生在這裡，不曉得當年是不是真實發生過這富有神話色彩的事蹟，但該故事千真萬確就發源於此。至今濟源人不僅秉持著鍥而不捨刻苦耐勞的愚公精神，還承傳著當年據說愚公發明的一種美食——土炒饃（土饃）。
“土炒饃”，顧名思義是用土來炒饃，將土當成導熱介質來烘焙饃吃。這種用土來製作的美食，如今成為濟源的一道特色小吃，尤其在王屋山區一帶非常的流行，還被評為市級非物質文化遺產。
要做土炒饃，首先得備好土。並非所有的土都能做土炒饃，得用王屋山的白麵土，也既是觀音土。
山區人想吃土炒饃了，就擔著鋤頭找一處有觀音土的山壁挖土，挖回來後敲碎碾碎，篩出最粉細的土來用。
接下來就要炒土了，將篩好的觀音土粉倒入鐵鍋中翻炒。鍋裡明明是土粉，沒有任何的液體，但炒了一會後，土粉會“冒泡”，湧出一個個的氣孔，跟水燒開一樣，看著非常神奇。
等鍋裡的土炒滾後，將備好的面切成一塊塊小疙瘩，直接丟進鍋裡的土中翻炒。這跟炒花生一樣，用細沙土炒出來的花生會更香，但花生好歹是帶殼的，而這麵疙瘩直接下去表面立刻全粘滿了土粉。
等麵疙瘩炒香炒硬後，土炒饃就完成了，撈起來的麵疙瘩看起來就是一個土疙瘩，表面完全被土給覆蓋起來。將信將疑捻起一塊，擱嘴裡一咬，又香又脆，且越嚼越香，竟然完全吃不出土的味道來。當然也有講究點的做法，事先在面里加入雞蛋、芝麻等，這樣做成的土炒饃就更加可口了。如果加糖進去，那就成了一道不錯的甜點。
土炒饃流行至今，其實是有道理的。除了別有風味之外，還因為觀音土中含有許多人體所需的礦元素，而且還有消滯、調理腸胃的功效。
參與過土炒饃製作的遊客算是大開眼界了，連稱：平時老說吃土吃土，這回是真的吃土了。
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